Midii de vin negru

midii

Unul dintre cele mai cunoscute feluri de mâncare din bucătăria franceză este midii de vin negru (moules mariniere), care poate fi găsit pe meniurile din aproape fiecare bistro și restaurant francez. Este foarte simplu de făcut - dar este foarte important să folosiți midii proaspete. Următoarea rețetă este versiunea clasică, care nu conține cremă.

Ingrediente

  • Ulei de măsline (sau unt)
  • 2 cepe tocate (sau 1 ceapă) tocate
  • 3 căței de usturoi, tocați
  • 1 frunza de dafin
  • 1 coaja de lamaie si suc
  • 2 dl vin alb
  • 1 kg de midii negre proaspete
  • 1 mână de pătrunjel proaspăt este verde
  • 1 roșie, fără sâmburi și cubulețe (opțional)

Pregătirea

  1. Într-o cratiță foarte mare, înmoaieți încet ceapa, usturoiul și frunzele de dafin în ulei de măsline sau unt.
  2. Tăiați coaja de lămâie în fâșii subțiri cu o coajă de lămâie, adăugați la ceapă împreună cu vinul.
  3. Porniți aragazul și reduceți sosul - lăsați-l să se evapore aproape complet. Adăugați midiile curățate (a se vedea sfaturile) și fierbeți sub capac timp de 2-3 minute în timp ce scuturați piciorul.
  4. Să aruncăm o privire la cochilii - dacă au deschis aproximativ 1cm, au terminat. Se strecoară printr-o strecurătoare, se toarnă sucul înapoi în tigaie, se pun midiile într-un vas de servit, se acoperă.
  5. Fierbeți sucul de midii cu jumătate de suc de lămâie, reduceți, adăugați restul de suc de lămâie. Se amestecă pătrunjelul tocat, se toarnă peste midii.
  6. Se servește cald - se presară cu bucăți de roșii înainte de servire.

sfaturi

Articole similare

  • Fructe de mare
  • Mâncare de petrecere
  • Sfaturi de așteptare