Nu există carne în ea, totuși are un gust de bulion, așa că se face stocul vegan - Rețete Sare Ardei

Deși sunt un credincios sincer angajat, de fapt, sunt dependent de toate bulionele, am fost foarte intrigat de această rețetă de bază vegană numită "umami", care este A apărut în revista Bon Appetit. THE pastă miso - care este un ameliorator de aromă fabulos fabricat din soia fermentată - de mult am fost un mare fan al asupra efectului ciupercilor asupra supei Am inundat de mai multe ori înainte. Deci, acest stoc, format din ciuperci, must, legume și baze de alge, părea un succes aproape sigur. Apoi, Zsófi Mautner a încercat și rețeta, cine a mers după ea, așa că am început să experimentez.

Metoda originală a fost de a coace ingredientele înainte de gătit, cu siguranță am vrut să simplific acest lucru, așa că pur și simplu am prăjit totul. Pe lângă ciupercile shiitake uscate, am adăugat chiar și o ciupercă simplă, precum și o porție bună de deșeuri vegetale pe care le-am colectat în congelator. Tulpini de conopidă și broccoli și frunze de kale. Ca o altă mică schimbare, am amestecat miso-ul doar la final, pentru că în teorie tratamentul termic distruge minunatele probiotice din el.