Bucătărie Practice Collector, pentru că există o soluție pentru orice ...

Există câteva practici de bucătărie bine dovedite care facilitează viața de zi cu zi și accelerează gătitul ... cooking

Ai făcut supa? Ai ars carnea acolo? Sau salata nu este suficient de clare? Nu fiți amari, deoarece aceste probleme pot fi remediate cu ușurință. Nu, doar ca gospodină novică, ne provocați să „gătim și să gătim”, dar există întotdeauna un sfat bun care vă va scoate din necazuri, deoarece „Un preot bun învață și el până la moarte”

Cu sfaturile practice ale dragilor mei prieteni, cunoscuți și cititori, pe care le-am adunat acum într-un buchet, și tu poți fi o adevărată zână de bucătărie, bine ai venit, fogad

Ce trebuie făcut dacă mâncarea este prea dulce?

Se amestecă o linguriță de suc de lămâie sau oțet de mere. Acest lucru nu numai că leagă zahărul, ci și face ca mâncarea să fie mai gustoasă.

Am sărat mâncarea, ce ar trebui să fac?

Se toarnă apă peste supa filtrată.

Se amestecă spuma unui albus de ou crud în supă, dacă este gelatinizată, se ridică. Albușul absoarbe excesul de sare.

Se fierb 1-2 cartofi crudi în vas, astfel se va absorbi excesul de sare.

Radeți cartofii cruzi în supă prăjită sau bătută, apoi aduceți la fierbere, putem tăia o mulțime de pătrunjel proaspăt și frunze de țelină,

Se amestecă oțetul de mere cu zahăr și se amestecă în supă până neutralizează excesul de sare. Adăugați aceeași cantitate de zahăr la o linguriță de oțet.

Puteți reduce sărarea supei, tocăniței sau a oricărui aliment cu un cuțit de bicarbonat de sodiu.

Prăjirea cărnii și alte ...

Coaceți puiul la 170 de grade Celsius. Când cuptorul este mai cald, carnea se usucă în exterior și rămâne crudă în interior. Încălziți cuptorul sau porniți grătarul în ultimele cinci minute pentru a face puiul crocant.

Carnea prăjită este mai suculentă dacă este untă cu puțină muștar înainte de a fi coaptă.

Rulourile de carne umplute sunt greu de prăjit la mijloc. Coaceți la foc mare, apoi turnați puțin lichid pe foaia de copt și fierbeți carnea până se înmoaie.

Înmuiați bucla în apă timp de o jumătate de oră înainte de gătit pentru a preveni arderea în timpul prăjirii.

Dacă faceți ragu, transformați carnea în amidon comestibil înainte de prăjire. Carnea va fi mai sfărâmicioasă, sucul său nu trebuie îngroșat.

Dacă cârnații, stropiți în timp ce coaceți. Puteți preveni acest lucru prin spălare, ștergere uscată și înțepare cu o furculiță înainte de coacere.

Se toarnă una sau două linguri de oțet fin pe carnea tare la moale în timp ce gătești. Va fi gata mai repede.

Nu intepati carnea in timp ce prajiti, deoarece umezeala se va scurge si se va usca.

Înmuiați ficatul (orice ficat) în lapte sau apă înainte de utilizare, astfel încât să nu se întărească în timpul gătitului.

Nu sareți ficatul pe farfurie în timpul preparării, doar gata!

Pielea cârnaților uscați poate fi ușor decojită dacă este scufundată în apă în prealabil.

Cârnații și cârnații nu se vor sparge în timpul coacerii dacă sunt înmuiați în apă rece în prealabil.

Înainte de a aburi carnea, prăjiți ambele părți brusc. Proteina astfel precipitată previne scurgerea bulionului în timpul aburirii.

Carnea va fi mai moale dacă este presărată cu ghimbir ras sau uscat/zdrobit. Am amestecat toate condimentele cu sarea și le pun împreună înainte de coacere sau gătit. Dacă murăt, omit sarea, doar o pun înainte de utilizare.

Dacă carnea prăjită este arsă acolo, puneți câteva inele de cartofi cruzi curățați în suc, va îndepărta gustul neplăcut.

Practici de ceapă

Nu tăiați căței de usturoi proaspeți, ci zdrobiți-i cu un cuțit sau sfărâmați-i cu un vârf de sare.
Mirosul puternic al usturoiului este redus dacă este înmuiat în apă sărată timp de câteva minute.
Dacă folosim pudră de usturoi în loc de usturoi proaspăt, 1 lingură de mocha de usturoi pudră corespunde cu 4 căței de usturoi.
Ceapa nu se luminează dacă este plasată într-un congelator câteva minute înainte de a fi învelită (în folie de aluminiu) sau rădăcinile lor nu sunt tăiate, deci nu vor elibera prematur suc, care ar putea irita membranele mucoase.

