Mănâncă un animal pentru a evita anemia

Anemia cu deficit de fier cauzată de stilul de viață necorespunzător devine din ce în ce mai frecventă, dar această afecțiune se poate dezvolta ușor fără ea, în principal din cauza menstruației abundente sau a sarcinii. Alimentația adecvată și consumul de alimente bogate în fier joacă un rol important în prevenirea și tratarea acesteia.

Anemia și cauzele acesteia

„Această afecțiune înseamnă că sângele nu poate satisface nevoile de oxigen ale celulelor și țesuturilor noastre din cauza diferențelor în cantitatea sau calitatea moleculelor purtătoare de oxigen din celulele noastre roșii din sânge. Pe baza cauzelor de bază, putem vorbi despre diferite tipuri de anemie ", spune dr. Zsuzsanna Szélessy. Medic șef al unui hematolog la Centrul de tromboză.

De obicei, pierderea de sânge sau fier sau aportul insuficient de fier, vitamina B12 și acid folic provoacă anemie, dar există un fapt că, din cauza bolilor intestinale, sunt incapabili să absoarbă elementele, proteinele și vitaminele necesare formării sângelui. În plus, tumorile, problemele renale și bolile măduvei osoase pot provoca afecțiunea, dar în majoritatea cazurilor este cauzată doar de o nutriție deficitară, de menstruație abundentă sau de sarcină.

De cât fier avem nevoie?

pentru bărbați 10-14 mg/zi
pentru femei 15-18 mg/zi
pentru mamele care alăptează 20 mg/zi
pentru femeile gravide 30 mg/zi
în timpul menstruației poate exista o creștere temporară a necesităților de fier + 1-2 mg/zi

Este importantă o dietă variată

O nutriție adecvată este piatra de temelie a tratamentului anemiei cu deficit de fier. Este important să nu mâncați unilateral și să încercați să consumați cât mai mulți nutrienți de origine animală, deoarece aceștia au o absorbție semnificativ mai bună a fierului decât alimentele vegetale.

„Avem și substanțe în dieta noastră care ajută și inhibă absorbția fierului. Vitamina C, acidul citric, acidul folic și o dietă bogată în proteine sunt benefice în special pentru absorbția fierului. Da, fierul din alimentele de origine animală este absorbit mai bine decât cel din surse vegetale. Acest lucru se datorează faptului că organismele animale conțin fier într-o legătură chimică (numită hem-fier) care este aceeași cu forma găsită în corpul nostru, ceea ce face mai ușor absorbția și utilizarea. Cantitativ, aportul de fier de la sursa animalului este de aprox. 20 la sută este absorbit, în timp ce 5-8 la sută din fierul vegetal este ”- spune cercetătorul în nutriție Zsolt Vági, angajat al Institutului Internațional de Cercetare în Nutriție.

Potrivit expertului, cele mai multe materii prime cu conținut de fier de origine animală sunt măruntaiele (în special ficatul) și din legume, cacao, leguminoase uscate, semințe oleaginoase și mac. În ceea ce privește conținutul util de fier, alimentele de origine animală conțin cantități mari de fier (de exemplu, ficat ras, prăjit, o porție de cârnat de ficat acoperă necesarul zilnic), dar o porție de bulion de spanac sau saramură conține, de asemenea, 10-12 mg de fier - dar nu toate sunt absorbite.

Nutrienți de evitat

„Pe lângă fier, organismele vegetale conțin substanțe care inhibă absorbția fierului, care afectează și mai mult absorbția fierului vegetal (așa-numitul fier non-hem), care are deja o capacitate de utilizare mai redusă: precum de ex. taninuri, fitați, acid oxalic și multe alte ingrediente vegetale. Se găsesc și în cafea, ceai, măcriș, spanac, leguminoase și cereale, mai ales dacă sunt consumate crude (de exemplu sub formă de muesli) ”, avertizează nutriționistul.

Supliment de fier pentru vegetarieni

Deoarece dieta mixtă conține în medie 5-15 mg de fier vegetal și doar 1-5 mg de fier de origine animală, vegetarienii pot preveni, de asemenea, deficiența de fier cu puțin mai multă atenție și o selecție atentă a materiilor prime. Cu toate acestea, pentru a face acest lucru, trebuie să fie conștienți de factorii care ajută sau inhibă absorbția, deoarece acest lucru poate ajuta de ex. prin consumul unui pahar de suc de portocale pentru un aliment bogat în fier, cu semințe de mac sau spanac, care îmbunătățește absorbția fierului din alimente datorită vitaminei C și a altor acizi vegetali pe care îi conține. În plus, vegetarienii ar trebui să-și verifice aportul de fier o dată sau de două ori pe an, în special în caz de activitate fizică crescută, boală, suplimentul alimentar este necesar doar în cazuri cu adevărat justificate.

Supradozajul cu fier este rar, dar periculos

Supradozajul cu fier poate apărea și cu utilizarea nerezonabilă a suplimentelor alimentare, dar este cel mai frecvent în cazurile de malabsorbție (de exemplu, alcoolismul cronic și o boală moștenită, hemocromatoza). Excesul de fier se depune în diferite organe, în principal ficatul, pancreasul și mușchiul inimii, provocând modificări patologice, tulburări ale sistemului imunitar, inflamații, dar saturația de fier a corpului a fost, de asemenea, legată de dezvoltarea cancerului. Intoxicația acută cu fier apare la doze peste 50 mg/zi cu vărsături, diaree, arsuri la stomac și icter.