Iată carnavalul, stai cu mingea! Faceți o gogoasă

Gogoșele sunt iubite de toată lumea și sunt deosebit de populare la noi la carnaval. Să ne uităm la tradițiile de coacere a gogoșilor și la diferite carnavaluri!

carnavalul

Cuvântul „carnaval” este de origine creștină și provine din cuvântul latin „carne levare” care înseamnă „a scoate carnea”. Aceasta reprezintă ultima perioadă a sărbătorilor pre-post și sărbătorim rămas bun de la carne. Carnavalul are loc în februarie sau începutul lunii martie, când se ține și celebrul carnaval de la Rio de Janeiro.

Diferite țări, diferite gogoși

În Roma și Grecia antică, aluatul dulce sau sărat era de obicei copt, arabii puneau aluatul copt în sirop dulce, iar germanii iubeau gogoșarele mai picante. A fost adus în America de olandezi, iar în zilele noastre gogoșile americane au devenit un mic dejun atât de popular încât consumul lor anual a depășit zece miliarde de bucăți de magie.

Putem citi diverse povești romantice și mituri despre originile gogoșarilor, de exemplu, cei care locuiesc în Viena cred că acest tort dulce a fost creat întâmplător de către un cunoscut brutar, Cecilia, în 1690. Potrivit legendei, doamna a aruncat din greșeală aluatul preparat în ulei, nu în cuptor, așa că s-a născut prima gogoasă.

În Ungaria, s-a răspândit relativ târziu, abia în secolul al XIX-lea și, pe lângă gogoșile de carnaval, versiunile populare sunt gogoși reprezentativi, gogoși cu cioburi și gogoși cu panglică. Este asociat cu nume diferite în fiecare dintre regiunile noastre, cum ar fi clătite cu glugă, clătite, clătite, pampă și căști.

Făcând gogoși într-un milion de moduri

Fiecare familie are rețeta sa originală și inimitabilă de gogoși, dar baza pentru fiecare este aceeași: pastele dospite și romul. De obicei, gogoșile prăjite în ulei sunt presărate cu zahăr pudră și consumate cu un fel de gem (cel mai adesea gem de caise). Numai în Ungaria există cel puțin 40 de tipuri diferite de gogoși în Ungaria, iar donatorii cu o gamă largă devin tot mai populari.

Dacă credeți că gogoasa prăjită în ulei este prea nesănătoasă, faceți o versiune la grătar.

Tortul de brânză tradițional, care este, de asemenea, unul dintre felurile de mâncare de carnaval, poate fi făcut și într-o formă modernă, cum ar fi brânza de căpșuni. Această prăjitură este foarte populară, și copiilor le place și o putem face chiar și sub formă de briose.

Și dacă preferăm rețete simple de Paște care se pot face fără coacere, atunci aceste delicatese au fost inventate pentru noi.

Castagnole - celebrul gogoș italian

Dacă ne hotărâm să petrecem acest an în Veneția de carnaval, cu siguranță vom întâlni faimoasele gogoși Castagnole, dar dacă doriți să vă bucurați de această delicatesă acasă, vă recomandăm o rețetă tradițională de gogoși venețiene.

Pentru gogoșii italieni vom avea nevoie de aceste ingrediente:

  • 200 g de făină
  • 60 g zahăr pudră
  • 1 lingură praf de copt
  • 1 ciupit sare de mare
  • 1 lămâie
  • 2 ouă mari
  • 40 g unt (temperatura camerei)
  • 1 lingura lichior de anason
  • 1 linguriță extract de vanilie
  • 1 litru de ulei de înaltă calitate

Pregătire:

  1. Într-un castron mare, amestecați împreună făina, zahărul, praful de copt, sarea și coaja de lămâie. Faceți o gaură de mână în mijloc și puneți ouăle în ea. Adăugați untul, lichiorul de anason și esența de vanilie și amestecați bine.
  2. Frământați aluatul până obțineți o masă netedă și ușor lipicioasă, apoi înfășurați-o în folie de aluminiu și lăsați-o să se odihnească timp de 10 minute.
  3. Se toarnă ulei într-o tigaie adâncă și se așteaptă până se încălzește până la 180 de grade.
  4. Scoateți aluatul din folie și luați-l în 5 părți. Întindeți bucățile la aproximativ 1 cm grosime și tăiați-le în bucăți mici după gust. Formați bile din bucăți mici.
  5. Coaceți gogoșarii mici până devin aurii, aproximativ 4 minute.
  6. După coacere, scoateți cu grijă gogoșile din tigaie și scurgeți uleiul cu un prosop de hârtie.
  7. Se lasă să se răcească și se presară cu zahăr pudră.

Sfaturile noastre:

Folosiți ulei de arahide pentru a prăji gogoși mai sănătoși. Uleiul de arahide conține o serie de grăsimi de înaltă calitate care permit încălzirea acestuia la temperaturi ridicate. Are un gust și o aromă delicată de nuci și este potrivit atât pentru coacere, cât și pentru grătar.

Acest ulei este potrivit și pentru fabricarea strudelului. Când preparați strudel de nucă, folosiți ulei de arahide pentru prăjire. Gustul va fi mai intens și va conferi strudelului o aromă plăcută.