El este prezent pe piața din Csaba de cincizeci de ani, până în ziua de azi pregătește cea mai mare parte a mâncării

După cum a spus István Gellény, care are și o calificare secundară în industria hotelieră, industria construcțiilor a fost foarte atractivă, dar nu a avut de ales după boala gravă a tatălui său. Cârnații trebuiau frământați, coapte și vândute.

este

„Piața Csaba de la acea vreme se întindea de pe strada Jókai până la turnul de apă, cu o mulțime de vânzători”, și-a amintit István Gellény. - Am vândut cârnații la grătar în strada Jókai, unde acum se află salonul de înghețată, iar apoi îi așteptam pe oaspeții din colțul Cuib. De la patru și jumătate dimineața, trebuiau să fie în picioare, deoarece cerealele veneau în căruțe, de exemplu, și doreau deja să ia micul dejun. Inițial, cârnații prăjiți se serveau în porții, în porții mici și mari, prima crudă 10 decenii și cea din urmă 15 decenii. Îmi amintesc că am intrat pe piață cu un Moscova 407. Mama a lucrat la aprovizionarea cu pasageri din Orosháza, apoi a părăsit-o pentru că m-am înrolat ca soldat, dar afacerea a trebuit să plece pentru că clienții cereau cârnații Vest.

István Gellény mai coace cârnații pentru oaspeți astăzi, crezul său este că produce întotdeauna aceeași calitate. Foto: L. P.

După ce István a dezmembrat-o, s-a aruncat în muncă cu un impuls și mai mare, pe lângă Csaba, a vizitat multe piețe din județ cu cârnați prăjiți și cârnați. Rețetele au venit de la tatăl său, pe care ulterior l-a modificat oarecum. Cu 15 ani în urmă, totuși, a făcut același cârnat și chiar a înființat o mică fabrică de procesare în Csanádapác. Ei ar putea să-și cunoască produsul în afara județului, deoarece l-au vândut pe piața Cserepes lori din Szeged. Între timp, și-a petrecut timpul cu hobby-ul său, fotbalul și și-a obținut calificarea de antrenor împreună cu József Pásztor și Imre Oláh. Pentru a întări cadrul Csanádapáca, el a folosit, printre altele, pe Ádám Kurucz, Béla Melis și Zoltán Kanyári, fostele excelențe ale Forward din Békéscsaba.

„Când noua piață s-a deschis în actualul loc în 1978, am vândut în corturi timp de doi ani și apoi am deschis distileria, cu alte produse decât cârnați prăjiți și cârnați”, a periat István Gellény. „Am fost cu el, ceea ce îmi place, probabil că îi va plăcea altceva”. Astfel, sturionul, carnea de vită și friptura sau ficatul de rață letcho, coaste și flancuri erau toate în meniu. Deschid în fiecare zi, dar nu mai la patru și jumătate dimineața sau la patru, așa cum am făcut odată, deși miercurea și sâmbăta poți lua deja o gustare la șase și jumătate. Și odată ce l-am deschis, încep să coac și să gătesc, pe care le prepar până acum. Măsur totul, de la ingrediente la condimente, astfel încât mâncarea respectivă să aibă întotdeauna același gust.