Sezonul pepenilor este aici!

Poate fi rotund, alungit și mai recent în formă de cub. Există cei cărora le place pentru că este un calmant al setei excelent atunci când este răcit, și sunt cei cărora le place pur și simplu pentru gustul său, în timp ce altora le place pentru că are un conținut scăzut de calorii și totuși lactate. Dar ceea ce îl face sănătos, cât timp este bine să se consume, cum să-l păstreze și cum să recunoască deloc pepenii verzi, cu gust bun?

Pepenii roșii aparțin familiei dovleceilor împreună cu castraveții, dovleceii și dovleceii - deși mulți sunt considerați ca fiind fructe datorită gustului lor dulce. O plantă monocotiledonată cu tulpini târâtoare. Tulpinile sunt subțiri, brazde și pătrate, până la 1,5 până la 5 metri lungime. O plantă exigentă la căldură, sensibilă la îngheț, tolerează prost umbra și semitonurile. Are un sistem radicular extrem de puternic, bine dezvoltat, cu rădăcini lungi de 1-3 metri care se strecoară sub pământ până când găsesc apă.

Sunt cunoscute peste cinci sute de soiuri de pepene cultivat pentru consum uman. Coaja poate fi verde - de culoare solidă sau cu dungi - dar există și o coajă neagră, care este cel mai scump tip de pepene galben din lume. Poate avea formă rotundă, alungită și cubică. De altfel, acesta din urmă a fost experimentat de cercetătorii japonezi, astfel încât pepenii să nu se rostogolească și să se potrivească într-un spațiu mai mic. Carnea pepenilor verzi este de obicei roșie, dar și soiul cu căptușeală galbenă câștigă teren.

Datorită condițiilor climatice favorabile din Ungaria, pepenii verzi se cultivă în toată țara. Principalele zone de producție includ județele Békés, Heves, Szabolcs, Baranya și Jászság. Deliciosul pepene intern nu va apărea pe piețe decât la începutul lunii iulie. Pepenele galben, care este disponibil în luna mai, provine încă din străinătate. Având în vedere originea pepenelui, probabil că ne-a venit din Africa. A ajuns în India în secolul al IX-lea și în China în secolul al X-lea și a apărut și în sudul Europei în secolul al XIII-lea.

100 de grame de pepene verde conțin 29 de calorii, 6,5 grame de carbohidrați, care absorb rapid fructoza și glucoza. În ceea ce privește vitaminele și mineralele, conține 40 μg de vitamina B1, 20 μg de vitamina B2, 0,70 mg de acid pantotenic, 2,2 μg de acid folic, 4,9 mg de sodiu, 147 mg de potasiu și 15 mg de magneziu. Datorită conținutului său de apă de 91,5%, este un calmant al sete excelent în căldura verii și, datorită efectului său de creștere a plenitudinii, poate fi, de asemenea, bine integrat în dietă.

Culoarea roșie a cărnii se datorează carotenoidelor, în special licopenului. Licopenul joacă un rol important în prevenirea multor boli cardiovasculare și canceroase. Cantitatea abundentă de apă din fruct ajută la „spălarea” rinichilor și la ameliorarea constipației. Ca fruct ușor digerabil, cu nutrienți bine absorbiți, este recomandat și pacienților convalescenți.

Cu toate acestea, nu este recomandat persoanelor cu alergii (ambrozie) din cauza alergiilor comune. Diabeticii pot consuma cantități mici, inclusiv conținutul de carbohidrați din pepene verde.

Când cumpărăm și selectăm, verificăm maturitatea pepenelui prin atingere. Sunetul pepenelui copt este Congo plictisitor, iar porțiunea de rață este uscată. Când este depozitat răcit, pepenele verde este depozitat la maxim, de preferință între 10 și 13 grade Celsius. Cel mai bine este să-l păstrați într-o pivniță umedă, dar dacă nu avem ocazia să facem acest lucru, nu-l luați în frigiderul de lângă congelator, unde se poate răci la mai mult de 7 grade Celsius, deoarece gustul poate fi, de asemenea, deteriorat. Acoperiți întotdeauna pepenii și feliile de pepene înjumătățite cu folie transparentă pentru a preveni mirosul altor alimente. Mănâncă pepenele început într-o zi sau două. Deși excelent pe cont propriu sau presărat cu puțină scorțișoară, poate fi folosit pentru a face, de exemplu: supă, cocs, înghețată, cocktail, tort, salată de fructe feta. (Autorul este dietetician)

[box type = ”success” align = ”alignleft”]Pepene umplut