Lechefrita (lapte prăjit)

Ingrediente

1 l de lapte
1 baton de scorțișoară
10 ek zahăr
50 g amidon de porumb (sau făină de porumb)
50 g de făină netedă
putin ulei de floarea soarelui
ouă bătute și făină
ulei de măsline pentru prăjit
presărată cu zahăr de scorțișoară

Într-un bol de amestecare, amestecați făina și amidonul de porumb cu zahărul cu un tel, apoi turnați câte puțin un sfert de litru de lapte rece. Obținem o masă groasă, cremoasă.

Celălalt lapte este încălzit la foc mic cu bețișoarele de scorțișoară, fierte timp de 5 minute, apoi amestecat puțin câte puțin în amestecul de făină pregătit anterior. Se amestecă la foc foarte mic timp de zece minute, îndepărtându-se din foc din când în când pentru a nu se supraîncălzi. În acest timp, își pierde făina.

Întindeți o foaie mică de copt cu ulei de floarea soarelui, întindeți masa de lapte de scorțișoară-făină cu o lopată. Acoperiți cu folie de plastic, puneți-l în frigider, lăsați-l să înghețe. Când s-a răcit bine, îndepărtați cu grijă aspectul de budincă cu o lopată (nu o rupeți). Tăiați în pătrate egale cu un cuțit ascuțit înmuiat în făină. Patratele sunt rulate in faina si apoi batute in oua.

Se prăjește la foc mediu în ulei de măsline, se adaugă puțină coajă de lămâie rasă. Ia pe hârtie de băut, servește pe o farfurie caldă, presară cu puțin zahăr de scorțișoară.