Site de patrimoniu mondial al gastronomiei japoneze

Deși bucătăria japoneză devine din ce în ce mai populară în Ungaria, gastronomia specială japoneză este, de asemenea, recunoscută de UNESCO, așa că, începând cu 2013, Washoku, cultura alimentară tradițională a japonezilor, este un sit al Patrimoniului Mondial. Doar puțini oameni cunosc aromele autentice și toată lumea se gândește la bucătăria japoneză ca la sushi, eventual supă miso.

Prin urmare, subiectul gastronomiei este inevitabil atunci când vine vorba de Japonia. Mulți turiști aleg această destinație special pentru că au iubit specialitățile bucătăriei acasă și vor să le încerce într-un mediu autentic, pe loc. Ca parte a culturii locale pe croaziere JTB Ungaria, călătorul poate obține, de asemenea, o perspectivă asupra gastronomiei.

Principiile bucătăriei japoneze

Bucătăria japoneză este specială, deoarece se bazează atât pe natură, cât și pe tradiție. Procesul de gătit nu începe în bucătărie, ci în selectarea ingredientelor, spune Irma Héder, managerul restaurantului Sushi Sei, care urmează tradițiile gastronomiei autentice japoneze.

- Specialitățile alimentare se bazează pe fructe de mare, legume, pește și orez, dar carnea este adesea folosită pentru a face specialitățile. Principalele arome ale mâncării sunt mirin, sake, sos de soia, katsu o bushi - fulgi de pește afumați -, kombu, condimentele cele mai frecvente sunt sarea, sichimi, piper san sho, piper alb, semințe de susan și ghimbir.

Mulți turiști care călătoresc în Japonia se întreabă unde este sigur să mănânce sau dacă cumpără alimente de la vânzătorii ambulanți. Simon Karolina, șeful afacerii de turism a JTB, îi asigură pe sceptici că putem mânca peste tot în Japonia:

- Putem cumpăra delicatese proaspăt preparate de la vânzători ambulanți cu aceeași siguranță ca în restaurante, deoarece se acordă o atenție deosebită calității igienice și estetice a alimentelor din toată țara. Mâncarea japoneză este făcută din ingrediente proaspete de înaltă calitate și în cea mai mare parte locale, astfel încât sezonul este, de asemenea, foarte important în prepararea alimentelor.

Sezonalitatea joacă, de asemenea, un rol important în decorarea alimentelor, precum și în decorarea ustensilelor folosite pentru servire. Astfel, termenii kisetsukan, „sentimentul sezonului” și shun no aji, „gustul sezonului” sunt inseparabili de mâncarea japoneză.

Arta cuțitelor

Cuțitele japoneze sunt de obicei ascuțite pe o singură față, ceea ce le face mult mai dificile pentru bucătarii obișnuiți cu cuțitele din Europa. Cuțitele sunt forjate în mod tradițional din două tipuri de oțel cu conținut ridicat de carbon. Japonezii folosesc diferite tipuri de instrumente pentru fiecare flux de lucru, dintre care cele mai frecvent utilizate cinci sunt: Deba pentru spargerea peștilor; Yanagi pentru tăierea sushi, sashimi; Usuba pentru tocat legume; Gyuto, care este un cuțit general de bucătar; și Santoku, un cuțit multifuncțional de uz general folosit de gospodine.

Gusturile Japoniei în Ungaria

Există puține restaurante japoneze cu adevărat autentice în Ungaria, cele mai multe dintre ele sunt restaurante fusion. Cele câteva restaurante autentice pot fi cu adevărat mândre de faptul că comunitatea japoneză care locuiește în Ungaria le vizitează adesea în număr mare, deoarece mâncărurile preparate aici revin la gustul casei.

Principala diferență, apropo, în care diferă bucătăria maghiară și japoneză, este că japonezii consumă mult mai mult pește crud și gustul mâncării lor este mai clar. Cu toate acestea, cele două bucătării au în comun faptul că japonezilor le plac și mâncărurile prăjite în ulei și murăturile.

Tururi gastro-japoneze pentru gurmanzi

În timp ce majoritatea excursiilor organizate se concentrează pe prezentarea unor obiective turistice celebre, JTB Ungaria oferă, de asemenea, tururi și tururi individuale care au fost promovate special pentru a cunoaște lumea gastronomică. Participanții la gastrotour pot degusta cele mai speciale specialități japoneze de la Tokyo până la Kyoto până la Osaka, învățând în același timp despre atracțiile culturale și istorice.