Ghid de supraviețuire pentru hoteluri pentru persoanele sensibile la gluten

Coloană
- Bistro de design
  - Zigó Csigó
    rețete și scrieri
Coloană
- Vegetarian
  - Kristóf Steiner
    rețete și scrieri
Coloană
- Anotimpuri
  - Sára Horvát
    rețete și scrieri
Coloană
- Regina porumbului
  - Krisztina Gökler
    rețete și scrieri
Coloană
- Pasi Spájz
  - Olivér Hornyák și Gábor Topár
    rețete și scrieri
Coloană
- Bună Curry
  - Ágnes Gócs
    rețete și scrieri

Coloană
- Materii prime
  - măr
  - cartof
  - castan
  - varză
  - pară
  - dovleac
  - prună
  - solo
Coloană
- Fețe
  - rețete de sărbătoare
  - Bucătari maghiari
  - Portrete
- Anotimpuri, ocazii
  - Paști
  - Crăciun
  - vară
  - toamna
  - arc
  - iarnă
Coloană
- Sănătate
- Vino cu mine!
- Lume
- Știri
- O mie de fețe de curcan
- Sandwich-ul săptămânii
Coloană
- Liste de top
  - desert
  - sănătate
  - condiment
  - gastro
  - Copil
  - fructe
  - carne de peste
  - băutură
  - ustensile de bucătărie
  - sfaturi de bucătărie
  - vară
  - toamna
  - arc
  - iarnă
  - voiaj
  - legume
Coloană
- Locuri
  - cofetărie
  - magazin de înghețată
  - cafenea
  - ceainărie
  - bistro
  - restaurant
  - fabrică de bere
  - piață/panificație
  - mâncare de stradă
  - conștiință sănătoasă
  - copil prietenos
  - prietenos cu câinii
  - Maghiară
  - internaţional
  - bar de vinuri
  - bar cu cocktail-uri
  - braserie

Coloană
- Materii prime
- Pregătirea
Coloană
- Instrumente
- Substituţie
Coloană
- Igienă
- Coacerea gătitului
Coloană
- Depozitare
Coloană
- Trucuri

Marton Adrienn
Facecook
- Design bistro - Zigó Zita
- Vegan - Steiner Kristóf
- Seasons - Sára Horvát
- Regina ovăzului - Krisztina Gökler
- Pasi Spájz - Olivér Hornyák și Gábor Topár
- Eva Bezzegh
Videoclipuri
Rețete
Practici
Revistă

Regula generală: comunicați!

Înainte de rezervare, scrieți la hotel și întrebați dacă pot oferi o masă fără gluten. Dacă spun da în scris, telefonul poate veni: simțiți-vă că este un lucru serios, nu un moft. În astfel de cazuri, este important să nu vorbiți doar cu recepționerul, deoarece acesta promite cu ușurință, cel mai bine este să vă consultați cu managerul de bucătărie. Experimentați că adesea spun că pot rezolva totul, dar cu câteva întrebări inteligente puteți verifica cu ușurință dacă știu cu adevărat cerințele de bază pentru manipularea și servirea alimentelor separat.

De exemplu, dacă întrebi dacă au un prăjitor de pâine separat pentru pâine fără gluten sau dacă trebuie să-ți iei cu tine și să nu înțelegi ce vrei, atunci din păcate nu ești în locul potrivit pentru că nu Nu știi că o spumă de făină de grâu îți poate contamina pâinea.

De asemenea, ar trebui să aflați dacă coacă pâine sau produse de patiserie la nivel local. Dacă răspunsul este negativ, întrebați de unde iau kitul și ce conține - doar pentru a vă asigura de orice eventualitate.

Dacă călătoriți cu pensiune completă, întrebați în prealabil despre meniul planificat și întrebați despre posibilele surse de pericol: dacă clătitele sunt prăjite într-o tigaie separată de ulei, carnea prăjită, dacă cartofii prăjiți sunt garantate fără gluten, sau de ex dacă în supă se folosesc condimente care conțin gluten.

Din păcate, mulți oameni consideră că această precauție este paranoică, dar această dietă nu permite într-adevăr greșelile, deci acest lucru trebuie întreprins. De aceea nu mă încred niciodată complet într-un hotel necunoscut, dar mă pregătesc: coac și gătesc câteva lucruri cu o zi înainte pentru a putea trece dacă îngrijirea locală nu este corectă. Toate acestea sunt produse durabile, așa că, dacă am noroc și pot mânca la hotel în liniște, cu atât mai bine: le voi aduce acasă și le voi mânca acasă.

Ce să iei cu tine?

Pâine feliată

Merită să vă aduceți propriile produse de patiserie, acestea sunt mai rezistente la sifonare. De fapt, dacă știi că pleci câteva zile și îți vei îngheța pâinea bine învelită în congelatorul hotelului, coace-o cu puțină apă. Este în regulă să te simți puțin umed și umed când este proaspăt - după îngheț și dezgheț, nu va mai fi.

Bag în prăjitor de pâine

Este excelent pentru prevenirea murdăriei: dacă îți pui pâinea în ea și o trimiți la prăjitor de pâine, nu se pot apuca firimituri de pâine.

Pâine extrudată

Inutil să spun că persoanele novice sensibile la gluten sunt deja puțin prea familiarizate cu puful de orez. Desigur, știm că nu poți trăi din asta, dar vine foarte la îndemână atunci când călătorești, nu este controversat.

Muesli fără gluten

Puteți fi un adevărat salvator la micul dejun. Muesli descărcat în hoteluri este un lucru pe care nici măcar nu-l mănânc dacă bucătarul jură pentru propria viață că este fără gluten, pentru că - ne place sau nu - orice invitat ar putea ajunge cu o lingură murdară sau cu o mână.

Gustare fără gluten

Există din ce în ce mai multe locuri în magazine pentru a găsi gustări minuscule care vă pot salva de foame dacă, să zicem, nu vă întoarceți la timp la hotel și nu îndrăzniți să stați într-un alt restaurant. Desigur, putem coace acest lucru noi înșine în prealabil - biscuiții cu fructe uscate sunt cei mai buni, dar biscuiții sau pâinea plată crocantă sunt, de asemenea, bune.

Fructe uscate, semințe

Delicatese bogate în energie care pot fi consumate în siguranță.

Sos de soia fără gluten, condimente preferate

De multe ori am constatat că bucătarul este un pic îngrozit că trebuie să gătească fără gluten și, prin urmare, a ratat aproape tot ceea ce consideră riscant din mâncare. La fel și condimentele. În acest caz, nu există altceva de făcut decât puțină aromă de mâncare pentru noi înșine - puțin sos de soia poate fi folosit într-o mulțime de alimente, dar un amestec mic de mirodenii provensale parfumat sau pudră de curry, de exemplu, poate fi, de asemenea, o reglare serioasă a gustului.