Cinci lucruri pe care nu le știam despre margarine

Margarina este produsă prin hidrogenare și plină de acizi grași trans? Poate din plastic, deci nu are deloc valoare nutritivă? Deși margarinele sunt un aliment popular în Ungaria, multe legende urbane și concepții greșite înconjoară aceste produse.

Acum am adunat cele cinci fapte despre care poate nici cei mai mari consumatori de margarină nu știau - scrie Origó.

1. Uitați de hidrogenare!

Există încă o concepție greșită în multe locuri că margarina este fabricată din uleiuri vegetale parțial hidrogenate, adică întărite. Așa a fost cazul,

cu toate acestea, răspândirea margarinelor nu a fost aceasta de mult timp,

dar și grăsimi vegetale solide, cum ar fi grăsimea de cocos, sunt furnizate la temperatura camerei.

2. Nu este plin de acizi grași trans

Un alt argument tipic împotriva margarinei este că, deoarece este fabricat din ulei hidrogenat, este plin de acizi grași trans care sunt dăunători sănătății. Mulți nu știu, dar în Ungaria reglementarea strictă a acizilor grași trans a fost introdusă de mai bine de jumătate de deceniu.,

potrivit căruia numai alimente foarte scăzute sub limita de 2g acid gras trans/100g conținut de grăsimi pot fi vândute în Ungaria.

În plus, nu se știe bine că grăsimile trans sunt practic complet eliminate din mesele normale, deoarece se pot forma în timpul prăjirii și gătirii obișnuite și se găsesc chiar în uleiul de măsline presat la rece.

3. Într-adevăr nu din plastic

Deși se aude adesea că margarina este un aliment artificial, este de fapt principalele componente ale uleiurilor vegetale complet obișnuite - de obicei ulei de rapiță, semințe de in și ulei de floarea-soarelui - și apă potabilă.

Ingredientele valoroase ale uleiurilor vegetale sunt păstrate în timpul producției, deoarece producția înseamnă practic amestecarea ingredientelor în timpul răcirii.

Antreprenorii pot face chiar și margarină de casă ca ingredient pentru sandvici acasă: pe lângă ingredientele ușor disponibile (uleiuri vegetale, grăsime de nucă de cocos pentru împrăștiere, apă și puțină cremă pentru a ajuta la amestecarea uleiurilor cu apa), amestecați-o doar pe o înghețată mașină sau un castron plin de gheață.este nevoie în care ingredientele să poată fi amestecate sub răcire continuă.

4. Ingrediente sănătoase

Marele avantaj al uleiurilor vegetale față de grăsimile animale este că sunt bogate în acizi grași nesaturați care ajută la menținerea sănătății cardiovasculare. În plus, uleiul de rapiță și in, care alcătuiesc margarine de înaltă calitate, conțin în mod natural vitamina E și acizi grași omega-3, care sunt utili pentru corpul nostru, iar uleiul de floarea-soarelui este, de asemenea, un ingredient favorabil datorită remarcabilei sale vitamine E și omega. -6 acizi grași.

5. O alternativă ecologică

Deoarece margarina este în esență un aliment pe bază de plante, este excelent pentru includerea în flexicarian, vegetarian și - pentru unele variante de produse - chiar și în dietele vegane. În plus, amprenta de mediu a producției sale este mai mică decât cea a alternativelor de origine animală.

De exemplu, în comparație cu untul de lapte de vacă, margarinele obținute din uleiuri vegetale au o amprentă de carbon cu 70% mai mică.

Terenul necesar pentru cultivarea materiilor prime este doar o treime din suprafața utilizată pentru producția de unt (creșterea animalelor, producția de furaje) și folosește doar jumătate din cantitatea de apă, deci este, de asemenea, o alegere favorabilă din punct de vedere al mediului.