Rețetă legume fierte cu falafel și sos de iaurt

Falafelul din năut conservat se gătește rapid și ușor, iar plăcinta cu legume aburită este, de asemenea, foarte ușor de preparat. Este delicios atât la rece, cât și la cald.

Ingrediente pentru rețetă (personale)

2 linguri de ulei de măsline
1 catei de usturoi zdrobiti
2 cepe mari, înconjurate
2 bucăți de ardei galbeni sau roșii tăiați felii și felii
2 dovlecei medii
3 dl stoc de legume moderat sărate
35 dkg de roșii cherry tăiate
piper după gust
2 năuturi scurse la conserve (80 dkg în total)
8 ceapă tocată tocată
6 linguri de pătrunjel tocat verde
2 linguri tocate proaspete și
2 linguri de coriandru măcinat
0,5 bucăți de castraveți rasi
8,5 kg de năsturel tăiat în benzi
8,5 dkg muștar de ardei tocat (rucola)
3 linguri frunze proaspete de mentă
Coajă rasă de 1 lămâie verde
20 dkg iaurt natural cu conținut scăzut de grăsimi

Pregătirea

Mai întâi facem falafelul. Ungeți un vas ignifug cu puțin ulei. Se toacă nautul cu o presă de cartofi, se adaugă ceapa de primăvară, pătrunjelul, coriandrul proaspăt și măcinat, piperul după gust și apoi se lucrează totul împreună. (Ingredientele pot fi, de asemenea, curățate într-un robot de uz casnic.) De mână, formăm 24 de bile de nucă din aluat și le așezăm în vasul uns cu ulei.

Încălziți uleiul, adăugați usturoiul, ceapa și boiaua. Se amestecă bine, apoi se acoperă și se ofilesc cu agitare frecventă. Între timp, preîncălziți cuptorul la 200 ° C (gradul 6 pentru cuptorul cu gaz).

Adăugați dovleceii și stocul. Aduceți fierberea la fiert, apoi acoperiți tigaia și puneți-o în cuptor împreună cu vasul cu jumătate de pereți. Coaceți ambele timp de 20 de minute.

Adăugați roșiile la legume și amestecați totul. Acoperiți și puneți la loc în cuptor. Folosind o lingură și o furculiță, întoarceți ușor chiftelele, asigurându-vă că nu se destramă. Coaceți legumele amestecate și falafelul timp de încă 20 de minute până când legumele sunt moi și falafelul este maro deschis.

Între timp, facem pansamentul cu iaurt. La castravete, după ce ați stors sucul din acesta, adăugați năsturelul, muștarul de ardei, menta, coaja verde de lămâie și iaurtul, apoi amestecăm totul. Ardei după gust și așează într-un castron de servit. Acoperiți și puneți la frigider până la consum.

Luați falafelul într-un castron de servit. Se servește cu legume aburite și sos de iaurt.

Ratatouille: Prăjim doar 1 ceapă mare și adăugăm 1 vinete cubulețe împreună cu dovleceii. În loc de roșii cherry, folosim 45 dkg de coji și tăiate în patru roșii alungite. Pâinea de carne va fi și mai gustoasă dacă este condimentată cu 2 căței de usturoi și coajă de lămâie rasă. Busuiocul se potrivește bine cu sosul de iaurt: tăiem o mână în fâșii și amestecăm.

De ce este sănătos?

Nasturelul conține vitaminele C, E și B6, caroten, acid folic și niacină. Versatilitatea sa a fost recunoscută foarte devreme; în 460 î.Hr., Hipocrate a scris despre efectele sale de vindecare. El ar fi construit chiar și spitalul său - primul din lume - lângă un râu pentru a folosi cea mai proaspătă plantă posibilă în vindecare.

Valoarea nutritivă a rețetei:

Energie 351 kcal, grăsimi 11 g (din care saturate 2 g), proteine 20 g, carbohidrați 47 g, sodiu 200 mg (sare 0,5 g), fibre dietetice 11 g., Sursă bună de potasiu (1404 mg)