Hrean de crap prajit cu cartofi copti si ciuperci de patrunjel

Ingrediente pentru 4 persoane:

Pentru crap: 4 buc max. Hrean de crap gros de 1,5 cm, sare, piper negru proaspăt măcinat, 160 g făină, 250 ml bere rece ca gheața, 2-3 cuburi de gheață (în funcție de dacă doriți un aluat mai gros, mai lipicios sau mai subțire, mai aerisit, puteți ridica berea sau făină), ulei de floarea soarelui pentru prăjit

Pentru cartofi: 8 cartofi medii, sare, piper negru proaspăt măcinat, 4 linguri. ulei de floarea soarelui, 1 crenguta de rozmarin

Pentru ciuperci: 400 g șampoane, 1 ceapă albă cu cap mic, 1 cățel de usturoi, o grămadă mare de pătrunjel verde, 100 ml vin alb uscat, 2 linguri. ulei de floarea soarelui, 100 ml smântână, sare, piper negru proaspăt măcinat

Curățați cartofii, tăiați-i în sferturi și, dacă este posibil, întindeți-i pe o foaie de copt tapetată cu hârtie pergament, astfel încât bucățile să nu se suprapună. Sare, piper, stropiți cu frunze rupte de rozmarin și coaceți într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C până când cuburile de cartofi sunt moi și crocante la exterior.

Între timp, ciupercile sunt curățate și tăiate felii subțiri de 1-2 mm. Curățați ceapa și usturoiul, tocați-le mărunt și fierbeți-le în ulei încălzit într-o tigaie. Adăugați ciupercile și începeți să prăjiți la foc mare. Se toarnă peste vinul alb, apoi când s-a evaporat tot sucul de sub ciuperci, se condimentează cu sare și piper negru proaspăt măcinat. Adăugați pătrunjelul verde și, după un minut de prăjire, și crema groasă. Când crema începe să fiarbă, scoateți tigaia de pe foc.

Presărați ambele părți ale potcoavelor crapului cu puțină sare și piper. Ingredientele aluatului de păr sunt amestecate cu mișcări aspre și rapide. Scufundați peștele în aluat și prăjiți ambele părți în ulei fierbinte crocant până când este crocant.

Și rețeta bonus (de data aceasta fără fotografie, deși ar fi meritat-o pentru că a funcționat foarte bine!)

Discuri de ovăz păstrăv afumat

Ingrediente aprox. Pentru 10 discuri: 150 g fulgi de ovăz măcinat grosier, 1 ceapă mov purpurie, 100 g file de păstrăv afumat fierbinte fără piele (Lillafüred este excelent pentru această rețetă, de exemplu), o grămadă mare de pătrunjel verde, 2 ouă mici, sare, piper negru proaspăt măcinat, unele pentru coacere. ulei de degustare neutru

Presărați fulgii de ovăz într-un bol de amestecare și turnați câtă apă va acoperi. Curățați ceapa mov și tăiați-o mărunt împreună cu pătrunjelul verde. Șuvițele mici sunt scoase din fileul de păstrăv și carnea de pește este pulpată într-un robot cuțit.

Adăugați peștele, ouăle, ceapa și pătrunjelul la fulgi de ovăz înmuiați, sare, piper, amestecați bine și lăsați să stea 20-30 de minute.

Așezați lingurile de masă în uleiul încălzit într-o tigaie și prăjiți ambele părți până când sunt crocante. Discurile de fulgi de ovăz sunt servite imediat cu sosul nostru preferat.