Carnea de curcan este foarte somnoroasă?

Coloană
- Bistro de design
  - Zigó Csigó
    rețete și scrieri
Coloană
- Vegetarian
  - Kristóf Steiner
    rețete și scrieri
Coloană
- Anotimpuri
  - Sára Horvát
    rețete și scrieri
Coloană
- Regina porumbului
  - Krisztina Gökler
    rețete și scrieri
Coloană
- Pasi Spájz
  - Olivér Hornyák și Gábor Topár
    rețete și scrieri
Coloană
- Bună Curry
  - Ágnes Gócs
    rețete și scrieri

Coloană
- Materii prime
  - măr
  - cartof
  - castan
  - varză
  - pară
  - dovleac
  - prună
  - solo
Coloană
- Fețe
  - rețete de sărbătoare
  - Bucătari maghiari
  - Portrete
- Anotimpuri, ocazii
  - Paști
  - Crăciun
  - vară
  - toamna
  - arc
  - iarnă
Coloană
- Sănătate
- Vino cu mine!
- Lume
- Știri
- O mie de fețe de curcan
- Sandwich-ul săptămânii
Coloană
- Liste de top
  - desert
  - sănătate
  - condiment
  - gastro
  - Copil
  - fructe
  - carne de peste
  - băutură
  - ustensile de bucătărie
  - sfaturi de bucătărie
  - vară
  - toamna
  - arc
  - iarnă
  - voiaj
  - legume
Coloană
- Locuri
  - cofetărie
  - magazin de înghețată
  - cafenea
  - ceainărie
  - bistro
  - restaurant
  - fabrică de bere
  - piață/panificație
  - mâncare de stradă
  - conștiință sănătoasă
  - copil prietenos
  - prietenos cu câinii
  - Maghiară
  - internaţional
  - bar de vinuri
  - bar cu cocktail-uri
  - braserie

Coloană
- Materii prime
- Pregătirea
Coloană
- Instrumente
- Substituţie
Coloană
- Igienă
- Coacerea gătitului
Coloană
- Depozitare
Coloană
- Trucuri

Marton Adrienn
Facecook
- Design bistro - Zigó Zita
- Vegan - Steiner Kristóf
- Seasons - Sára Horvát
- Regina ovăzului - Krisztina Gökler
- Pasi Spájz - Olivér Hornyák și Gábor Topár
- Eva Bezzegh
Videoclipuri
Rețete
Practici
Revistă

Vă simțiți ochii blocați după un prânz consistent de curcan, chiar dacă ați dormit suficient noaptea? Nu întâmplător sunteți plăcut somnolent și nu ar trebui să căutați cauza în cantitatea de somn din ziua precedentă. Un aminoacid numit triptofan poate fi gâscă, care are un efect de somn și este, desigur, abundent în carne de curcan.

Triptofanul este o componentă cheie a unui hormon numit serotonină, care este responsabil pentru reglarea somnului, deci este deja de înțeles de ce vom avea somn după un prânz de curcan. Cu toate acestea, lucrul nu este atât de simplu! Nu numai curcanul conține triptofan, dar poate fi găsit și în multe alte alimente, cum ar fi alte carne, ciocolată, produse lactate și ouă. Brânza Cheddar, de exemplu, conține mult mai mult decât carnea de curcan, dar cantitatea nu determină deloc gradul de somnolență. Atunci cum este?

Consumul de curcan triptofan singur nu te-ar face somnolent, deoarece corpul nostru îl procesează împreună cu alți aminoacizi mai obișnuiți. Cu toate acestea, dacă consumăm și carbohidrați, procesele mai interesante au loc deja în corpul nostru. Garnituri bogate în carbohidrați și amidon și deserturi dulci consumate pentru a închide o masă, crește producția de insulină, iar insulina absoarbe unii dintre aminoacizii găsiți în curcan. Dar nu triptofan! Deci, în acest caz, triptofanul are șanse mai mari să ajungă la creierul nostru, producând serotonină acolo, și adormim plăcut după prânz.

Într-o oarecare măsură, aportul pur de proteine te face și somnolent, deoarece dacă sapi bine din proteine și grăsimi, sângele necesar digestiei curge din creier și mușchi în stomac. Tensiunea arterială și ritmul cardiac scad după ce mâncăm, iar producția de salivă și funcția stomacului devin mai intense. În plus, consumul de alcool cu mesele ne încetinește și sistemul nervos, ceea ce înseamnă că ne vom simți și mai somnoroși.