Rețete Rita Fitness

rețete dietetice pentru cei care vor să slăbească și să mănânce sănătos

găluște

  • vreau sa slabesc!
  • Rețete dietetice
  • Mic dejun dietetic
  • Prânz dietetic
  • Cina dietetică
  • Fursecuri dietetice
  • Dieta dietetică
  • Înscrieți-vă pentru Newsletter

Căutare rețete

Găluște de pui cu boia

Pui cu boia sau boia, dar în nici un caz tocană de pui, deoarece tocanita de pui nu conține smântână. Bineînțeles, când ajunge pe farfurie, ofer și eu temeinic pudra de pui, dar nu o adăugăm la gătit.

În contrast, cu puiul de boia, care este real cu mousse de smântână. Dar, înainte de a intra în trucurile acestui lucru, merită să scriu un cuvânt sau două că acest fel de mâncare, precum supa de gulaș, este considerată și maghiară, deoarece conține ingrediente tipice bucătăriei maghiare, cum ar fi ardeii iute (ardeii roșii), roșii ceapa (desigur Makó adevăratul lucru) și ardeii verzi.

Hungaricum sau nu, îmi place boiaua de pui cu găluște, deoarece conține și două dintre preferatele mele: iubitele mele paste și smântână.

Pentru o lungă perioadă de timp, am crezut că puiul de boia era real numai dacă era făcut cu carne care conținea și os. (De exemplu, pulpe de pui). Cu toate acestea, a trebuit să realizez că, cu procedura corectă, fără os, pur și simplu piept de pui poate fi folosit pentru a evoca aromele potrivite. Incearca-l!

Ingrediente (pentru 4 persoane):

3-4 piept de pui (pot fi coapse sau chiar un pui întreg pătrat după cum doriți)

3 linguri de untură

2 cepe mai mari

1 roșie mai mare

2-3 linguri de ardei iute

5 linguri smântână

2 linguri de făină

făină (la fel de lipicioasă, slabă)

1. Puiul este spălat, curățat și tăiat. Dacă utilizați piept de pui, tăiați cuburi mai mari.
2. Tocăm mărunt ceapa și semănăm roșiile și ardeii.
3. Încălzește grăsimea într-o tigaie și adaugă ceapa. Se prăjește până devine auriu, se prăjește. Adăugați jumătate din ardeii tăiați cubulețe și prăjiți o perioadă. Apoi, curățate de pe foc, se presară cu boia și se toarnă puțină apă caldă pe ea. Puiul poate intra și el în el. Se condimentează cu sare și se fierbe într-un suc scurt sub acoperire.

Secretul tuturor fripturilor este că trebuie să repetați de mai multe ori pentru a prăji în grăsime și apoi a turna puțin suc. Este o greșeală că o mulțime de ceapă vor fi cu adevărat suculente. Acesta va fi sucit de faptul că, în timpul înroșirii cărnii, se formează materiale stoc, care sunt fierte peste apă și fierte și, cu cât se repetă de mai multe ori, cu atât va fi mai dens.

Așadar, să ne prăjim puiul de boia de ardei gras pe cel puțin o dată. Adică, trebuie să ne gătim pe deplin ființa despre asta (scârțâie fundul piciorului). Se prăjește puțin și poți merge după ea cu puțină apă. Fierbeți mai departe sub acoperire.

4. Odată ce carnea este fragedă, adăugați și ardeii rămași și roșiile. Fierbeți împreună pentru o perioadă scurtă de timp.

5. În cele din urmă, faceți o spumă de smântână. Într-un castron cu pereți înalți, cerneți făina (făină cernută = calm că nu a intrat cu adevărat murdărie și, bineînțeles, textura mai slabă), adăugați jumătate din smântână la făină și amestecați cu un tel până când nu este praf. Apoi, este chiar foarte dens și dificil de amestecat, dar acesta este momentul în care bucățile trebuie într-adevăr aruncate. Adăugați cealaltă smântână și amestecați până când nu este aglomerată. La această făină de smântână, adăugați sucul prăjit cu compensare de căldură. Adică o scoatem din suc cu o oală și încet, încetul cu încetul, o adăugăm la spumă, amestecând continuu. Scoate-l cu trei oale. Apoi turnați baterea peste carne printr-o sită sau strecurătoare. Se amestecă bine și se aduce la fierbere. Dacă nu l-am fiert cu spumă, ar avea un gust de făină și astfel nu poate fi păstrat nici atât de mult timp. Când este fiert, este practic gata.

Chiar obișnuiam să pun un pic de Pista tare și piper negru proaspăt măcinat la final, deoarece îmi place foarte mult gustul picant. Dar poate fi omis.

Să trecem la a face găluște (alias nokedli):

Mai întâi, lăsați-ne să fierbem apă sărată într-o cratiță și să începem aluatul pentru el doar când apa este deja pe jumătate clocotită. Acest lucru se datorează faptului că dacă aluatul este lăsat să stea în picioare, glutenul din făină se va uni, se va umfla și va face aluatul nostru elastic. Acest lucru va face mai dificilă ruptura, iar aluatul finit va deveni dur, mestecat.

Puneți apa într-un castron, adăugați ouăle și sarea, apoi amestecați făina cernută cu un tel. Aluatul trebuie să fie lipicios și slăbit, dacă este prea greu, adăugați mai multă apă (dar nu stați prea mult timp cu el).

Când aluatul este gata, tocați-l în apa clocotită. Între timp, amestecați des pentru a preveni colțunașul de găluște.

Galustele fierte se filtreaza si se clatesc cu apa rece, apoi se scurg.

Într-o tigaie, fierbem ulei și în ea ne întoarcem găluștele finite, filtrate. În felul acesta nu va veni împreună. Aici îl putem condimenta cu sare după aceea.

Servire: Dacă doriți să fiți foarte profesioniști, filtrați sosul și turnați-l peste carne atunci când serviți. Avantajul este că puiul nostru de boia nu va fi plin de bucăți de roșii sfărâmate și bucăți de piper mai mici. Multora nu le place asta. Dar nu mă deranjează deloc. De fapt!

Așezați găluștele lângă puiul de boia. Pentru decor, putem presăra smântână și le putem pune articole cu roșii.