Ungur neobosit: tocană de vită @

Mâncărurile tipice din bucătăria maghiară sunt tocană, gulaș și tot felul de ardei. Au ceapă și boia de ardei în comun, aceasta este baza pe care o numim și o farfurie de tocană. În toate cazurile, gulașul este un fel de mâncare mai suculent, supat, tocanita este făcută din carne groasă și suculentă, în principal roșie, în timp ce felurile noastre de mâncare se numesc boia, pe care o relaxăm, o îmblânzim și o smântână cu smântână.

Tocanita poate fi făcută dintr-o mare varietate de carne, dar adevărații cunoscători jură pe tocană de vită, îmbogățită cu o bună varietate de vin roșu. Numeroasele cepe, precum și ardeii verzi tăiați cubulețe și roșiile aburite cu el, care le dau în clocot până când carnea este perfect sfărâmicioasă, îi conferă suficientă densitate și arome.

Deoarece sufletul mâncării este ardeiul roșu, este foarte important să folosiți ardei iute de bună calitate. Merită să plătești puțin mai mult pentru el sau să-l cumperi într-un loc dovedit, fie la o piață, fie la un producător primar - s-au dezvăluit o multime de prostii despre falsificarea ardeilor. Deoarece acest condiment conferă mâncării caracterul său, nu merită să economisești doar la asta. De asemenea, este important să știm că păstrarea ardeilor roșii într-un loc întunecat bun pentru a-și păstra culoarea nu se estompează și sunt cei care îl depozitează în frigider, deoarece își păstrează aroma mai bine.

Ca garnitură, cel mai adesea oferim tarhon prăjit sau cartofi fierți, cartofi fierți cu chimen, dar sunt de asemenea serviți de obicei cu găluște și chiar orez. Tocanita rămasă este toppingul perfect pentru legume.

Dacă putem, pe vreme bună, merită să ne pregătim la ceaun cu o companie, desigur în mai multe porții. Bucura-te de masa ta!

Tocanita de vita cu tarhon prajit

Ingrediente:

1 kg pulpă de vită
2 capete de ceapă
2 db tv paprika
sare
piper
ardei rosu
1 lingură Strong Pista
2 dl concentrat de roșii
2 dl vin roșu
25 dkg tarhonya
1 dl ulei

Pregătire: Tăiați piciorul de vită în cuburi mici.

Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe mici. Facem o farfurie de tocană: aburim ceapa într-o tigaie cu puțin ulei. Când sunt sticloase, adăugați ardeii și roșiile tocate, prăjind împreună câteva minute. Se presară cu ardei roșu, se amestecă.

Aruncați carnea peste foaia de prăjire și prăjiți până când carnea își eliberează sucul.

Apoi se toarnă vin roșu și cca. Gatiti 20 de minute.

Apoi se toarnă 1 litru de apă, se acoperă și se fierbe 1 oră la foc mic. Se adaugă apoi concentratul de roșii și puțină apă și se fierbe cel puțin încă 20 de minute. Înainte de sigilare, gustați dacă carnea s-a înmuiat. Dacă doriți să fiți siguri, faceți-o într-o cratiță.

Între timp, prăjiți tarhonul în uleiul rămas într-un castron.

Când toți ochii sunt maronii aurii, toarnă de două ori cantitatea de apă, sare și gătește la foc mediu timp de 15 minute.

Tocanita de vita fiarta pana cand este moale si suculenta se serveste cu tarhon.

Pentru acest fel de mâncare, vinificatorul Márk Mikes recomandă acest vin:

În funcție de condimentul tocanelor, de obicei recomand vinuri roșii diferite. În această versiune, pe lângă clasica tocană de vită, am imaginat un vin roșu mai ușor, dar clar. Proza este un vin roșu reductor plin de fructe roșii și acizi mângâietori, moi.