Gastro

Da, există un sezon de conservare. În zilele de iarnă, vine cu un antrenament de terapie cu lumină care îmbunătățește starea de spirit atunci când faceți gem de portocale. Gemul preferat al englezilor este perfect nu numai pentru pâine prăjită, prăjitură, ci și pentru păsări.

În zilele noastre, una dintre cele mai populare și mai ușor accesibile bombe de vitamina C din iarnă, portocalele, este aruncată după noi în magazine. Nu a fost întotdeauna cazul, a fost un fel de răutate domnească de mult timp. Fructele proaspete, galbene și suculente provin din China și au venit în Europa datorită lui Alexandru cel Mare. Desigur, el nu putea ajunge decât pe masa privilegiaților. Nimic nu-i dovedește nobilimea mai bună, deoarece stema medicilor este împodobită cu nimic mai mult decât cinci portocale rotunde. Merită de trei ori mai mult pentru noi, popoarele porilor. A face gem de portocale acasă nu este un lucru vicios și putem fi siguri că conține doar fructe și zahăr. Și, desigur, este mult mai economic decât cumpărarea unui produs care conține mai mult decât gelatină colorată într-un magazin, din fericire. Așa că hai să-l vedem deliciosul gem de portocale de casă!

Pas cu pas

Mai întâi, obțineți 3 kilograme de portocale și 3 bucăți de lămâie, 2 batoane de vanilie, 1,5 kilograme de zahăr granulat. Nu este nevoie decât de o jumătate de litru de apă. Pe măsură ce coaja de fructe intră și în gemul de portocale, spălați-l foarte bine. Poate doriți să înmuiați fructele întregi până la o noapte și apoi să le maturați rapid a doua zi cu o perie curată. Următorul pas este pregătirea portocalei. În funcție de cât de mult ne dorim ca dulceața de portocale să aibă un gust puțin amar, putem merge mai departe; și cât de bine ne putem descurca cu munca de depistare.

Curățați subțire fructele cu un cojitor de legume și tăiați pentru a se potrivi cu grosimea. Îndepărtați, de asemenea, coaja albă mai subțire a portocalei și a lămâii și partea de știulet alb. Dacă ne place gustul ușor amar, lăsăm învelișul aproape translucid, membranos, al portocalei. Dacă doriți un gust mai dulce, ar trebui să îndepărtați și membrana interioară, deoarece aceasta îi va oferi un gust amar. Feliile de portocală sunt de fapt scoase din membrana subțire cu o mică incizie, apoi carnea de portocală este tăiată în cuburi și plasată într-o tigaie mai mare. O bucată de lămâie pe kilogram face ca gustul dulceții de portocale să fie mai răcoritor și picant, pe care îl pregătim în același mod ca portocalele. Desigur, lăsați sucul stropit din fruct să fie adăugat în carne.

Următorul pas este să turnați jumătate de kilogram de zahăr în jumătate de litru de apă, adăugați coaja de portocală și lămâie feliată subțire, apoi aduceți la fierbere încet, amestecând continuu, apoi gătiți la foc mediu încă 20 de minute. Apoi adăugați zahărul rămas, carnea de fructe, răzuiați interiorul celor două bastoane de vanilie și amestecați bine, apoi gătiți timp de cel puțin 1,5 ore. În timp ce gătim, să-l gustăm cu atenție - pentru a nu ne arde gura - astfel încât gustul să nu mai fie o surpriză. Tot ce trebuie să faceți este să testați textura gemului. Se pune puțin gem într-o ceașcă de cafea sau o farfurie mică și se pune la frigider. Dacă gelifiază ușor după 10 minute, este deja bun. Dacă o găsim diluată, gătește-o puțin mai departe.

Umpleți-l în borcane fierbinți de zidărie, așezați hârtie de celofan deasupra borcanelor și sigilați bine cu capacul. Într-o dunstă uscată - adică înfășurată bine în pături cel puțin jumătate, ci mai degrabă lăsați-o pentru o zi. Apoi, așezăm borcanele frumos pe raftul cămarii și, bineînțeles, terminăm unul și pe tejgheaua de bucătărie, ca să nu ne privăm pe noi înșine și pe membrii familiei noastre de vedere. Ca să nu mai vorbim de degustare.

Sfaturi si trucuri

Dacă dorim să îmbunătățim și mai mult plăcerile, putem experimenta diferite condimente, băuturi alcoolice, dar și cu alte legume și fructe. Scorțișoara și cuișoarele se potrivesc bine cu dulceața de portocale - ambele condimente sunt fierte întregi și apoi scoase din dulceață la sfârșitul gătitului. Pentru 1 kilogram de portocale este suficient 1 bar de scorțișoară și 8-10 boabe de cuișoare. Experienții pot folosi, de asemenea, un anason stelat. Ghimbirul proaspăt oferă, de asemenea, dulceaței noastre un gust foarte picant - dar atenție, este un condiment cu o aromă foarte puternică, astfel încât un ban de bucăți proaspăt rase este suficient pentru un kilogram de portocală.

Merele, morcovii, dovleceii și, bineînțeles, orice citrice pot face gemul nostru mai interesant, iar câteva portocale de sânge îi pot face culoarea mai vie. Cum poate gemul să fie mai intoxicat decât cu puțin alcool? O deci de Campari pe kilogram oferă nu numai un gust amar, ci și o culoare frumoasă. Whisky, rom, martini, lichior de portocale și șampanie pot face, de asemenea, gem de portocale unic. Desigur, calculați cantitatea de alcool adăugată din apă.