Dacă este mai bună o dietă fără gluten?

În sensibilitatea la gluten, care poate fi boala celiacă (DC) sau sensibilitatea la gluten non-celiacă (NCGS), în mod clar cea mai bună terapie este o dietă strict fără gluten, însă, conform opiniei științifice, consumul de gluten nu este dăunător pentru populația generală. Cu toate acestea, o dietă fără gluten a fost legată de sănătate pentru mulți.

Ca urmare a unei cercetări de piață din SUA, 44% dintre cumpărătorii care au ales un produs fără gluten au ales produsul din cauza sensibilității fără gluten, iar 65% au considerat că o dietă fără gluten este mai sănătoasă pentru toată lumea. Această tendință a crescut industria produselor fără gluten din întreaga lume de la 1,7 miliarde dolari la 3,5 miliarde dolari între 2011 și 2016. Se estimează că acest număr va ajunge la 4,7 miliarde până în 2020.

Deoarece evitarea glutenului nu este justificată din punct de vedere medical pentru mulți, de multe ori mă uit la o dietă fără gluten doar ca la o modă. Acest lucru complică situația pacienților cu CD/NCGS, care pot lua dieta strictă în mod frivol în restaurante sau se găsesc în alte situații neplăcute, cum ar fi îndemnarea membrilor familiei și a prietenilor să guste sau să consume un produs care conține gluten.

Acest studiu a fost primul care a investigat într-un studiu randomizat dublu-orb dacă glutenul (sub formă de gluten amestecat cu făină) cauzează simptome gastrointestinale la persoanele sănătoase. Studiul a fost împărțit în 2 grupuri și după pregătirea anterioară ca dietetician, ambelor grupuri li s-a cerut să mențină o dietă fără gluten în paralel timp de două săptămâni. Membrii ambelor grupuri au primit pachete de făină marcate cu „A” și „B”. De două ori pe zi, trebuiau să încorporeze într-un fel produsele obținute din făina rezultată.
Un grup a primit făină fără gluten, celălalt a luat în total 14g de gluten pe zi. Participanții au fost obligați să caracterizeze incidența durerii abdominale, a refluxului, a indigestiei, a diareei și a constipației pe scala de evaluare a simptomelor gastroenteorologice (GSRS). O scară analogică vizuală a măsurat oboseala generală. Au fost studiați 30 de subiecți, unde 75% dintre participanți erau de sex feminin, iar vârsta medie a fost de 38 de ani. Precizia dietei măsurată pe o scară Biagi nu a arătat nicio diferență între cele două grupuri. O persoană a raportat agravarea simptomelor în grupul consumator de gluten, dar diareea a fost semnificativ redusă în același grup.

Dacă vrem să o facem pentru sănătatea noastră, vom continua să consumăm legume și fructe, vom dormi corect, vom face exerciții fizice în mod regulat, vom evita fumatul și alcoolul și vom vizita periodic proiecțiile. Lăsați produsele fără gluten să fie sensibile la gluten.