Evitați aceste greșeli în timp ce prăjiți carne

Mulți oameni spun că pur și simplu nu reușesc să prăjească acasă carne la fel de bună ca, să zicem, într-un restaurant sau le place ceea ce au mâncat ca oaspete, degeaba. Unii dau vina pe grătarul tău, unii dau vina pe aragazul tău, condimentele, carnea sau uleiul sau poziția stelelor. De fapt, lumea de coacere și gătit este vorba despre mici trucuri și practici și fiecare trebuie să meargă pe drumul accidentat pe cont propriu până când perfectează o captură de familie, dar acum Business Insider a adunat câteva sfaturi simple despre ce poate fi mai bun pentru carne.

1. Te trântești în letcho

Cea mai frecventă greșeală este că mulți oameni încep să felieze carnea imediat după ce a fost scoasă din cuptor sau scoasă de pe grătar. Și merită să vă relaxați puțin înainte de al tăia. Cinci minute (puțin mai mult decât carnea mai groasă) sunt suficiente pentru a face carnea perfect suculentă și să nu se răcească.

2. Folosești un castron

Unii oameni obișnuiau să pună carnea înapoi pe aceeași farfurie în care era în stare brută. Cu toate acestea, aceasta este una dintre cele mai mari greșeli pe care le puteți face. Ei bine, nu pentru că strică gustul cărnii finite, dar bacteriile rămase din carnea crudă s-ar putea să nu o facă pentru tine atunci când intră în corpul tău. Placa de carne crudă va fi din nou curată și sigură numai după ce ați spălat-o bine și nu, ștergerea cu un prosop de hârtie nu se consideră o spălare completă a veselelor. Oricum, situația este similară cu tăietoarele pentru carne, dacă doriți să fiți sigur, folosiți altul pentru carnea crudă.

3. Folosiți o tehnică greșită

Bine, dacă prăjești sau gătești o carne la temperatura potrivită pentru suficient timp, va fi gătită mai devreme sau mai târziu, dar, în general, arta culinară este mai mult decât atât. Carnea tare, solidă, care provine din părți ale animalului pe care o folosești mult este perfectă pentru prepararea cărnii tocate din ele, dar se potrivește bine și cu alimentele care trebuie gătite la foc lent pentru o lungă perioadă de timp. Dacă prăjiți rapid o astfel de carne, este posibil ca rezultatul final să fie mult mai mestecat.

Dacă o rețetă îți spune ce tip de carne să folosești, merită să o urmezi, deoarece probabil va fi cu adevărat cea mai bună mâncare cu ea. Și dacă nu aveți nicio idee, folosiți acea metodă de multă vreme de a cere măcelarului sfaturi cu privire la ce fel de carne ar fi cel mai bun fel de mâncare pe care îl planificați.

4. Te condimentezi prost

Carnea trebuie condimentată întotdeauna înainte de coacere. Se spune că acest lucru este stricat de mulți. Precum și cât de precis când sărăm carnea. Ei bine, experții spun că există două fusuri orare potrivite pentru acest lucru: fie cu cel puțin 40 de minute înainte de coacere, fie chiar înainte de a-l pune în tigaie, fie de a-l pune pe grătar. Toate celelalte soluții degradează calitatea cărnii finite.

5. Nu preîncălziți tigaia

Majoritatea oamenilor știu că uleiul trebuie, de asemenea, încălzit înainte de introducerea cărnii, cu atât mai puțin că tigaia trebuie să fie fierbinte când se introduce carnea, la fel cum nu începeți să încălziți grătarul sub carne. Dacă tigaia este rece, acea carne se poate bloca. Există o singură excepție: slănina.

6. Carnea este prea rece

Carnea trebuie păstrată la frigider, acest lucru este încă adevărat, dar experții spun că cea mai bună mâncare va fi atunci când începeți să prăjiți sau să gătiți carne la temperatura camerei. Evident, nu trebuie să măsurați acest lucru cu un ac de carne, ci doar asigurați-vă că vă odihniți în bucătăria acoperită timp de aproximativ 20 de minute înainte de a începe să o faceți.

7. Te rotești constant

Există ceva liniștitor în felul în care o persoană rotește carnea fără oprire în timp ce face la grătar. Și nu ar trebui, sau cel puțin nu de atâtea ori. Concluzie: nu doriți să vă rotiți imediat, încercați mai întâi să ridicați carnea. Dacă se lipeste de grătarul sau de tigaie, nu este timpul să tragem încă. Experții spun că nu ar trebui să disperați și apoi să vă desprindeți de tigaie atunci când felia dvs. de carne este gata să fie tradusă și.

8. Tăiți rău carnea

Mult depinde și de felul în care feliți carnea în pregătire. Carnea trebuie întotdeauna feliată perpendicular pe fibră, altfel poate deveni masticabilă și uscată în timpul prăjirii. Apropo, este și mai ușor de tăiat.

9. Nu aveți un termometru central

Indiferent cât de mult am avut părinți și bunici fără el, termometrul pentru semințe este într-adevăr un mare ajutor dacă doriți să vă asigurați că carnea este prea gătită corect sau la fel de sângeroasă pe cât ne dorim. Chiar și pentru felii mai groase de carne, este mult mai ușor să verificați cum stați la prăjit, mai ales că acestea sunt deseori felul în care credeți că este bine prăjit, și apoi se dovedește că pulpele de pui sunt încă complet crude lângă oasele. Urmați rețetele și este bine să aveți o idee despre cât timp se coc diferite carne. De asemenea, rețineți că, deși este adevărat că carnea se va prăji puțin mai mult după ce o scoateți de pe foc, din motive de siguranță alimentară, nu ar trebui să o opriți mai repede decât v-ați putea aștepta.