MedimiX - Dieta pentru pacienții cu făinare

Dieta pentru pacienții cu făinare

Proteina din cereale este glutenul, care afectează membrana mucoasă a pielii la pacienții care sunt sensibili la gluten din cauza deficitului enzimatic.

Diareea, vărsăturile, incontinența, distensia abdominală și întârzierea creșterii caracterizează simptomele asociate bolii. Rezultă că dieta pacienților sensibili la gluten nu ar trebui să includă proteine din cereale care conțin gluten.

Este strict interzis consumul de alimente sau suplimente din tocană, secară, orz, ovăz! Pacienții sensibili la gluten ar trebui să se abțină de la consumul de tărâțe de grâu sau fulgi de ovăz datorită conținutului lor de gluten. Cu toate acestea, preparatele făcute din orez, soia, făină de porumb și bucăți pot fi consumate gratuit.

În ceea ce privește dieta, este important să știm că un pacient sensibil la gluten va avea o dietă sănătoasă fără gluten, deci este important să pregătiți o dietă cât mai diversă din ingredientele enumerate.

Pâinea și delicatese sunt ingrediente importante în dieta noastră. Cu toate acestea, există copii și adulți la care consumul de grâu și alte cereale poate duce la complicații grave din cauza bolilor.

Boala celiacă sau făinarea este o problemă mai des decât credem. Infestarea cu făină este o boală moștenită determinată genetic. Care este esența unui leac? Unele boabe - secară, secară și ovăz - se găsesc într-unul dintre constituenții solubili în alcool ai proteinelor, glutenului, gliadinei. Ca urmare a efectelor toxice, absorbția nutrienților este perturbată, ceea ce se manifestă în cele ce urmează sub diferite simptome, plângeri și diferențe în valorile de laborator. Cu o dietă specială, leziunile mucoasei pot fi inversate și simptomele clinice pot fi eliminate, dar după revenirea glutenului (glutenul), modificările și simptomele reapar.

Se estimează că în Ungaria, boala afectează aproximativ o mie de persoane. Simptomele făinării apar cel mai adesea în copilărie (1-1,5 ani), la aproximativ un an după ce prima masă care conține făină a fost introdusă în dietă.

Cauza bolii este încă gravă. Cert este că gliadina poate fi direct responsabilă de deteriorarea directă a membranei mucoase a pielii, dar procesul de deteriorare în sine nu este încă pe deplin cunoscut. Mai multe teorii pot fi explicate în literatură. Conform teoriei imunologice, răspunsul imun patologic la gluten - o reacție alergică sau un proces autoimun (atunci când organismul produce anticorpi împotriva propriilor substanțe) - este o consecință a atrofiei mucoasei. Se crede, de asemenea, că joacă un rol în infecția pre-virală, iar alții atribuie modificări ale mucoasei permeabilității anormale a celulelor fusului de absorbție.

CÂND SĂ GÂNDI RБ?

Cel mai frecvent simptom al făinării: diaree periodică sau cronică: poate exista o scădere în greutate mai puțin frecventă și mai frecventă.

Alte simptome tipice:

balonare, balonare
intimitate
ocazional greață

Semne ale unei deficiențe datorate malabsorbției:

anemie feriprivă
fehйrjehiбny
din cauza absorbției afectate a calciului și vitaminei D, oasele sunt sărace
copilăria se caracterizează prin întârzierea creșterii, creșterea greutății inadecvată, scăderea în greutate
tulburări de dispoziție, iritabilitate, oboseală, slăbiciune

Simptome suspectate la adulți:

crampe abdominale, diaree și/sau constipație
oboseală, depresie
slăbiciune imună
salvie
dermatită (herpes, pete rotunde)
infertilitate, tulburări ale ciclului
Noduli nocturni
depresie, depresie, alergii
cefalee, migrenă

CUM SĂ RB LUMINĂ?

Suspiciunea bolii se bazează pe simptome clinice și anomalii de laborator datorate malabsorbției. Detectarea anticorpilor împotriva gliadinei și a altor substanțe din sângele pacientului poate apropia și mai mult diagnosticul, cu toate acestea, curiozitatea se poate baza doar pe examinarea histologică a unei probe prelevate din mucoasa timusului (biopsia gâtului). Histologia trebuie efectuată de trei sau mai multe ori pentru diagnostic. Prima biopsie trebuie efectuată înainte de începerea tratamentului. Dacă leziunea mucoasă este anormală, al doilea examen histologic se va efectua la un an de la introducerea dietei fără gluten. În caz de îmbunătățire adecvată, încărcarea cu gluten poate avea loc sub supraveghere medicală atentă, urmată de o a treia biopsie două luni mai târziu, în funcție de gravitatea simptomelor. În cazul unei îmbunătățiri semnificative a retragerii glutenului și a unei deteriorări a tabloului histologic al încărcării glutenului, se poate face un diagnostic de făinare.

CEL MAI IMPORTANT ZI!

În prezent, nu există un remediu pentru cauza însăși, intoleranța la gluten, dar simptomele bolii vor dispărea dacă tot glutenul este eliminat definitiv din dieta pacientului. Un pacient celiac nu ar trebui să consume produse făcute din duhoare, rapiță, secară, ovăz sau utilizarea lor până la sfârșitul vieții lor! O dietă fără gluten ar trebui respectată cu strictețe!

