Numeroasele utilizări ale roșiilor

Pe lângă betacarotenul din roșii, celălalt antioxidant cel mai eficient este licopenul, care face din această legumă unul dintre cele mai sănătoase alimente.

Roșiile cultivate (Lycopersicon esculentum L.) aparțin familiei Solanaceae. Originar din America Centrală și de Sud. În Europa, XVI. s. a devenit cunoscut la sfârșitul secolului al XIX-lea: s-a răspândit prin Spania, Portugalia și Italia. A fost dus în Asia, Africa și Australia de către comercianții spanioli, portughezi și englezi în secolele XVII și XVIII. secol. Roșiile sunt acum cultivate peste tot în lume, plus în ultima jumătate de secol, producția mondială de roșii a crescut cu 450%. Cei mai mari producători sunt Statele Unite, China, Turcia și Italia.

Fotografie de pixabay.com

100 g de roșii au un conținut energetic de numai 23 de calorii.

Ingrediente benefice
• Conține aproape 2 grame de fibre dietetice pe lângă 1 gram de proteine și 4 grame de carbohidrați
• Conținut remarcabil de vitamina C (20-30 mg)
• Conține o cantitate semnificativă (1 mg) de caroten, din care se poate forma vitamina A
• De asemenea, este de remarcat conținutul său de vitamina K și E
• Dintre minerale, este în principal bogat în potasiu, magneziu și cupru

Roșiile sunt 93-94% apă, motiv pentru care sunt potrivite pentru dietele cele mai blânde.

Pentru cei care nu o pot consuma datorită coajei sau acidității sale, se recomandă descuamarea, deoarece facilitează digerarea.

Un antioxidant numit licopen are un rol major în lupta împotriva bolilor. Nivelurile scăzute de licopen din sânge pot afecta unele tipuri de cancer (de exemplu, cancerul intestinal).

Cum se consumă?

Roșiile singure, crude, sunt fructe/legume delicioase și răcoritoare. Prin urmare, se deteriorează rapid proaspătul este cel mai bine consumat, dar poate fi folosit în nenumărate moduri pentru gătit și condiment. Conservarea la domiciliu este, de asemenea, obișnuită: poate fi păstrată în propriul suc (întreg sau tăiat), ca băutură, ca roșie concentrată, ca ketchup.

Nu vă gândiți doar la mâncarea clasică, când vine vorba de roșii! Salata de roșii cu ceapă murată, supă de roșii în font, letcho, ardei umpluți, varză de roșii și supă de cartofi sunt de asemenea extrem de gustoase, dar putem folosi și bucătăria italiană, greacă și mexicană în utilizarea roșiilor.

Foto: pixabay.com

Roșiile crude pot fi, de asemenea, umplute cu legume tocate, ouă, brânză de vaci sau cremă de carne, sau bruschetta poate fi făcută cu roșii tocate. Avocado, de asemenea, merge bine cu el. Roșiile prăjite sunt, de asemenea, excelente ca garnitură și ca ingredient în vasele de caserolă. Așa este cazul musta grecească, în care vinetele formează o pereche minunată cu roșia. Un fel cu legume, ragourile se fac și cu roșii, pe lângă vinete, ardei și dovlecei, sunt potrivite și leguminoasele uscate.

Dintr-un alcaloid numit roșie numită roșie fac unguente împotriva bolilor fungice și a proceselor inflamatorii. De asemenea, joacă un rol important în conservarea pielii frumoase. Efect hidratant, crește fermitatea și elasticitatea pielii, chiar decolorează. Conține substanțe antiinflamatoare, conținutul său de apă ameliorează rapid senzația de arsură, prin urmare pachetul de roșii are un efect bun chiar și în cazul arsurilor solare.

Ildikó Kovács
inginer alimentar

Articolul a apărut în numărul din septembrie al revistei Patika. Căutați revista noastră gratuită în fiecare lună în farmacii.