Un francez elegant: brânză ușoară umflată pur și simplu

Când spunem sufleul, mulți oameni se gândesc la un aliment care necesită o experiență culinară complicată și serioasă, dar acest lucru nu este deloc adevărat. Foarte simplu și variat, este la fel de perfect pentru o cină rapidă ca și pentru o așteptare rapidă.

Brânza pufată - sau cunoscută inițial sub numele de soufflé au fromage - este un delicios aerisit ușor, parfumat limba franceza un fel de mâncare care iese în evidență ca un aperitiv elegant la fel ca o cină rapidă și delicioasă însoțită de o salată. Nu sunt necesare ingrediente suplimentare, ci doar ouă, brânză, lapte, unt și făină, poate niște condimente și 15 minute până când le punem împreună.

Este foarte simplu de făcut, dar poate fi variat foarte bine, merită să ne jucăm, adaptându-ne la propriul gust, dacă rețeta de bază s-a dovedit. Baza brânzei pufoase este densă bechamel, care este îmbogățit cu gălbenușuri de ou și brânză rasă, apoi slăbit ușor cu spumă de ou bătută tare - da, cu grijă, deoarece spuma de ou devine ușoară, aerisită, literalmente sufle, adică pufată. Puteți apoi să intrați în cuptor în porții, dar chiar să coaceți într-o porție într-o formă bine untată, unde trebuie doar să aveți grijă să nu deschideți ușa în timpul coacerii, deoarece atunci - din cauza frigului brusc - se prăbușește.

Brânza pufată este cea mai bună atunci când este puțin crocantă la exterior, aerisită la interior și cremoasă, topindu-se în gură. Cu siguranță merită să folosiți brânză mai caracteristică, chiar și mai multe tipuri, deoarece celelalte ingrediente sunt de fapt neutre, brânza îi conferă caracterul său, desigur, vă puteți juca și cu câteva condimente și accesorii suplimentare. Desigur, se poate face și cu mozzarella de trap și pizza, dar în acest caz, adăugați niște parmezan ras sau roquefort sfărâmat, care conferă caracterul brânzei pufate.

Puteți adăuga, de asemenea, puțină șuncă tocată, coaste afumate sau salam dacă o faceți pentru iubitorii de carne, dar puteți încerca și rețeta de bază cu mirodenii verzi, curry, chimen măcinat, pe care le-am făcut acum cu nucșoară și turmeric - acesta din urmă îi conferă, de asemenea, o culoare galbenă foarte frumoasă.

Puff de brânză (soufflé au fromage)

Ingrediente:

5 dkg unt
5 dkg de făină
3 dl lapte
5 ouă
12,5 dkg brânză rasă
nucșoară rasă
curcuma
sare piper

Pregătire: Pentru bechamel, topiți untul într-un castron, presărați cu făina, amestecați până când se coalizează, apoi turnați laptele în mai multe porții, amestecând întotdeauna neted cu un tel. Când s-a luat tot laptele, îl tragem de pe foc, condimentăm cu puțină nucșoară, piper proaspăt măcinat, puțin curcuma și sare (în funcție de salinitatea brânzei), amestecăm.

Ouăle sunt separate, iar proteina este bătută într-o spumă tare cu un vârf de sare. Galbenele se adaugă unul câte unul la bechamel și apoi se rulează cu brânza rasă. Adăugați spuma de ou slăbind mai întâi aluatul cu 2-3 linguri de spumă și apoi răsucindu-l ușor pentru a-l menține cât mai ușor și aerisit.

Formele de sufle - sau chiar un yen mediu - sunt untate, umplute cu aluatul până la 3/4 și împinse într-un cuptor de 180 de grade, coapte timp de 20-25 de minute.

Se servește imediat înainte să se prăbușească; putem oferi o salată cu ea.