Dovlecei în blană crocantă - dovlecei tempura

Ne place, de asemenea, dovleceii prăjiți, deoarece pesmetul crocant și dovleceii moi fac o pereche excelentă. Dacă ești și fan al blănii crocante, ar trebui să încerci cu siguranță tempura dovlecei. Datorită tempurei, dovleceii vor fi făcuți într-o blană foarte crocantă și chiar mai ușor de făcut decât tradiționala coacere.

Ce este tempura?

Tempura este un fel de mâncare japoneză înmuiat în tăiței asemănătoare clătitelor cu legume, pește și prăjit în ulei fierbinte. Mâncarea preparată în acest fel se va găti rapid, blana va fi crocantă, iar legumele nu vor fi prea gătite, vor rămâne proaspete.

Ingrediente tempura de dovlecei:

120 g de făină
2 linguri amidon de porumb
1 lingură praf de copt
1/2 linguriță sare + puțin dovlecei
2,5 dl apă minerală carbogazoasă rece ca gheața
2 dovlecei gata medii
ulei pentru prăjit

Pregătirea dovleceilor într-o haină de blană crocantă:

1. Odată ce blana de tempura este cu adevărat crocantă, unul dintre cele mai importante lucruri este că apa carbogazoasă utilizată trebuie să fie rece ca gheața. Mai exact rece ca gheața! Am rezolvat acest lucru punându-l într-o sticlă de jumătate de litru la congelator și folosindu-l când bucăți de gheață începeau deja să apară, dar nu se congelaseră încă. Deci trebuie mai întâi să răciți apa.

2. Pregătiți dovleceii, spălați-i, tăiați capetele și tăiați-le felii în bușteni de mărimea cartofilor prăjiți, dar puteți chiar să-l înconjurați. Sarati bucatile de dovlecei si dati-le deoparte.

3. Faceți aluatul tempura așezând mai întâi făina, sarea, praful de copt într-un castron și amestecând cu o furculiță. Adăugați treptat apă rece ca gheața și amestecați cu o furculiță. Nu amestecați prea mult.

4. Încălziți uleiul într-o oală, folosiți suficient ulei pentru ca dovleceii să înoate în el.

5. Dovleceii vor scurge suc din sare, așa că mai întâi ștergeți umezeala cu un prosop de hârtie și apoi înmuiați dovleceii în blana de tempura.

6. Pune dovlecelul rulat în blana de tempura în ulei și prăjește-le 1-2 minute.

7. Luați dovleceii gata pe un raft pentru a permite picurarea excesului de ulei. Prosoapele de hârtie de bucătărie nu sunt bune de folosit pentru tempura, deoarece atunci le veți pierde claritatea.

8. Serviți dovleceii prăjiți într-o blană crocantă proaspătă, este delicios în sine, dar sosurile și scufundările îi sunt bune.