Nebunia fără gluten pentru o persoană obișnuită nu este justificată științific; Insula naturală

Urmarea unei diete fără gluten nu aduce beneficii populației adulte sănătoase, spune un profesor de la Universitatea de Stat din Arizona într-un studiu publicat în Jurnalul Academiei de Nutriție și Dietetică. Glenn Gaesser, directorul Centrului de cercetare pentru stilul de viață sănătos al universității, spune că o dietă fără gluten nu este o modalitate eficientă de a pierde în greutate, în ciuda popularității sale recente.

Mai mult, avem de fapt dovezi științifice că glutenul poate avea chiar un efect benefic asupra sănătății asupra corpului uman.

Gaesser și colega de lucru Siddhartha Angadi, cercetător la Universitatea din California, Los Angeles, scriu în studiul lor că glutenul este o proteină care se găsește în grâu, orz și secară. Pacienții cu sensibilitate la făină sau gluten ar trebui să se abțină de la orice alimente care conțin gluten pentru a evita crampele abdominale, balonarea și diareea. În Ungaria, aproximativ 1,5% din populație este afectată de această tulburare, dar mulți alții consideră că o dietă fără gluten este bună pentru sănătatea lor.

Potrivit lui Gaesser, industria fără gluten, care a devenit acum miliarde de dolari, se bazează de fapt pe un principiu greșit. „Sub titlul unei diete fără gluten, obținem 4,2 milioane de accesări în căutarea Google, din ce în ce mai multe stele urmează această dietă și sute de cărți au fost publicate pe această temă”, spune cercetătorul. „Pierderea în greutate, însă, poate fi realizată doar prin reducerea aportului de calorii. Probabil că nimeni nu va fi afectat de o dietă fără gluten, dar cercetările arată că glutenul contribuie la reglarea tensiunii arteriale și a funcției imune și poate contribui la dezvoltarea unei flore bacteriene sănătoase în intestin.

Expertul a mai adăugat că o dietă fără gluten duce adesea la obezitate, deoarece produsele fără gluten conțin mai multe grăsimi și zahăr adăugate decât alte produse. Când a fost publicat studiul, profesorul a publicat, de asemenea, că cercetarea sa a fost comandată de Fundația Cereal Food și, deși poate fi acuzat de prejudecată, analiza sa nu a găsit rezultate publicate în literatura de specialitate privind dietele fără gluten pentru. Ar fi necesare cercetări similare, dar nu există. Studiul lui Gaesser, pe de altă parte, a abordat nebunia fără gluten. După cum spune expertul, prea mulți oameni urmează această dietă din motive nefondate, este timpul să luăm în considerare și argumentele științifice.