Căutați o rețetă sau un ingredient

Oaspeții pot vedea fabrica de bere decorată cu plăci Zsolnay de o frumusețe de neegalat în Europa și, pe lângă meniul de cină visat de bucătarul-șef Zsolt Lenk, pot auzi poveștile interesante de bere ale gastronomului de bere István Vásárhelyi, de data aceasta concentrându-se asupra femeilor.

Tema ultimei cine de aventură a fost inspirată de reînnoire, primăvară și rolul femeilor în producția de bere. S-au servit culori verzi: ca aperitiv, păstrăvul și caviarul au fost servite cu mousse verde și pansament de curcuma, pentru care berea Dreher Gold a fost recomandată de fabricant. Ciorba de mazăre verde cu panna cotta a fost împerecheată cu Kozel Premium Lager, iar felul principal - sfărâm de bivolă cu piure de spanac și legume din grădina de primăvară - a fost însoțit de Dreher Red Ale. Pentru desert cu kiwi cu mousse de ciocolată cu fistic și desert Dreher Bak.

István Vásárhelyi, un gastronom de bere, a dovedit de mai multe ori că selecția atentă a berii și a mâncării este o experiență pentru iubitorii de arome. În prezentarea ei interesantă, ea a povestit povești interesante despre rolul femeilor în istoria fabricii de bere, cum ar fi cum în multe culturi, arta fabricării berii era o activitate a femeilor, sau că Cleopatra a perceput o taxă pe bere pentru a finanța războiul cu Imperiul Roman. István Vásárhelyi a întâmpinat oaspeții mesei de bere cu un cocktail special pe bază de bere.

Rețete

Cariera Libre

Ingrediente:
1,5 dl Dreher Red Ale
1 dl cola
1 cl sirop de mentă
lămâie verde
Mandarin
gheaţă

Pregătire: Cuișoarele de mandarină și tei sunt presate cu un copac, paharul este umplut pe jumătate cu gheață, i se adaugă sirop de mentă și cola și, în cele din urmă, Dreher Red Ale este amestecat cu paiul (lingura de bar).

Supa de mazare verde cu cabana Panna (10 portii)

Ingrediente:
1 pungă (1 kg) de mazăre verde congelată (sau mazăre verde proaspătă în coajă)
1 buchet de patrunjel (10 buchete)
2 frunze de tei
1 bucată de coajă de lămâie organică
2 cepe de cap mediu
100 g naut proaspăt, mazăre zahăr
piper sare-măcinat
1 lingură zahăr
0,25 litri litru de lapte
0,75 litri de cremă 35% (se poate face și fără lactoză)
10 matrițe mai mici sau matrițe pentru brioșe din silicon (din care pot fi îndepărtate cu ușurință)
18-20g pulbere de gelatină sau agar-agar 3g/litru

Pregătirea supei:

Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate, începeți să gătiți mazărea verde cu 6 litri de bulion de legume. Se adaugă sare și se condimentează cu puțin piper măcinat. Gatiti timp de 15-20 de minute de la sursa pana ce sucul are un gust placut de verde. Se strecoară și se reduce sucul la 4 litri cu tulpinile de pătrunjel conectate, apoi se adaugă coaja de tei. Supa se răcește și jumătate din pătrunjel se amestecă, apoi se filtrează printr-un scutec. Adăugați sare și condimentați cu puțin zahăr dacă este necesar.

Prepararea mazării verzi Panna Cotta:

Scoateți coaja de tei din mazărea verde fiartă, faceți un piure cremos din el folosind niște suc de supă și treceți prin. Aduceți smântâna și laptele la fiert, adăugați cât mai mult piure până se obține o cremă groasă cu aromă de mazăre. O sărăm. Pentru 1 litru de bază, 18-20 g de pulbere de gelatină se înmoaie în apă rece, se încălzește la cuptorul cu microunde și se amestecă în crema cremoasă de mazăre verde. Matrițele sunt udate și umplute cu crema noastră. Se da la frigider timp de 1-2 ore pentru a ingheta.

Prepararea spumei de patrunjel:

Se amestecă bine frunzele de pătrunjel cu smântână. Se adaugă sare și piper și se strecoară. Bate crema într-o spumă tare. Supa poate fi servită caldă sau călduță. Cabana tigaie este dusă în farfurie și spuma este analizată. Se servește cu muguri de mazăre fragede și mazăre de zahăr fiert.

Dreher Kozel Premium Lager se potrivește acestei capturi.

Următoarea cină va avea loc pe 29 mai.