Rețetă de file de somon

Fileul de somon feliat subțire nu are deloc așchii. Felia de pește este deosebit de gustoasă atunci când este făcută la grătar pe cărbune.

Ingrediente pentru rețetă (personale)

4 felii de somon fiecare aprox. 20 kg
1 buchet de ierburi mixte sau 1 buchet de patrunjel
1 ou
4 dkg de făină
3 linguri de ulei
piper
2 linguri de oțet de vin
3 galbenusuri de ou
25 raci
5 dkg unt

Pregătirea

Spălați și uscați fileurile de somon. Frecați-le cu sare și piper.

Bateți ouăle într-o farfurie. Puneți făina într-o altă farfurie. Rotiți feliile de pește mai întâi în ou și apoi în făină. Scoateți ușor făina în exces.

Încălziți uleiul într-o tigaie mare și rumeniti ambele părți ale feliilor până se rumenesc. Spălați condimentele sau pătrunjelul verde și tocați-le, presărați-le cu pește. Se potriveste sosul de crab.

Pentru a face acest lucru, preparați mai întâi un sos olandez. Se fierbe oțetul de vin ușor piperat prin fierbere. Se amestecă 3 gălbenușuri de ou cu 3 dkg de unt. Adăugați oțetul și câteva picături de apă. Se amestecă până se obține un sos neted.

Zdrobiți fin cochilia celor 25 de raci și fierbeți cu restul de unt la foc mic timp de aprox. timp de 10 minute. Spargeți untul de crab printr-o sită groasă. Se adaugă la sosul olandez, amestecând continuu, peste o oală aburitoare. Salata de castraveți i se potrivește.

BINE DE STIUT
Puneți carnea de crab rece. Seara putem face o salată de crab cu maioneză și diverse condimente.

Sfatul bunicii
Făina în exces trebuie scuturată foarte bine din feliile de pâine, altfel făina va arde în tigaie și va da mâncării un gust amar.