Boli frecvente

Articole recomandate pe această temă:

Spre deosebire de aspectul de hrișcă (Fagopyrum esculentum), nu este o cereală, ci un membru al familiei amare și, ca atare, o rudă îndepărtată a rubarbei. Fructele sale arată ca multe ghinde mici de fag: semințe ascuțite, triunghiulare, care pot fi negre, gri argintiu sau maro închis. Există hrișcă obișnuită și hrișcă tătară cu gust amar. Hrișca obișnuită este delicioasă, cu un gust care amintește oarecum de nuci. Nu conține gluten, deci poate fi consumat de persoanele cu boală celiacă (sensibilitate la gluten). Hrișca se vinde sub formă decojită în mare parte întregi, dar există și făină, crupe și fulgi din ea. Din făină de hrișcă, combinată cu alte făină fără gluten, puteți face pâine delicioasă, prăjituri, plăcinte, prăjituri de Crăciun etc. poate fi facut.

Singura problemă, deși minoră, poate fi colorantul roșu din coajă, fagopirina. Acest lucru poate face pielea ușor sensibilă la lumina soarelui, de aceea este recomandabil să clătiți semințele cu apă fierbinte înainte de a găti. Semințele sunt fierte de 1,5 ori cantitatea de apă sau supă. Moale în cel mult 20 de minute, aveți grijă, deoarece se va supraîncălzi în curând.

Hrișca este cunoscută în întreaga lume și este un element esențial al multor feluri de mâncare naționale. Face paste tradiționale soba în Japonia, miere de hrișcă și oțet de hrișcă în China, budincă în Polonia, blini (clătite mici) în Rusia și galette (de asemenea, clătite) în Franța.

Hrișca este foarte bogată în minerale și vitamine, de ex. în fier, calciu, vitamine B și un aminoacid valoros numit lizină. În medicina populară, a fost recomandat ca hrană fortificantă pentru pacienții convalescenți și serioși și, în mod tradițional, a avut și proprietăți de întărire a nervilor. În plus față de fructe, părțile supraterane ale plantei sunt utilizate pentru a trata modificările vasculare datorate conținutului lor ridicat de flavonoizi. recomandat pentru prevenire. Se folosește la prepararea ceaiului pentru tulburări circulatorii, varice și edeme.

Rețete

Clatite de hrisca cu spanac

Ingrediente pentru 4 persoane: Paste: 25 dkg făină de hrișcă, 2 ouă, 2 dl lapte, 2 dl apă rece. Umplutură: 1,5 dkg unt (topit), 1 kg spanac proaspăt, 3 cepe de cap, 1 cățel de usturoi, 3 dkg unt, 20 dkg brânză de oaie, sare de mare, nucșoară.

Pregătire: Faina se amesteca cu ouale, untul topit si apa. Adăugați laptele constant, amestecând continuu. Fii fără noduri. Lăsați să se odihnească timp de 1-3 ore. Între timp, spanacul este spălat, albit și scurs. Rulăm puțină ceapă și usturoi și apoi adăugăm spanacul și brânza cubulețe. Fierbeti impreuna pentru o scurta perioada de timp, sarati si razati nucsoara.

Încălziți un cuptor mare pentru clătite și frământați cu o bucată mică de unt. Scoateți-l de pe foc și lăsați-ne să turnăm trei sferturi de lingură de aluat în el, distribuite uniform în tigaie. Cuptorul pentru clătite este apoi pus din nou pe foc. Când marginea începe să se separe de tigaie, întoarceți aluatul și prăjiți cealaltă jumătate. Clătitele terminate sunt de cca. Stivați 2 linguri de umplutură de spanac, întindeți-le, apoi înfășurați clătitele și păstrați-le într-un loc cald. Continuăm operațiunea până când materia primă este epuizată.

Conopida prajită în crustă de hrișcă

Ingrediente pentru 4 persoane: 20 dkg hrișcă, 2 linguri unt, 2,5 dl supă de legume, 20 dkg smântână grasă, 10 dkg brânză rasă (de preferință condimentată), 1 vârf de cuțit nucșoară măcinată, sare de mare, piper măcinat, 1 kg conopidă, 2 ceapă mică, 1 lingură unt, semințe de floarea soarelui.

Pregătire: Dacă se prăjește hrișca și apoi se toarnă peste supa de legume. Aduceți la fierbere, apoi când a fiert, închideți flacăra de sub ea și acoperiți pentru aprox. Se lasă să se înmoaie timp de 20 de minute. Apoi smântâna și brânza sunt amestecate cu hrișcă, condimentate cu nucșoară, piper și sare. Tocam ceapa, curatam conopida si apoi o aburim cu ceapa, avand grija sa nu o fierbem. Condimentați și aranjați într-o formă umflată. Se toarnă peste el și se întinde pe el hrișcă, presărând deasupra semințe de floarea soarelui. Inflația la 200 ° C este de aprox. Coaceți timp de 20 de minute. În loc de conopidă, acest fel de mâncare poate fi făcut din broccoli, varză de Bruxelles sau roșii. În locul semințelor de floarea-soarelui, deasupra se pot pune și semințe de dovleac sau nuci de pin.

Pâine de grâu spelta

Ingrediente pentru 4 persoane: 40 dkg făină de grâu spelată (proaspăt măcinată), 10 dkg făină de hrișcă (proaspăt măcinată), 2 lingurițe sare de mare, 2-3 linguri oțet de fructe, 2,5 dkg drojdie, 0,5 litri apă fierbinte, 1-1 cană semințe de in, semințe de susan și floarea soarelui semințe.

Pregătire: Se dizolvă drojdia în puțină apă caldă. Frământați bine fiecare ingredient cu mâna într-un bol. Aluatul este umplut într-un vas de copt uns și nu se lasă să crească mai mult. În cuptorul preîncălzit la 220 ° C timp de cca. prăjiți o oră.

Un fel de mâncare din tigaie de hrișcă

Ingrediente pentru 3 persoane: 3 bucăți de sfeclă de 18 dkg, 30 dkg de hrișcă,
2 capete de ceapă, 1 lingură de unt, trei sferturi de litru de supă de legume, 3 lingurițe de hrean ras, o jumătate de pahar de smântână grasă, o jumătate de grămadă de mărar, sare de mare, piper măcinat.

Pregătire: Sfecla în apă sărată aprox. Gatiti 40 de minute. Spălați hrișca cu apă fierbinte. Curățați ceapa, tăiați-o în cuburi și fierbeți-o în unt fierbinte până la sticla. Adăugați hrișca și fierbeți cu ceapa timp de câteva minute, apoi turnați peste supă. Se adaugă sare și piper, cca. Gatiti la foc mic timp de 10 minute. Se ia de pe foc și se acoperă încă 15-20 de minute, lăsând hrișca să se umfle. Se curăță sfecla și se taie fâșii, apoi se adaugă la hrișcă și se lasă să se încălzească din hrișcă fierbinte. Dacă este necesar, condimentați cu sare și piper și adăugați hreanul ras. Se toarnă deasupra smântână și se presară mărar tocat.