Lorem Ipsum dolor sit amet!

ed ut perspiciatis unde omnis iste natus error sit voluptatem accusantium doloremque laudantium, totam rem aperiam, eaque ipsa quae ab illo inventore veritatis et quasi architecto vitae dicta sunt explicabo. Se determină volatilitatea maximă a sferelor volumetrice

Felicitări pentru finalizarea sondajului de cunoștințe!

Scorul dumneavoastră:

Nutrienți
- Glucidele
- Proteine
- Grăsimi
- Vitamine, minerale

Alimente
- Cereale, făină, paste
- Zahăr, îndulcitori
- Legume, leguminoase
- Fructe, preparate din fructe
- Carne, pește
- Ou
- Lapte, produse lactate
- Uleiuri, grăsimi
- Semințe de ulei

Dietă
- Sfaturi dietetice
- Practici de bucătărie
- Consumul de lichide
- Exemple de diete

Rețete
- Creme sandwich
- Salate
- Supe
- Mâncăruri fără carne cu legume
- Mâncăruri din pește cu carne
- Garnituri
- Dulciuri

Sănătate-Boală
- Prevenirea
- Diabet
- Alergii alimentare, intoleranțe
- Sistem digestiv
- Sistemul cardiovascular
- Tulburari de alimentatie

Zaharina este cel mai vechi îndulcitor artificial descoperit, cunoscut din 1879. Este utilizat în principal pentru producerea de îndulcitori, utilizarea sa de sine stătătoare nu este tipică. Cu toate acestea, nu se recomandă utilizarea în alimente tratate termic, deoarece va avea un gust metalic la fierbere.

Ne-a plăcut gustul dulce de când ne-am născut și majoritatea oamenilor au o pasiune pentru o viață. Pentru majoritatea oamenilor, gustul dulce este sinonim cu zahărul. Unele persoane nu sunt sfătuiți să consume zahăr (cum ar fi un diabetic) și cineva nu vrea să mănânce zahăr sau să reducă cantitatea pe care o consumă. Merită să descoperiți gustul și aromele naturale ale mâncării și băuturilor, nu trebuie să vă gândiți la înlocuirea zahărului imediat. Dacă totuși vrei ceva mai dulce, alege dintre fructe delicioase! Dacă le faceți piure, le puteți amesteca și în alimente și băuturi. Dacă acest lucru nu este suficient, puteți folosi înlocuitori ai zahărului, cunoscuți și sub numele de îndulcitori, dintre care există deja o mulțime de soiuri, deci nu este nici măcar ușor să navigați între ei pe care să folosiți și ce să faceți.

Îndulcitorii sunt folosiți pentru a crea și a spori gustul dulce al alimentelor. Știm despre ele originea naturală și artificială. Puteți citi despre îndulcitorii naturali într-un alt articol.

Numerele E (care indică aditivii alimentari aprobați în Uniunea Europeană) pot fi în multe cazuri alarmante pentru ingredientele unui produs, chiar dacă, de exemplu, vitamina C și îndulcitorii au și un număr E. Acestea sunt numerele E E 950 până la 968, care indică îndulcitori și înlocuitori ai zahărului (cu excepția sorbitolului și manitolului, desemnați E 420 și respectiv E 421).

Ceea ce au în comun este că sunt semnificativ mai dulci decât zaharoza, adică zahărul granulat. Cele mai multe dintre ele sunt complet fără energie (cu excepția aspartamului), ceea ce face ca utilizarea lor să fie practică dacă doriți să slăbiți sau sunteți diabetic. Marele lor avantaj este că nu deteriorează dinții și nu afectează nivelul zahărului din sânge. Zahărul are un efect ridicat de creștere a zahărului din sânge, ca urmare a faptului că alimentele și băuturile făcute cu zahăr pot crește brusc și ridicat nivelul zahărului din sânge; care scade din nou sub influența insulinei, făcându-vă să vă simțiți din nou flămând. Prin urmare, o doză mare bună de prăjitură dulce nu oferă o lungă senzație de sațietate. Cu toate acestea, îndulcitorii artificiali nu cresc nivelul zahărului din sânge și, prin urmare, nu provoacă o senzație crescută de foame.

Mulți sunt reticenți să le folosească din cauza artificialității lor, chiar dacă sunt cei mai testați și aditivi alimentari controlați. Conform evaluării Autorității Europene pentru Siguranța Alimentară (EFSA), luând în considerare aportul zilnic acceptabil (ADI), care nu este ușor de depășit, deoarece ar trebui să consumați în medie 70 kg) - este sigur să consumați îndulcitori autorizați și înlocuitori ai zahărului. De exemplu, un îndulcitor numit aspartam are un ADI de 40 mg pe kg de greutate corporală în UE. Aceasta înseamnă că o persoană de 70 kg poate consuma zilnic în siguranță 2800 mg aspartam. Pentru comparație: cu 2 tablete sub formă de îndulcitor care conține aspartam timp de cca. Luați 36 mg aspartam.

Doze extreme de aspartam, ciclamat și acesulfam-K s-au dovedit a fi cancerigene la șobolani, dar ceea ce este extrem pentru un șobolan este mai mult decât o lire sterline pe persoană, pe care nu cred că o poate consuma nimeni. Cu o cantitate normală de consum bazată pe teste, nu aveți de ce să vă temeți. În cazul zaharinei, cercetătorii au observat că, atunci când este utilizată, flora intestinală a șoarecilor experimentali s-a schimbat, ducând la obezitate. Zaharina, pe de altă parte, este deja utilizată destul de rar de producători și oferă cantități extreme de substanță în experimentele pe animale.

Puterea îndulcitoare a îndulcitorilor artificiali, rezistența lor la căldură (de exemplu, dacă se coc cu ele, gustul lor se schimbă, de exemplu, vor fi amare) variază, astfel încât în practică aceste substanțe sunt utilizate în diferite combinații. Astfel, proprietățile lor bune vin în prim plan și pot exclude arome deranjante sau pot spori puterea de îndulcire a produsului. Dacă cumpărați un îndulcitor artificial sau un produs realizat cu îndulcitor la magazin, probabil că nu veți găsi același tip de îndulcitor în ingrediente. Ca rezultat, prin eliminarea aromelor neobișnuite, puteți obține un îndulcitor de bună calitate, bine folosit.