DOVLECE - dovleac ursuleț de miere, dovleac spaghete

DOVLECUL ESTE ALIMENT BUN, iar acest lucru nu mai trebuie dovedit. De asemenea, are un sezon și, din fericire, apar din ce în ce mai mulți dovleci și, cu aceasta, avem ocazia să facem din ce în ce mai mulți dovleci cu gusturi diferite. Anterior, sparanghelul (Cucurbita pepo) și odată cu el legumele de dovleac maghiar erau aproape singurele pe care le consumam în mod regulat din această foarte populată familie de plante din Noua Lume și eram (suntem) mândri de el, deoarece legumele de dovleac de mărar sunt o excelentă și oarecum unică farfurie. Imaginea din stânga prezintă patru tipuri de dovleci. Dovleacul canadian (care ar putea fi numit așa de noi), dovleacul spaghetti, dovleacul ursuleț de pluș și dovleacul japonez. Este diferit și, de altfel, bun și gustos.

Dovleacul a fost adus de prietenul meu Tihamér Németh, cu care am vorbit în mod regulat despre alte plante interesante. Plănuisem să merg la o gătire comparativă cu dovlecei în weekend, dar s-a dovedit că aveam o notă de viitor urgentă, așa că - spre cea mai mare tristețe a mea - gătirea comparativă cu dovleac a fost întârziată acum.

La acea vreme, am scris o rețetă pentru o supă grozavă de dovleac dintr-un dovleac din Nagydobos, iar într-o altă rețetă, quenelele de smochine sunt asociate cu supa cremă de dovleac.

Următoarea imagine arată dovleacul rotund verde intens, dovleacul ursului miere și dovleacul japonez. Ursuletul de pluș este cel mai potrivit pentru prăjirea dovlecilor. Cele mai mici sunt și mai gustoase. Gustul lor amintește de castane. Este, de asemenea, excelent pentru supă, dar apoi asigurați-vă că o coaceți mai întâi și apoi faceți o supă cremă din ea. Dovleacul japonez (kabocha) poate fi realizat în moduri foarte diferite, de la supă la versiuni cu sare la aburi, la salate, deserturi.

Dovleacul spaghetti este cu adevărat special și într-adevăr asemănător spaghetelor, deci poate fi consumat cu paste, dar chiar și cu sos italian, poate fi preparat la abur, gătit și copt ca o plantă tânără. Mișcă imaginația. Dovleacul de nucă (dovleac „zeama”), cunoscut și în Canada, șuncă și alte nume, va fi de obicei o supă cremă, cu care busuiocul, rozmarinul, cimbru și piperul merg bine și pot fi un ingredient demn în cavalcada parfumurilor de Crăciun și arome.