Aluatul iese din bucătăriile sărace

În timp ce prețurile medii ale alimentelor au crescut în general în ultimul an, pastele au devenit oarecum mai ieftine. Prețul mediu ponderat de consum pe kilogram de paste uscate este de 509 HUF, decembrie 2008-2009. in noiembrie. Acesta este cu șase forinți mai puțin decât 515 cu un an mai devreme. Scăderea se explică în principal prin faptul că prețul materiei prime pentru paste brute a crescut brusc în 2008 și apoi sa stabilizat până în 2009.

Un alt motiv pentru prețul mediu mai mic este cererea tot mai mare de mărci comerciale în general mai ieftine. Ponderea lanțurilor în valoarea pastei de marcă proprie a crescut de la 27 la sută la 34, de la un an la altul.
Cifra de afaceri anuală cu amănuntul a pastelor uscate depășește, de asemenea, 26 miliarde HUF în decembrie 2008-2009. în noiembrie decât cu un an mai devreme. În același timp, vânzările stabile ale magazinelor de peste 52 mii tone. Printre altele, acest lucru este afirmat de compania de cercetare a pieței Nielsen.

Apropo, asta înseamnă că cumpărăm paste pentru 30-40 de bănuți pentru fiecare sută de forinți cheltuiți.
În ceea ce privește consumul de paste, Ungaria aparține domeniului mediu european, cu un consum mediu pe cap de locuitor de 6,5-7 kilograme de paste pe an. Acest lucru este în linie mare cu media din Europa de Vest, deși varianța din spatele mediilor este imensă. Recordul de italieni consumă 28 și englezii doar 2,5 kilograme de paste pe an.

Pastele sunt unul dintre cele mai populare alimente din Ungaria. Se situează pe locul 11 în categoria alimentară din categoria 90 a Nielsen din punct de vedere al cifrei de afaceri. Precede, printre altele, dulciurile tăiate în felii, margarina și ciocolata la bară.

Popularitatea pastelor este dovedită și de faptul că pastele, care au avut loc de mai multe ori miercuri, când sute de restaurante atrag clienți cu meniuri speciale pentru paste și promoții cu reduceri, multe zeci de mii profită de ocazie.

Aluaturile pot fi mici, așa-numitele aluaturi scurte, cum ar fi frunzele de căpșuni, cuburi mici, coarne sau aluaturi lungi „fibroase”, cum ar fi spaghete, macaroane, vermicelli. Piața pastelor scurte este de două treimi, a spus Neilsen în un sondaj și pastele cu patru ouă, care reprezintă 49% din piață, sunt cele mai căutate („numărul de ouă” înseamnă câte ouă sunt într-un kilogram de produs finit).)

Dieteticienii spun că este deja o greșeală să pretindem în general că tipurile de paste consumate cu măsură sunt îngrășătoare sau dăunătoare sănătății. Mâncărurile făcute cu carne, pește, legume, brânză, umplutură de brânză de vaci sau durum fără ouă sunt delicioase și moderne în orice sens. Iubitorii de paste trebuie să continue să învețe, deoarece produsele sunt reînnoite din când în când. Anterior, foarte popularele tipuri de paste germane (ouă) sunt înlocuite cu paste „mai ușoare” de duritate italiană de înaltă formă sau paste mixte, colorate.

Făcuți pentru a satisface nevoile nutriționale moderne, făcuți fără ouă, fidea dură fără colesterol și-a păstrat în mod constant cota realizată anterior de șapte până la opt procente în timpul anului. Opt tăiței cu ouă își păstrează, de asemenea, proporțiile în jur de 16-17%. Cele mai scumpe produse sunt pastele de import și de casă. Importurile, numite „produse de casă” și alte produse fără marcă, reprezintă cealaltă parte a pieței, aproximativ 40%. Modificarea obiceiurilor de cumpărare este indicată și de faptul că cota de piață a canalului de 401-2.500 de metri pătrați, care include în principal magazinele cu discount și supermarketurile, a crescut de la 30 la 33% în decembrie 2008-2009. în noiembrie, în ceea ce privește cantitatea.

Ponderea peste medie a magazinelor tradiționale în vânzările de paste în magazin este remarcabilă. Magazinele de 51-400 de metri pătrați și-au putut menține cota de 31 la sută și, respectiv, 34 la sută, din punct de vedere al volumului și valorii, de la un an la altul. Magazinele de 50 de metri pătrați și mai mici, pe de altă parte, și-au pierdut mult din importanță.
a crescut cu 12,8 la sută comparativ cu.