Japonezii mănâncă boabe de soia mirositoare și lipicioase prăjite în paie

Mâncare japoneză, cultură alimentară. Tema imensă. Nici măcar nu încerc să vă prezint toate felurile de mâncare, vreau doar să vă ofer un gust din selecția bogată care caracterizează bucătăria japoneză. Care este diferența fundamentală între bucătăria internă și cea japoneză? Doar că am slăbit 25 de kilograme în timpul șederii mele fără o dietă conștientă. Se poate spune că cea mai mare parte a alimentelor de aici este mai ușor de preparat și conține mai puține grăsimi decât de casă. Deoarece lucrez în prezent într-un restaurant, am și experiență personală cu toate acestea.

Ei bine, atunci să ne tăiem. Vreau să încep prin a risipi câteva concepții greșite. Primul este că japonezii mănâncă doar orez. Eroare. Este adevărat că o masă principală japoneză este de neconceput fără orez. Atitudinea lor față de orez este similară cu atitudinea noastră față de pâine. În japoneză, cuvântul „gohan” înseamnă atât orez gătit, cât și masa în sine. De asemenea, arată cum aceste două lucruri se împletesc cu ele. Pe lângă orez, însă, mănâncă și cartofi, pâine, legume și diverse carne. Apropo, pâine. Textura pâinilor de aici este cea mai asemănătoare cu cea a prăjiturilor. Dacă cineva dorește să mănânce pâine asemănătoare cu acasă, trebuie să meargă la o brutărie în stil european. A doua concepție greșită: sushi este pește crud. Neadevarat. Deși consumă pește crud feliat subțire, acesta se numește „sasimi”. Acesta este de obicei scufundat în sos de soia, în care wasabi este adesea amestecat. Wasabi nu este altceva decât hreanul japonez verde. Eu personal îmi place.

Dar atunci ce este un sushi? „Su” înseamnă oțet. Sushi înseamnă orez gătit și mâncare făcută din el cu acest oțet special. Există multe tipuri. Unul dintre acestea este „nyigiriszusi”, sau onyigiri pe scurt. Verbul nyigiru înseamnă a stoarce. Onyigiri nu este altceva decât un perete de orez presat manual, de obicei triunghiular, adesea acoperit cu placă de noril. Nori este alge marine uscate, comprimate și tăiate într-o formă similară cu o tablă de desen A/5. Apoi, iată sushi makidzusi, răsucit în limba maghiară. Se face prin plasarea orezului și a diferitelor legume, pește, ouă pe o norilapra și apoi rularea tuturor. În principiu, există două tipuri: futomaki, adică sul gros, și hoszomaki, adică sul subțire. Cea mai comună formă este, însă, atunci când o felie de sasimi este plasată pe o mușcătură de orez fiert. Oamenii înseamnă de obicei acest lucru prin sushi.

Să ajungem la obiceiurile alimentare. Cred că toată lumea știe că japonezii mănâncă cu bețișoare, ceea ce se numește abdominal. Cred că mai puțini oameni știu deja că există câteva reguli pentru abdomen care merită respectate. Una dintre acestea este că nu introducem bețișoarele în mâncare. De asemenea, nu este potrivit să ne îndreptăm degetul unul către celălalt. Cea mai importantă regulă care trebuie respectată în toate circumstanțele este că este strict interzisă transmiterea mâncării unei alte persoane cu un bețișor. Acesta este doar un obicei pe turnul morții. Înainte ca un japonez să înceapă să mănânce, spune cu voce tare: „bea-l”. Este posibil ca unii dintre cititori să fi auzit deja acest termen, care este indus în eroare de concepția greșită că înseamnă: pofta bună. Nu este adevarat. Nu are nicio legătură cu pofta de mâncare și nu este pentru cealaltă persoană. Dar atunci ce înseamnă? Cuvântul itadakimasz nu este altceva decât o formă de venerație pentru verbul „moraimasz” care înseamnă a primi. Această expresie este mulțumită lui Dumnezeu pentru mâncare.

