Rată integrală prăjită cu piele crocantă, crocantă și sos de portocale

Pe masa festivă, toată rața friptă arată foarte bine, cu o piele frumoasă roșie, crocantă și carne sfărâmicioasă și suculentă. Marele avantaj este că este mai mic decât un curcan și nici măcar nu se usucă dacă îl prăjim în modul corect - tot ce trebuie să faceți este să vă asigurați că nu este prea gras, dar acest lucru necesită doar puțină practică.

Secretul fripturii de rață perfecte este că îl prăjim la o temperatură relativ scăzută și încet, pe o tavă de copt, astfel încât grăsimea care se topește să se scurgă și rața de prăjit să nu se împiedice în asta. Când cea mai mare parte a grăsimii s-a topit, se toarnă din tava de copt și se prăjește rața cu puțin vin, ceapă și măr.

Dacă doriți unul cu adevărat delicios, puteți face și un sos picant de portocale care să se potrivească foarte bine cu carnea de rață - este dulce, sărat și acru în același timp, făcând acest fel de mâncare cu adevărat festiv chiar mai irezistibil.

portocale

Friptură de rață cu mere în sos de portocale

Ingrediente:

  • 1 rață întreagă, curățată, gata de gătit - aprox. 2,2-2,5 lire sterline
  • 4 alma
  • 1 ceapa cap
  • 1 dl vin roșu
  • sare piper

Pentru sos:

  • 1 ceapa cap
  • 2 linguri unt
  • 1/2 dl oțet de vin roșu
  • 10 dkg zahăr
  • 5 dl suc de portocale
  • 2 ramuri de cimbru
  • 1 leveskubka
  • 1 linguriță amidon comestibil

Pregătire: Rața este curățată temeinic, orice păstăi sunt îndepărtate cu pensete și apoi clătite bine sub apă curgătoare. O uscăm în interior și în exterior cu un prosop de hârtie de bucătărie, apoi îl aruncăm bine în interior și în exterior cu sare și piper. Așezați-l pe o foaie de copt cu pieptul orientat în sus și împingeți-l într-un cuptor de 160 grade, coaceți timp de 1 oră, apoi întoarceți-l și coaceți încă 45 de minute.

Între timp, curățăm ceapa și le tăiem în articole, spălând merele. Rața se scoate din cuptor, se scoate împreună cu tava de copt, iar grăsimea se scoate din tava de copt. Puneți rața înapoi cu pieptul în sus, înfășurați-o în jurul merelor și a cepei tăiate în articole, presărați vin roșu și reveniți la cuptor pentru încă 35-45 de minute.

Între timp, pentru sos, tocați ceapa mărunt, 1 lingură de topit sau începeți să vă caramelizați. Adaugam zaharul cand s-a topit si incepe sa se inroseasca, apoi il turnam peste otetul de vin rosu, la inceput se ingheata putin, dar se topeste din nou amestecand. Apoi se toarnă sucul de portocale, se adaugă cimbru, se sfărâmă cuburile de supă, sare și piper și se fierbe, amestecând, timp de 10 minute. Apoi strecurați, adăugați amidonul amestecat cu puțină apă, gătiți timp de 2-3 minute până când se îngroașă, apoi scoateți de pe foc restul de 1 lingură de unt pentru a face să lucească frumos.

Rața prăjită se servește cu mere și sos de portocale, putem oferi orez aburit sau piure de cartofi cu garnitură.