Empanadas - Rețetă de paste umplute cu carne de vită

40 dkg făină de strudel
20 dkg unt
1 ceapă
2 linguri de ulei de măsline
1 dl supă de vită
40 dkg carne de vită
5 dkg stafide
2 catei de usturoi
3 OULE FREGATE DE LIBERTATE
piper măcinat
sare

Zdrobesc făina cu untul și fac un aluat ușor de frământat cu puțină apă rece. Am pus-o la frigider 1 oră.

Îndepărtez părțile grase, tendoanele și seuul din carne de vită. Măcin carnea slabă, gătesc bulion din celelalte părți îndepărtate în 2 dl de apă rece, cu puțin bob de piper, 1 cățel de usturoi, 1 linguriță de condiment.

Gătesc ouăle tare 15 minute.

Stropesc ceapa tocată în ulei, apoi turn în supa de vită și dau la fierbere completă. Apoi adaug carnea tocată de vită și prăjesc până se albesc.

Am amestecat stafidele înmuiate și filtrate în apă rece cu carnea, sarea, piperul și condimentăm cu usturoi zdrobit după gust, apoi îl lăsăm să se răcească.

Întind aluatul până la grosimea de 2-3 mm, din care rup 16 discuri cu ajutorul unei cupe de 10 cm diametru. Stivuiesc 1 lingură de umplutură de carne în mijlocul fiecăruia.

Curăț ouăle fierte, le tai în 6 articole fiecare și pun 1-1 articole pe grămezile de carne.
Îndoi inelele de aluat în jumătate unul câte unul, apăsând marginile cu o furculiță.

Am pus-o într-o foaie de copt tapetată cu hârtie pergament și o împing într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade. Coac până se rumenesc în 20-25 de minute.