Apoi începe gustarea. Contrar obiceiului european, felurile de mâncare nu sunt pe masă aici una după alta, ci în același timp. Meniul poate include supă miso, orez, niște pește și o mulțime de legume. După ce și-au terminat masa, spun „gocsiszo szama desita” care este aprox. înseamnă „a fost o sărbătoare”. Armonia este un lucru important în viața japonezilor, astfel încât mâncarea este întotdeauna potrivită pentru sezon. În timp ce pastele ușoare, uneori servite în bulion rece, sunt populare vara, una dintre principalele mese de iarnă se numește nabe. Se face gătind mâncarea într-o tigaie groasă din ceramică, pe un mini aragaz din mijlocul mesei, din care fiecare ia pentru sine și mănâncă în căldura respectivă.

În Japonia, diferite tăiței sunt populare, cum ar fi rami-urile luate din China, care este folosit ca depozit pentru o supă groasă de porc, precum și udon. În selecție există, de asemenea, paste din hrișcă, adică „cameră”. Îmi plac toate acestea, în special cele care au intrat în ea. Există o problemă cu ei. Japonezii mănâncă tot felul de tăiței. Ei bine, nu discret, roșind, dar bine cu voce tare. Potrivit lor, această voce dezgustătoare îmi aparține mâncării și chiar mănâncă și mai plăcut.

Trebuie să mai scriu despre un lucru. Și acesta este natto. Această furtună principală îi împarte pe japonezi la fel ca ungurii. Sunt cei care îl urăsc, sunt cei care îl iubesc. Aparțin fostului grup. Dar ce este natto? Ei bine, nimic mai mult decât soia prăjită în paie. Miroase și lipicios, dar se spune că este foarte sănătos.

În Japonia modernă veți găsi, de asemenea, mâncare în stil occidental, numeroase restaurante italiene, franceze, indiene. Puteți alege pentru toată lumea.

Acum vreau să spun câteva cuvinte despre obiceiurile restaurantelor japoneze. În cercurile de ospitalitate există o zicală, „Okyakusama va kamisam des des”, care înseamnă „oaspetele este un zeu”. Toată lumea se comportă în spiritul acestui lucru. Când venerabilul stăpân merită să intervină, toată lumea strigă deodată, „scrie-l!” Adică binevenit. Chelnerul sau chelnerita mereu zâmbitoare îl însoțește pe domnul musafir la masă. În unele locuri este la modă să ghemuiți ordinea, astfel încât ochii lor să nu fie mai înalți decât oaspetele. Acest lucru este de obicei obișnuit în izakayas. Nu am putut găsi un cuvânt maghiar potrivit pentru izakaya. Trebuie să ne imaginăm că traversează un pub și un restaurant.

Apropo de cârciumi. În Japonia, există o gamă largă de spirite pentru cei care vor să se îmbete. Ei sunt bine. Japonezilor le place să bea, deși nu tolerează prea mult alcoolul. Organizează în mod regulat „nomika”, adică băut în grup. Aici aș dori să vă atrag atenția asupra unui lucru foarte util, și anume „nomihoda”, adică să beți cât puteți. Puteți plăti practic o sumă nu prea mare timp de 1,5-2 ore pentru a bea cât de mult vă puteți potrivi. De ce merită izakyak-ul? Ei bine, japonezii se îmbată curând, nu trebuie să bea mult. Cu o ocazie am vizitat o izakaya cu un prieten maghiar care locuia aici, unde desigur am folosit nomihódai. Am băut zece halbe de bere pe cap, niște sake și, în cele din urmă, un pic de whisky. Păreau și ei normali.

Aici profit de această ocazie pentru a risipi o altă concepție greșită. Mulți oameni cred că sake-ul este vin de orez, sau coniac de orez. De fapt, niciuna. Sake este un spirit făcut din orez de sake, dar având în vedere metoda de preparare și ingredientele, nu poate fi numit nici vin, nici țuică. Rezistența sa este de aprox. 13-15 grade și există o mulțime de soiuri bazate pe puritate. Promit, îmi voi continua povestea, dar acum fac o pauză pentru că îmi era foarte foame.

Jabanjin

Puteți citi mai multe despre sarcină, naștere și părinți pe pagina de Facebook Bezzeganya.
Ca?