Cotlet de porc Eszterházy cu orez

Ingrediente (pentru 4 persoane):

3 linguri de untură
3 morcovi mijlocii
3 napi mijlocii
1 bucată mică de țelină
1 ceapa cap
5 capere de kg
2 linguri de muștar
2 dl vin alb
2 dl smântână
2 linguri de făină fină
6 frunze de dafin
1 coaja de lamaie
1 suc de lamaie
1 lingură zahăr
sare
piper

Feliile sunt pre-coapte și puse deoparte. Legume curățate (morcovi, napi, țelină) tăiate în fâșii subțiri (julienne) și ceapă în bucăți mici.

Aburiti legumele pe grasimea ramasa de la prajirea carnii: sare, piper, turnati putina apa si vin. Când sunt aproape înmuiați, scoateți-le și puneți-le deoparte.

Feliile de carne se pot întoarce înapoi în tigaie, adăugând coaja de lămâie, foi de dafin, capere tocate și muștar. Fierbeti carnea pana cand se inmoaie sub capac, uitandu-se la ea ocazional si completand apa daca este necesar.

Când carnea începe să se înmoaie, scoatem din tigaie frunzele de dafin și coji de lămâie și adăugăm legumele la carne.

Strângeți sucul cu smântâna amestecată lin cu făina, stoarceți sucul de lămâie și, în final, condimentați-l cu puțin zahăr.

Se serveste presarat cu patrunjel si garnisit cu orez aburit.

Așa că am făcut un preparat delicios și picant, care este o alegere bună pentru a-ți surprinde oaspeții cu el, dar în același timp este relativ ușor de preparat. Doar gustă-l!