Cartofi dulci sau cartofi

dietă
practicile consumatorilor
glucide
alimente fibroase
cartofi dulci
cartof
Dieta

Cartofii dulci sunt disponibili astăzi în aproape toate magazinele. Această plantă tuberoasă, care altfel nu are legătură cu cartofii obișnuiți, este favorizată de mulți față de cartofi. Dar este chiar mult mai sănătos decât versiunea sa obișnuită?

Cartofii dulci - sau cunoscuți și sub numele de cartofi dulci - au câștigat brusc o mare popularitate nu numai în țara noastră mică. În Statele Unite, de exemplu, consumul său a crescut cu 80% între 2000 și 2014, datorită faptului că oamenii devin mai conștienți de dietele lor și redescoperă cartofii dulci pentru efectele lor benefice.

Ce știe cartofii dulci?

Deși cartofii dulci sunt considerați de mulți mai sănătoși decât cartofii obișnuiți, nu trebuie uitat că și cartofii au efecte foarte pozitive dacă sunt pregătiți corespunzător - adică nu se sufocă în ulei. Cartofii dulci și cartofii au aproximativ aceeași cantitate de calorii, proteine și grăsimi, dar conținutul de fibre al cartofilor dulci este cu 1,2 grame mai mare, cu 3,3 grame la 100 de grame, deși aceasta nu este o diferență semnificativă.

În plus față de date similare - aproape același conținut de vitamine C și B6, precum și calciu și magneziu - 100 de grame de cartofi dulci acoperă și nevoia zilnică de vitamina A. Vitamina A susține organele la nivel celular, deci poate ajuta indirect la accelerarea metabolismului. Iar cartofii concurează cu conținutul de potasiu mai mare, aproape de două ori mai mare, care are un efect diuretic.

Poate că cea mai mare diferență este în indicele glicemic al celor două legume, care este cât de mult cresc nivelul zahărului din sânge. În funcție de modul în care se face, IG-ul cartofilor dulci este între 60 și 90. Cel mai sănătos este să gătești cartofi dulci (deci IG-ul tău va fi în jur de 65), deoarece căldura mai mare în timpul coacerii afectează amidonul din legume. Indicele glicemic al cartofilor obișnuiți este puțin mai mare decât acesta, în plus, datorită conținutului scăzut de fibre, IG al alimentelor din cartofi, cum ar fi piureul de cartofi, se poate apropia de cel al glucozei.

Pentru persoanele cu diabet zaharat, prin urmare, este mai bine să mănânce cartofi dulci decât cartofii obișnuiți, dar datorită indicelui glicemic ridicat, acesta nu este încă una dintre legumele extrem de recomandate.