Principiile unei diete fără gluten

Compilarea unei diete fără gluten este o cunoaștere obligatorie. Deoarece făina bazală poate fi un element constitutiv nu numai al produselor de panificație de bază, ci și al multor alimente, este necesar să se ia în considerare ingredientele care conțin gluten în cazuri care nu sunt complet evidente (de exemplu, în cazul preparatelor, conservelor). De asemenea, poate fi dificil să aflăm că nu toate alimentele conțin aditivi, deoarece aceasta nu este o cerință obligatorie pentru ingredientele care nu ating 2%. Producătorul produsului poate modifica compoziția produselor. Prin urmare, carnea de făină ar trebui monitorizată constant pentru a se asigura că sunt achiziționate numai alimente garantate fără gliadină.!

CE ESTE GRATUIT, CE NU ESTE?

Mori și produse de panificație

Nu mâncați: grâu, secară, orz, ovăz și produse din aceste cereale, pâine (nici măcar pâine brună!), Produse de patiserie, paste, muesli, napolitane, biscuiți.

Se pot consuma: pâine obținută din făină de orez, făină de porumb, pâine specială fără gliadină și prafuri de patiserie, paste. Orezul, porumbul, cartofii, mazărea și boabele de soia, precum și făina și cojile făcute din acestea, pot fi folosite pentru gătit în casă în loc de făină din cereale interzise. Semințele oleaginoase, semințele de in și semințele de susan pot fi, de asemenea, adăugate la meniu.

Lapte și produse lactate

Se pot consuma: majoritatea laptelui neirigat, piure, smântână, brânzeturi.

Deserturile lactate, și anume iaurturile din fructe, budincile, curcanii și produsele cu mai multe componente, pot fi declarate fără gluten numai dacă sunt indicate pe ambalaj.

Intestin, produse din carne, ouă

Păduchii, peștele și ouăle sunt, de asemenea, fără gluten, deci sunt gratuite - dar nu sunt de măsurat! - poate fi consumat.

Atenţie! Majoritatea preparatelor termice nu conțin gluten, dar pot exista produse care au fost făcute cu adăugarea unei materii prime care conține gliadină, așa că trebuie să aveți întotdeauna grijă la cumpărare.

Fructe si legume

Fructele și legumele proaspete și mirelite pot fi consumate la nesfârșit. Promovează o cantitate constantă de vitamine și minerale și, datorită conținutului ridicat de fibre, vă ajută să vă simțiți bine.

Poate fi consumat: apă, apă potabilă, băuturi răcoritoare, boabe de cafea, cacao adevărat, ceai.

A nu se consuma: cereale, bere.

Evitați utilizarea de cafea instant, cacao și praf de ceai, deoarece acestea pot conține gluten!

Conserve, alimente, înghețate

Se pot consuma numai produse garantate fără gluten. Astăzi, paleta internă include, de asemenea, conserve fără gluten, alimente pentru bebeluși, înghețate și alte produse. Dar este mult mai bine să pregătești mâncare delicioasă acasă, care să fie mai aproape de principiile reformei. Dacă aveți întrebări cu privire la dieta dvs., vă rugăm să vă adresați medicului, dieteticianului sau consultantului pentru stilul de viață. Există o asociație națională de gândaci din făină (vezi informațiile de mai jos).

PREVENIREA COELIAKIEI

În prevenirea bolii, este foarte important ca alimentele din făină să fie incluse în dieta bebelușilor numai după vârsta de șase ani! Se recomandă utilizarea cartofilor, eventual cereale fără gluten, pentru comprimarea legumelor.!

dr. Gabriella a trăit

Tratamente complementare eficiente pentru ameliorarea simptomelor făinării și pentru ameliorarea daunelor

Fluide intestinale: fluidele bacteriene normale susțin absorbția, balonarea moderată, simptomele de hipersensibilitate, protejează împotriva infecțiilor.

Ceaiuri medicinale: ceai obținut dintr-un amestec de mușețel, calendula, șarpe, mușețel îngroșează iritarea peretelui intestinal, ameliorează simptomele inflamatorii.

Gama de vitamine: o combinație combinată de minerale și vitamine este esențială dacă doriți să evitați simptomele. Cele mai bune multivitamine sunt ingrediente naturale.

Ar trebui să mănânci doar de câteva ori și să-l agiți bine pentru a ușura digestia alimentelor.

Cum să vă asigurați că produsul este garantat fără gliadină?

Mâncarea este etichetată cu text, de exemplu: fără gliadină, fără gluten sau fără gluten, țelina poate fi, de asemenea, consumată.
Grafic, fără gliadină.
Marcajul nu se găsește pe produs, dar producătorul garantează acest lucru și informează OЙTI, unde este înregistrat.

Asociația Națională a Conservanților din Făină: 1025 Budapesta, Palnta u. 11. Telefon: 438-0233

Înlocuirea făinii cu făină fără gliadină: 100 g de făină pot fi înlocuite cu: 100 g de făină de porumb, 95 g de făină de porumb fină, 90 g de făină de orez, 75 g de făină de porumb grosieră