Câteva picături de lămâie

Lămâia nu numai că este excelentă ca materie primă, ci ajută la păstrarea aspectului original al legumelor și fructelor. Câteva picături de lămâie pe cartofi și nu se vor rumeni, dar mărul decojit și feliat își va păstra și culoarea originală dacă este presărat cu apă de lămâie.

Nu are prea mult sens să tăiați o lămâie întreagă în jumătate doar pentru că o masă are nevoie de câteva picături de suc de lămâie. Înțepați coaja fructului cu o scobitoare și stoarceți câteva picături din el. Când ați terminat, lipiți gaura și puneți lămâia înapoi în frigider pentru a fi folosită a doua zi.

Ai uitat de salata pe care ai cumpărat-o? Dacă ești ofilit, îl poți salva în continuare! Puneți câteva linguri de suc de lămâie într-un castron cu apă rece și înmuiați frunzele de salată timp de douăzeci de minute. Vor fi din nou proaspete și clare.

Sfaturi pentru coacerea gogoșilor

Va fi mai ușor de gogoșat adăugând gălbenușul de ou pe rând în făină și amestecând într-un albus de ou bătut.

Tot ce folosim pentru a face gogoși ar trebui să fie la temperatura camerei.

Aluatul de gogoși ridicat ar trebui întins, dar nu în același mod ca aluatul frământat, ci cu un contact redus cu sucitorul, doar netezit, nu aplatizat.

Aluatul trebuie tăiat cu un filtru de făină sau pur și simplu cu un pahar de sticlă mai mare decât tocătorul.

Încălziți o cantitate generoasă de ulei și verificați temperatura descărcând o bucată mică de aluat.

Începem întotdeauna să coacem cu primele bucăți rupte de gogoși, pentru că au avut cel mai mult timp să se ridice.

În ulei fierbinte, așezați întotdeauna partea de sus a gogoșii crescute pe fund, astfel încât cealaltă jumătate să poată crește mai mult în timpul prăjirii și aluatul să fie mai ușor.

Dacă uleiul este prea fierbinte, aluatul se va înroși repede, dar interiorul nu se va prăji corect, nu va mai rămâne timp pentru creștere, deci nu va mai exista bandă.

Dacă jumătate din gogoașă este umflată prea repede, interiorul va fi gol și atunci când îl scoatem din ulei, acesta se va prăbuși. În acest caz, scoateți capacul mai devreme și nu lăsați aluatul să se umfle prea mult.

Bulion

Este important să gătești carnea în apă rece. În apa care se încălzește treptat, aromele se dizolvă încet, dar atunci când sunt plasate în apă fierbinte, stratul de proteine care precipită pe suprafața cărnii împiedică acest lucru. Asigurați-vă că supa fierbe doar cu mărgele și nu amestecați, altfel va fi tulbure.
Bulionul finit se lasă să se odihnească o jumătate de oră, apoi se filtrează printr-o ladă, astfel încât supa să nu se rupă.

Cuburi de gheata

Un cub de gheață de vară răcoritor excelent făcut din suc. Nu numai că răcorește, dar și aromează băuturile noastre de vară. Folosiți întotdeauna apă fiartă pentru a face cuburi de gheață. De asemenea, puteți pune boabe mici (boabe de zmeură-căpșuni-coacăze) în cuburile de gheață.

Pastele uscate

Aluatul dospit se prăbușește adesea în timpul coacerii. Dacă adăugăm crudă o bucată de macaroane la mijloc, excesul de abur se evaporă pe el în timpul coacerii, iar aluatul dospit rămâne destul de ridicat. Aluatul se poate face și rece, ceea ce înseamnă că îl lucrăm împreună rece și apoi îl dăm la frigider peste noapte. Oricum se trezește a doua zi.

Pâinea

Carnea și peștele trebuie șterse înainte de a fi coapte, astfel încât crusta să nu se desprindă. Prăjim carnea coapte în grăsime fierbinte. Dacă spre sfârșitul prăjirii vedem că nu vor fi suficiente ouă, dar nu mai vrem să rupem una nouă, o înlocuim cu puțin lapte. Atunci când se coace, putem amesteca parmezan ras sau nucă de cocos, alune, migdale, caju, nuci în pesmet.

Puteți înlocui perfect pesmetul cu petale de cartofi zdrobiți deasupra vaselor. Dacă legumele din caserolă coapte în macaroanele cu brânză sau în castronul cu Jena arată goale atunci când le introduceți în cuptor, despachetați o pungă de chipsuri de cartofi, scoateți o mână și dărâmați-le deasupra mâncării. Deci coace-o.

Branza prajita

Când se prăjește, brânza nu curge din blană dacă este plasată în congelator pentru o perioadă scurtă de timp înainte de a fi coaptă.

