Dincolo de unghi: dieta cu deficit de fier

Chiar și astăzi, cel mai frecvent deficit de nutrienți este deficitul de fier. Să vedem cât de eficiente putem schimba dietele!

Fierul este un mineral esențial pentru corpul uman în depozitarea și transportul oxigenului. Face parte dintr-o proteină importantă din corpul nostru, hemoglobina, care este responsabilă de transportul oxigenului. Depozităm fierul în mușchii noștri și este, de asemenea, prezent ca o componentă a unor enzime.

Când să suspectezi? Care sunt simptomele deficitului de fier?

față palidă
Pierderea parului
oboseală, cefalee, slăbiciune, amețeli, leșin
tensiune arterială scăzută, bătăi rapide ale inimii
scăderea performanței fizice și mentale

De ce se dezvoltă?

Cauzele deficitului de fier sunt de obicei:

Aport insuficient de fier: consumul de puțină carne sau omiterea completă a cărnii din dietă (de exemplu, diete extreme, dietă vegană).
Cerere crescută: copiii, femeile însărcinate, mamele care alăptează, sportivii au o nevoie mai mare de fier, adică în aceste situații de viață trebuie acordată o atenție deosebită satisfacerii nevoii crescute de fier.
Sângerări, pierderi de sânge: datorate intervențiilor chirurgicale, nașterii, ulcerelor sângerante, nodulilor hemoragici, sângerărilor menstruale abundente și/sau prelungite.
Absorbție scăzută: de ex. din cauza bolilor inflamatorii intestinale, a alergiilor alimentare, a bolii celiace, a intoleranței la lactoză, fierul nu poate fi absorbit din intestin.
Ca o consecință a altor boli: de ex. hipotiroidism, insuficiență renală.

Filet solid

Friptură de căprioară într-un cazan

Brioșă de vită prăjită în bere Guinness

Terapie pentru deficitul de fier

Diagnosticul și tratamentul deficitului de fier sunt o sarcină medicală, dacă observați oricare dintre simptomele de mai sus, consultați-vă medicul! Terapia este de obicei dietetică și farmacologică, iar cartografierea și eliminarea cauzelor principale.

Pentru a asigura aportul adecvat de fier?

Cele mai utilizate surse de fier sunt carnea roșie (carne de vită, vițel, porc, vânat) și ficatul. Fierul de origine animală se găsește în alte legături chimice (sub formă de hem-fier).
Să avem carne slabă pe masa noastră în fiecare zi. Dacă cumpărați un produs din carne, mezeluri, le preferăm pe cele cu un conținut mai mare de carne!
Mai ales la copii, consumul regulat de carne poate deveni plictisitor. Străduiți-vă pentru varietate în ceea ce privește aromele, culorile, formele și tehnologia bucătăriei. În plus față de feliile clasice de carne și tocănițe, o lasagne cărnoasă, spaghete bologneze, chiftele, mâncăruri de carne umplute sau caserole, diverse tocănițe de carne, risotto cărnoase.
Dacă felul nostru principal nu este cărnos, atunci supa ar trebui să fie! Avem o gamă inepuizabilă de supă de gulaș, vânat de tarhon, supe de chiftele.

Ai citit-o?

Evitați alimentele care inhibă absorbția fierului!

Există compuși din plante care reduc absorbția fierului. Acestea joacă un rol în dezvoltarea deficitului de fier, în special în cazul nutriției extreme, unilaterale. Cum ar fi acidul oxalic în spanac, măcriș sau acidul tanic în ceai. Materiile prime listate nu sunt interzise, ne limităm doar la frecvența consumului lor. Adică, nu mâncați spanac timp de trei zile, beți ceai din fructe pe lângă ceaiul negru.
Aportul excesiv de fibre (de exemplu, în dietele alternative) inhibă, de asemenea, utilizarea fierului.
Fosforul din cola din brânzeturile în vrac îngreunează, de asemenea, absorbția fierului.

Ia in serios!

Deficitul de fier nu este doar o stea a numărului nostru de sânge, ci este cu siguranță un remediu pentru boala carențială! În plus față de agravarea simptomelor, carența de fier netratată poate duce la întârziere mintală la copii și la naștere prematură la femeile gravide. Este important să aflăm cauza deficitului de fier și să îl tratăm și să ne schimbăm dieta pentru a o îmbunătăți.!