Legume din Biblie

Fructe din Biblie publicate anterior. Se anunță continuarea acestui articol.

Primăvara, grădinarul abia așteaptă să aspire parfumul proaspăt al pământului, plin de speranță, pentru a face prima prășit și a semăna primele semințe. Cu siguranță acest lucru a fost cazul în timpurile biblice. Deși Biblia este în primul rând despre pâine, fructe și carne, plantele de grădină de legume erau încă un aliment important la acea vreme. Sub conducerea lui Moise și apoi a lui Iosua, poporul evreu care a venit în Țara Făgăduinței a învățat profunzimile cultivării legumelor în Egipt. Rătăcind în pustie, și-au amintit: „În Egipt am mâncat gratuit pește, castraveți, pepeni, praz, ceapă și usturoi. Dar acum am plecat, căci nu vedem altceva decât mană ”(Numeri 11: 6).

Probabil că au mâncat mai multe legume decât numele Bibliei, inclusiv țelină, salată, fenicul și morcovi.

Năut, fasole, linte ...

Leguminoasele au fost o sursă esențială de hrană și proteine din cele mai vechi timpuri. Acestea joacă un rol major în nutriție, mai ales în perioadele de post. În Biblie, legea lui Moise prevede postul o singură dată, ziua cea mare a ispășirii (Levitic 16: 29-31), dar în captivitatea post-babiloniană au existat mai multe zile specifice de post, care la evrei însemnau în general un total interdicția de a mânca și a bea. Mâncarea de post a fost mai răspândită printre unele confesiuni creștine. Deși și Iisus a postit, el a subliniat în legătură cu obiceiurile alimentare că „nu ceea ce intră în gura lui care spurcă o persoană, ci ceea ce iese din gura sa” (Matei 15:11).

Mazărea de bufniță maro deschis, cu carne tare și ușor nuci se folosește în cea mai mare parte uscate, întregi sau înjumătățite. La fel ca alte leguminoase, trebuie înmuiată înainte de gătit. Un ingredient excelent pentru salate, tocănițe și supe.

Cultivată deja în vechile grădini agățate babiloniene, avea mari zone de producție în Egipt. Un coș de năut și linte a fost găsit în mormântul faraonului Tutankhamon, vechi de aproape 3.400 de ani. Astăzi se cultivă în principal în Orientul Mijlociu, Africa de Nord și India, unde sunt cele mai importante leguminoase.

Economisiți fasole de cal

Gatiti boabele de cal fragede inmuiate intr-o cana imbibata peste noapte pana se inmoaie, apoi adaugati o cana de cereale si gatiti inca 10 minute. După răcire, condimentați cu ulei de măsline, oțet de vin, usturoi sau praz tocat, mentă, piper.

Până când boabele vegetale din America s-au stins, fasole de cal (Vicia faba) a fost cea mai importantă specie de fasole din Europa și Orientul Mijlociu. Este o plantă anuală puternică, cu tijă groasă, cu două frunze mari de palmier la baza frunzelor sale mari și complexe. Florile sale sunt de asemenea mari, petalele sunt albe, cu pete neregulate violet-negre și vene maronii. Capsule mari, umflate ușor păroase, 2-5 semințe galbene, galbene-verzui, maronii, uneori negre-violet aplatizate neregulat, unghiular mat. Descoperirile arheologice sugerează că era deja foarte popular în Egiptul antic, iar din epoca bronzului târziu (1300 î.Hr.) a fost un aliment de bază răspândit și în sudul și centrul Europei. Din el se făcea terci sau făină uscată. Cunoscută și sub numele de plantă, a fost utilizată extern pentru tratarea diareei și inflamațiilor intestinale, ulcerelor și rănilor.

Este cea mai rece leguminoasă tolerantă, în mod surprinzător, dar este cea mai timpurie legumă care seamănă cu mazăre. Preferă un loc umed și umed, deci necesită udare regulată în timpul verilor noastre fierbinți și secetoase.

THE obiectiv (Lens culinaris) este una dintre cele mai vechi plante cultivate, preferând verile calde și uscate și climatul ploios abundent de iarnă sau primăvară. O plantă anuală, erectă sau în expansiune, cu flori mici, fluture, care se deschid primăvara. În păstăi mici, plate 1-2, convexe, semințe mici în formă de disc pe ambele părți, se dezvoltă binecunoscuta linte.

Este, de asemenea, utilizat în popularul preparat indian, dhal.

Semințele sale măcinate sunt transformate în făină și amestecate cu boabe pentru a face o prăjitură, păstăile sale fragede consumate ca legume. Este un fast-food popular în țările romano-catolice. Una dintre poveștile notabile ale Vechiului Testament este linte roșie, pentru că Esau a fost atât de flămând de ea, încât și-a schimbat drepturile primului născut cu Iacov pentru un castron de legume.

Hrana pentru constructorii de piramide

Ceapa a fost un ingredient alimentar esențial și de neînlocuit din cele mai vechi timpuri. Usturoiul, ceapa și prazul, printre leguminoase, sunt printre cele mai vechi legume și sunt folosite de aproape 5.000 de ani. Rămășițele arheologice apar rar, dar putem fi siguri că au fost foarte populare în Israel și în vremurile biblice.

THE ceapă (Allium cepa) este, de asemenea, o plantă cunoscută de mii de ani, iar vechii egipteni o foloseau pentru a vindeca tusea, boli de stomac și urechi. A fost folosit și în momificare, plasat în cavitatea abdominală și considerat un simbol al vieții veșnice. 30-60 cm înălțime, specie în vârstă de doi ani. Din bulbul său mare, rotund, se dezvoltă frunze goale, verzi-albăstrui, cu tulpini și frunze ușor umflate în jumătatea inferioară. Florile sale verzi, albe, care se deschid vara, se adună pe o tulpină lungă în inflorescențe mari, globulare, cu frunze scurte. În inflorescență uneori se dezvoltă și muguri.