Căutați o rețetă sau un ingredient

Ce anume este?

O proteină numită gluten în grâu (inclusiv spelt!), Secară, orz, ovăz și malț conține o componentă toxică pentru cei afectați, gliadina. În cazul lor, din cauza inevitabilei contaminări încrucișate, este interzis și consumul de orez sălbatic.

Simptome, adică creșterea în greutate și/sau insuficiență; diaree cauzată de infecții non-intestinale; deficit de proteine, fier, calciu și vitamina D; osteoporoză; anemie care nu se ameliorează cu tratamentul standard; alte afecțiuni deficitare, precum și dermatita herpetiformă pot fi similare cu simptomele altor boli. Prin urmare, examinarea histologică a vilozităților intestinale, testele speciale de anticorpi și monitorizarea reacțiilor pe termen scurt, chiar și pe termen scurt, chiar și cu alternarea dietelor fără gluten și conțin gluten, sunt necesare pentru a face un diagnostic clar.

Al cărui grad de toleranță la gliadină este dezvăluit în curând când apar reclamațiile. În așa-numitul hipersensibil, chiar și cantitatea minimă de gluten provoacă simptome neplăcute.

La copii

La copii, sensibilitatea la gluten poate provoca simptome severe: cei mici rămân în urmă în dezvoltare, devin anorexici, nu sunt interesați de stimulii din mediul lor, sunt palizi, obosiți și slabi, burtica lor este umflată (păianjen) și membrele lor sunt subțiri. Pielea lor își pierde mult din elasticitate și fermitate, dinții se deteriorează din ce în ce mai mult.

Din păcate, se întâmplă ca „vindecătorii” care nu sunt apți să diagnosticheze diagnosticul de candidoză, iar părintele ia copilul la o dietă strictă, dar săracă, fără control, agravându-i astfel starea. Simptomele celui mic sunt cauzate de infometarea relativă și lipsa de substanțe nutritive bazate pe tulburarea de absorbție datorată atrofiei vilozităților intestinale.

Iată soluția!

În prezent există un singur tratament: introducerea unei diete complet fără gluten și menținerea acesteia pe viață. Acest lucru necesită un program de nutriție personalizat, care este strict compilat și gestionat de un nutriționist.

Înlocuiți materiile prime

Au o limită de 20 mg/kg sau nu au deloc gluten!

Produse alimentare realizate din sau folosind făină pe bază de amarant, cartofi, semințe de guar, hrișcă, mei, porumb, mazăre galbenă, orez, soia, tapioca, semințe de susan, semințe de dovleac, floarea-soarelui, lăcuste; pâine și alte mese făcute din praf de pâine și prăjituri fără gluten; muesli (dacă nu conțin componente de gluten și nu sunt contaminate în timpul fabricării).

Puteți afla mai multe despre etichetele produselor alimentare: semnul clasic de grâu tăiat prezintă produsele inspectate. În unele cazuri, cuvintele fără gluten pot fi citite și pe ambalaj.

Ceea ce este interzis

Înlocuitori ai cafelei de malț, băuturi alcoolice fermentate în cereale (vodcă, whisky, coniac de cereale, bere), lapte de ovăz, bere din porumb.

Medicamente

Deși majoritatea medicamentelor nu conțin gluten, de multe ori nu suntem siguri dacă putem lua acel medicament. Lista de pe site-ul Institutului Național de Farmacie ajută în acest sens. Produsele medicamentoase proprietare pentru care nu sunt incluse date în tabel nu au fost încă prelucrate pentru conținutul lor de lactoză, gluten și benzoat.

Ce anume sa cauti?

Asigurați-vă că membrii familiei cu sensibilitate la gluten au nevoie de vase separate (ustensile de gătit, farfurii, tacâmuri, pahare), vase separate, ambalaje și depozitare separate! Din fericire, magazinele mari și magazinele de specialitate mai mari au o selecție tot mai mare de produse fără gluten. Ar trebui să fii atent la orice funcții noi!