A face aluat acasă

Când faceți drojdia fără drojdie, luați 10 linguri de miere (curgătoare), 1/2 linguriță de chimen măcinat, 1/2 linguriță de coriandru măcinat, 1/2 linguriță de fenicul măcinat, 2,5 dl de apă călduță și puțin mai mult făină de secară pentru 10 dkg de făină de secară aceasta din urmă va fi folosită pentru „împrăștiere”).
Făina de secară se amestecă cu condimentele și apoi totul se transformă într-o masă netedă prin adăugarea de apă și miere. Se toarnă pulpa într-un pahar mare de castraveți și se acoperă cu o cârpă curată. Se amestecă o dată pe zi pentru următoarele 72 de ore și se presară blatul cu făină. Pe măsură ce drojdia se coace, volumul său se înmulțește și emană un miros acru caracteristic. Când coacerea este completă, sticla poate fi sigilată cu un capac cu șurub, astfel încât aluatul să poată fi depozitat în frigider.
Dacă nu este utilizat într-un timp rezonabil, putem încerca să-l uscăm ușor (nu într-un loc foarte fierbinte) și să-l zdrobim în pulbere. În acest fel îl putem păstra și mai târziu să-l revigorăm adăugând apă călduță.

Și drojdia se face în acest fel, aluat
Amestecați drojdia, făina, zahărul și 1 litru de apă călduță până când nu se formează bucăți. Așezați într-un borcan mare de zidărie, acoperiți și odihniți într-un loc cald (temperatura camerei) timp de 2 zile, amestecând ocazional. Această cantitate este suficientă pentru a coace 8-10 pâini. Poate fi păstrat în frigider până la 10 zile. Când s-a epuizat jumătate, adăugați 25 dkg de făină și jumătate de litru de apă. Se amestecă, se maturizează 1 zi la temperatura camerei, apoi se păstrează din nou în frigider.

Utilizarea pâinii uscate

Există multe modalități de a folosi pâinea uscată.
De exemplu.:
dacă nu încă foarte uscat
pâine prăjită, cuburi de pâine prăjite în supă cremă, sandviș fierbinte, pâine de blană
dacă este deja foarte uscat
se pisează pesmet din el

Care ouă este proaspătă?

Dacă umpleți un castron cu apă și puneți ouăle în ea, ouăle amestecate se vor ridica în vârful apei și restul se vor scufunda.
Pentru a evita probleme, rup întotdeauna oul mai întâi în 1 cană, așa că îl turn în oala cu care lucrez. Așadar, dacă se întâmplă să fii rău, nu strică toată mâncarea și numai aceea trebuie aruncată.

Practici de gătit a ouălor

Așezați oul fiert în apă rece și fierbeți 8 minute de la fierbere, apoi puneți-l în apa rece din apa fierbinte.

Înainte de gătit, oul este străpuns cu un ac la capătul tocit, astfel încât să nu se crape în timpul gătitului.

Dacă, pe de altă parte, oul este deja crăpat, cel mai bine este să puneți puțină oțet sau sare în apă. Sarea, resp. oțetul împiedică scurgerea proteinei din fisură.

Dacă ouăle sunt depozitate la temperatura camerei înainte de gătit, ouăle tari sunt mai ușor de curățat.

Pentru a preveni alunecarea plăcii de tăiat pe blatul de bucătărie, așezați un prosop de bucătărie sub el sau trageți un cauciuc pe fiecare parte. Distrugerea va fi mult mai ușoară în curând.

Și încă unul sau două sfaturi ...

Aruncați câteva cuburi de zahăr în pungă când înfășurați o bucată de brânză tare. Zaharul previne formarea mucegaiului. Unul sau două cuburi de zahăr pot fi, de asemenea, utile într-o felie de tort sau un suport festiv de pâine de fructe pentru a-l păstra proaspăt pentru zilele de gustare.

Înainte de a îngheța o pâine, glisați un prosop de hârtie între pâine și pungă. Când sunt dezghețate, cristalele de gheață formate în pungă se topesc, dar nu sunt absorbite de pâine, ci de prosopul de hârtie, astfel încât pâinea este uscată și proaspătă, nu este apoasă și nu se sfărâmă.

Crema de tort a devenit prea moale? Îl putem îngroșa cu un mic burete mărunțit sau cu biscuiți de uz casnic măcinați.

Ne putem ușura aluatul de clătite amestecând puțină drojdie și lăsând-o să stea puțin așa.

Dacă sacadatul este aglomerat: se diluează cu puțin suc de gătit și se fierbe, amestecând continuu. Apoi strecurați-l și sacadatul neted este gata sau, dacă puneți sare în saculet înainte de a-l dezgheța cu apă rece, nu va fi aglomerat.

Etapele cuptorului cu gaz
Știați?
Gradul 1 = 160 grade C
Gradul 2 = 175 grade C.
Gradul 3 = 190 grade C.
Gradul 4 = 205 grade C
Gradul 5 = 225 grade C
Gradul 6 = 245 grade C.
Gradul 7 = 255 grade C.
Gradul 8 = 275 grade C.

Servire

Dacă ți-a plăcut articolul, te rog să-l împărtășești cu alții ... Mulțumesc