Budapesta găzduiește un eveniment gastronomic semnificativ

Coloană
- Bistro de design
  - Zigó Csigó
    rețete și scrieri
Coloană
- Vegetarian
  - Kristóf Steiner
    rețete și scrieri
Coloană
- Anotimpuri
  - Sára Horvát
    rețete și scrieri
Coloană
- Regina porumbului
  - Krisztina Gökler
    rețete și scrieri
Coloană
- Pasi Spájz
  - Olivér Hornyák și Gábor Topár
    rețete și scrieri
Coloană
- Bună Curry
  - Ágnes Gócs
    rețete și scrieri

Coloană
- Materii prime
  - măr
  - cartof
  - castan
  - varză
  - pară
  - dovleac
  - prună
  - solo
Coloană
- Fețe
  - rețete de sărbătoare
  - Bucătari maghiari
  - Portrete
- Anotimpuri, ocazii
  - Paști
  - Crăciun
  - vară
  - toamna
  - arc
  - iarnă
Coloană
- Sănătate
- Vino cu mine!
- Lume
- Știri
- O mie de fețe de curcan
- Sandwich-ul săptămânii
Coloană
- Liste de top
  - desert
  - sănătate
  - condiment
  - gastro
  - Copil
  - fructe
  - carne de peste
  - băutură
  - ustensile de bucătărie
  - sfaturi de bucătărie
  - vară
  - toamna
  - arc
  - iarnă
  - voiaj
  - legume
Coloană
- Locuri
  - cofetărie
  - magazin de înghețată
  - cafenea
  - ceainărie
  - bistro
  - restaurant
  - fabrică de bere
  - piață/panificație
  - mâncare de stradă
  - conștiință sănătoasă
  - copil prietenos
  - prietenos cu câinii
  - Maghiară
  - internaţional
  - bar de vinuri
  - bar cu cocktail-uri
  - braserie

Coloană
- Materii prime
- Pregătirea
Coloană
- Instrumente
- Substituţie
Coloană
- Igienă
- Coacerea gătitului
Coloană
- Depozitare
Coloană
- Trucuri

Marton Adrienn
Facecook
- Design bistro - Zigó Zita
- Vegan - Steiner Kristóf
- Seasons - Sára Horvát
- Regina ovăzului - Krisztina Gökler
- Pasi Spájz - Olivér Hornyák și Gábor Topár
- Eva Bezzegh
Videoclipuri
Rețete
Practici
Revistă

Michelin și Agenția Maghiară de Turism (MTÜ) vor prezenta o listă proaspătă de restaurante europene în ghidul Michelin, a declarat luni Zoltán Guller, CEO al MTÜ, într-o conferință de presă pe un alt subiect. El a spus că la evenimentul special vor participa și bucătari cu stele Michelin din Europa, care vor întâmpina noi membri ai familiei Michelin, reprezentând unitățile de catering care vor câștiga noua stea în 2018.

Evenimentul este o oportunitate unică pentru Ungaria de a-și consolida poziția pe harta culinară a lumii și, de asemenea, de a arăta că Budapesta și Ungaria sunt gata să găzduiască orice eveniment internațional de importanță internațională - a subliniat Zoltán Guller.

Pe 7 martie anul trecut, s-a dezvăluit că Wine Kitchen, Costes, Costes Downtown și Onyx ar fi putut să-și păstreze steaua Michelin, dar Tanti, care a suferit o schimbare repetată de bucătar, nu a mai primit recunoașterea. În categoria Bib Gourmand a fost inclus Petrus, Fricska și LaciKitchen. Trei restaurante din regiune din Praga și două din Varșovia au primit o stea.

Costurile au fost primele

Costes din Ungaria a fost inclus pentru prima dată în carte cu o stea în 2010, care a fost precedat doar de restaurantul Allegro al Hotelului Four Seasons din Praga. Timp de un an, restaurantul Onyx din Piața Vörösmarty a câștigat premiul cu o stea. Apoi, din 2014, după Wine Kitchen, numărul de stele a crescut cu una în fiecare an: în 2015 cu Tanti, în 2016 cu Costes Downtown.

Ghidul de călătorie Michelin Red a fost publicat pentru prima dată acum mai bine de o sută de ani. Broșura informativă folosește stele pentru a evalua restaurantele încă din anii 1930. Principalul considerent la acordarea stelelor Michelin este bucătăria, care este, de asemenea, asociată cu serviciile, selecția vinurilor și igiena.

Considerații profesionale și morale stricte

Potrivit acestora, acea stea indică un restaurant foarte bun care merită o atenție specială în categoria sa. Cele două stele sunt un restaurant excepțional de bun, cu o selecție de vinuri, motiv pentru care merită să faceți un ocol mai lung. Cele trei stele sunt deja cele mai bune restaurante din lume, a căror bucătărie este impecabilă din toate punctele de vedere, selecția lor de vinuri este solicitantă, iar locul merită o excursie specială.

Stelele sunt judecate de testeri cu normă întreagă, care sunt de obicei bucătari instruiți, uneori autodidactă. Acestea sunt incognito, se rotesc, au aspecte profesionale și morale stricte de contractat și sunt legendare incoruptibile.

Astăzi, steaua Michelin a devenit un reper major pentru restaurantele din întreaga lume. În fiecare an, chiar și marii bucătari urmăresc cu îngrijorare sau speranță ultimul ghid pentru a vedea dacă au pierdut sau, eventual, au câștigat o stea.