Supă cremă de vin alb cu sparanghel

smochine

Vichysoisse clasic este o rețetă de bază cu o mie de fețe și neobosită, care va fi mai sezonieră și mai proaspătă cu sparanghel. Poate fi consumat atât la cald, cât și la rece, în funcție de cât de mult strălucește soarele.

Ingrediente pentru 2 porții:

50 dkg de sparanghel alb
1 lingura ulei

20 dkg cartofi

1 dl sauvignon blanc

1 litru de pui de pui

2 dl 30% smântână

Pregătire:

Capătul inferior al sparanghelului este rupt și sparanghelul este curățat cu un cojitor de legume. Se prăjește într-o tigaie la foc mediu până se rumenesc în ulei și se lasă deoparte.

Partea verde a prazului este îndepărtată, albul este tăiat pe lungime, spălat bine între frunze și tocat mărunt. Untul se rumeneste pana se rumeneste intr-o tigaie de dimensiuni medii la foc mic. Călește ceapa la foc mic.

Se curăță cartofii, se taie cubulețe mici și se adaugă la praz. Adauga sare. Adăugați jumătate din sparanghel, vin și jumătate din sucul de bază. Acoperiți și gătiți până când cartofii sunt moi.

Se amestecă cu crema până la mătase și se diluează la densitatea dorită cu restul rămas. În cele din urmă, gustați, dacă este necesar, sare. Se servește cu sparanghel prăjit.