Lingură de arici Vásárhelyi plăcintă cu brânză de vaci sărată

lingură

Ingrediente pentru tava de copt de 35x23,5 cm:

Pentru paste:
25 kg + 1 lingură. făină fină
1 ek. grăsime mangalică
putina sare
1 ou mic (!)
aproximativ 1,5 dl de lapte
2 kg de drojdie proaspătă
1 mk. zahăr
grăsime și făină pentru coacere
pesmet pentru răspândire

Pentru umplutură:
1 kg brânză de vaci (nu foarte fluidă)
2-3 ek. griş
aproximativ 1 buc. sare
zahăr după gust
3 ouă + 1 albuș

Top:
15 kg de smântână de casă
1 gălbenuș de ou

pregătire:

  1. Zdrobiți drojdia în laptele călduț și zaharat, amestecați-l ușor cu 1 lingură de făină și acoperiți cu un tel.
  2. Fărâmiți restul de făină cu grăsimea, adaugă sarea, oul bătut, drojdia pufată și frământă într-un aluat moale.
  3. Așezați aluatul pe o placă cu făină, acoperiți-l cu un castron și puneți-l într-un loc călduț aprox. se dublează în jumătate de oră.
  4. La umplutură, rupeți cașul, sareți-l, amestecați-l cu ouăle întregi, albușul de ou și adăugați 2 sau 3 linguri de crupe de grâu, în funcție de catifelarea masei rezultate. Se condimentează cu gust de zahăr.
  5. Aluatul crescut este întins la dimensiunea unei foi de copt, ajustat la tava unsă de copt presărată cu făină, presărată cu pesmet și netezită peste umplutură.
  6. Smântâna se amestecă cu gălbenușul de ou, distribuită uniform pe umplutură, iar tortul se pune într-un cuptor preîncălzit la 250 ° C. Temperatura este readusă la 175-180 ° C și tortul este gata de coacere. Lăsați să se răcească ușor și tăiați felii în timp ce este încă cald. Se servește în căldura respectivă.
modul de coacere: coacere de jos-sus (șină de mijloc)
timp de coacere: aprox. 60 de minute (într-un cuptor cu gaz de tip vechi 35-40 de minute pot fi suficiente)