Kebab cu miel și legume

Pregătire:

1. Așezați sucul de lămâie într-un castron cu ulei, usturoi, oregano sau mentă, sare, piper și amestecați bine. Carnea se curăță, se taie cuburi de 4 x 4 cm și se rulează în marinată.

2. Se agită bine, apoi se acoperă și se răcește peste noapte, dar cel puțin 8 ore. Uneori amestecând astfel încât marinada să îmbrace bucățile de carne în mod egal.

3. Înainte de prăjire, ardeii sunt sâmburi și, de asemenea, tăiați în bucăți de 4 cm. Dovlecelul este, de asemenea, tăiat în bucăți de 2-3 cm. Cuburile de carne, alternativ cu fâșiile de ardei, bucățile de dovlecei, șalotii și frunzele de dafin, sunt trase pe 8 frigarui metalice plate unse, distribuind uniform ingredientele. Frigaruile finite sunt plasate într-o tigaie pentru grătar cu ulei.

4. Preîncălziți grătarul și prăjiți kebab-urile timp de 10-15 minute. În timpul coacerii, rotim adesea și răspândim împreună cu marinada rămasă.

5. Garnit cu orez și cuișoare de lămâie, servit fierbinte și servit cu iaurt de castraveți.

Tzatziki

1. Curățați un castravete și radeți-l pe o răzătoare cu găuri mari. Puneți-l într-un filtru, lăsați-l să stea un timp, apoi strângeți pentru a păstra cât mai puțină apă. Se pune într-un castron adânc.

2. Adăugați iaurtul, usturoiul, menta sau mărarul tocat (dintre care puțin poate fi pus deoparte pentru garnitură), condimentați cu sare și piper, apoi rulați bine.

3. Se răcește aproximativ 120 de minute înainte de servire.

4. Se amestecă când se servește și apoi se dă lingura prin vasul de servire. Se presară sare și se servește pita fierbinte.

Bucătăria greacă
(Editura Vince, 2011)

Bucătăria greacă este la fel ca țara însăși: calmă, ușoară, sociabilă și strălucitoare. Mâncărurile simple și tradiționale utilizează ingenios toate culturile pe care munții sterpi sau. Mai mult.

Bucătăria greacă
(Editura Vince, 2011)