OKOSTÁNYÉR® - Dr.

Dr. István Barna Medicină internă, specialist în hipertensiune arterială, rinichi și metabolizare a grăsimilor

OKOSTÁNYÉR®

Ca membru al Comitetului consultativ științific al Asociației Naționale a Dieteticienilor Maghiari - MDOSZ - recomand recomandarea nutrițională numită OKOSTÁNYÉR ®!

Alimentația nesănătoasă joacă un rol important în dezvoltarea a 70-80% din bolile cronice care au cele mai multe victime.
O alimentație sănătoasă nu înseamnă să renunți, cheia este varietatea, în care toate alimentele pot fi plasate în doze rezonabile.
Mâncăm jumătate din dieta noastră zilnică sub formă de legume și fructe recomandate. Cartofii nu pot fi incluși în cantitatea zilnică recomandată de legume.

Istorie
Prima propunere dietetică oficială maghiară a fost formulată în 1987 ca o rezoluție comună a Comitetului complex de științe alimentare din Academia Maghiară de Științe, Institutul Național de Alimentație și Nutriție și Societatea Maghiară de Nutriție. Aceasta a fost urmată de alte două recomandări neoficiale: Ghidul alimentar al programului Heart-Friendly Program din 1996 și o propunere făcută în 2004 de Institutul Național pentru Dezvoltarea Sănătății și Institutul Național de Alimentație și Nutriție în cadrul Programului Național de Sănătate Publică, care s-a bucurat recomandarea Colegiului de Medicină Internă. Este o practică obișnuită în legătură atât cu orientările internaționale, cât și cu cele interne, că prezentarea vizuală a propunerilor ajută și la facilitarea informațiilor pentru populație. De-a lungul anilor, multe forme au ieșit la lumină, dintre care piramida este probabil cea mai cunoscută, dar include și un curcubeu și o cabană care ilustrează recomandările maghiare. Rezultatele științifice din deceniile de la publicarea ultimului ghid dietetic maghiar au creat necesitatea și oportunitatea de a formula o nouă recomandare. Ca răspuns la această cerere, el a creat politica nutrițională a Asociației Naționale a Dieteticienilor Maghiari, care a fost numită OKOSTÁNYÉR ®.

Ce și cum mâncăm?
O alimentație sănătoasă nu este diabolică și există multe modalități de a obține soluția corectă. Există un nivel ridicat de dovezi științifice în favoarea beneficiilor varietății, ceea ce înseamnă că nu este necesar să se excludă anumite grupuri de alimente din dietă pentru a realiza o dietă sănătoasă. În schimb, printr-o combinație flexibilă de alimente diferite, alimentația sănătoasă devine tangibilă la nivelul vieții de zi cu zi, luând în considerare nevoile individuale, preferințele și tradițiile culturale. OKOSTÁNYÉR ® ne ghidează prin sfaturi nutriționale legate de grupele de bază de alimente (legume, fructe, cereale, lapte și produse lactate, carne și produse din carne, pește și ouă). În plus, se oferă îndrumări cu privire la aportul adecvat de lichide, precum și la reducerea aportului de grăsimi, zahăr și sare. Astfel, oferă îndrumări cu privire la compoziția recomandată a unei diete zilnice. Un stil de viață sănătos este o parte integrantă a activității fizice regulate, așa că, deși nu face parte strict din dietă, cantitatea recomandată de exerciții este, de asemenea, inclusă în ultima recomandare.

Figura 1: SMART COVER ®

1 dietă de probă zilnică - pentru adulți sănătoși, pe baza unui aport zilnic de energie de 2000 kcal
Mic dejun: brânză de mărar, pâine graham, ardei verzi, lapte
Ora zece: pere, migdale
Masa de pranz: supa crema de broccoli cu piept de pui prajit cu piure de rosii si salata de varza mov
Gustare: iaurt de pătrunjel, benzi de cohlrabi și morcovi, pâine semi-brună
Masa de seara: croissant de tarate cu crema de ton, suc de portocale 100%

Mic dejun: Brânză de mărar, pâine Graham, ardei verzi, lapte Ingrediente pentru 4 persoane:
caș de vacă semi-gras (aprox. 1 cutie mică) 240 g
12% smântână (aproximativ 1 pahar mic) 120 g
mărar proaspăt după gust
Pâine Graham (aproximativ 4 felii subțiri) 250 g
ardei verzi (2 bucăți mari) 240 g
lapte 1,5% 1,2 l
Mod de preparare: Se amestecă cașul vacii cu smântâna și se condimentează cu mărar proaspăt tocat. Servit pe pâine graham, servit cu ardei verzi și lapte.
Conținut de energie și nutrienți pe porție: Energie: 461 kcal; Grăsime: 12,9 g; Carbohidrați: 57,6 g; Proteine: 27,9 g

Ora zece: Pere, migdale
Ingrediente pentru 4 persoane:
sâmburi de migdale naturale, nesărate (aproximativ 4 pumni mici) 80 g
pere (4 bucăți medii) 600 g
Preparare: În afară de spălarea perelor, nu necesită pregătire și pregătire specială.
Conținutul de energie și nutrienți al unei porții de alimente: Energie: 202 kcal; Proteine: 6,1 g; Grăsime: 10,9 g; Carbohidrați: 19,4 g

Masa de pranz: Supă de cremă de broccoli
Ingrediente pentru 4 persoane
margarină (aproximativ 2 linguri) 25 g
ceapa (1 cap mediu) 80 g
usturoi 2-3 cuișoare
broccoli 400 g
culoare crema de gatit 10% 4 dl
nucșoară, piper, sare după gust
Mod de preparare: Ceapa decojită se toacă mărunt și, împreună cu usturoiul zdrobit, se fierbe margarina topită într-un pahar, apoi se adaugă broccoli și se toarnă cantitatea corespunzătoare de apă. Broccoli este condimentat cu sare, piper și nucșoară. Când broccoli este gătit, se face piure cu un mixer și se îngroașă cu smântână.
Conținutul de energie și nutrienți al unei porții de alimente: Energie: 175 kcal; Grăsime: 14,8 g; Glucid: 5,7 g; Proteine: 4,6 g

Gustare: Iaurt cu pătrunjel, fâșii fragede de nap și morcovi, pâine semi-brună
Ingrediente pentru 4 persoane
răpe (aproximativ 1 bucată medie) 120 g
morcovi (aproximativ 2 fire) 200 g
iaurt (aproximativ 1 pahar mare) 400 g
patrunjel verde (1 buchet mic) 20 g
sare (aproximativ un vârf) 2 g
piper măcinat (aproximativ un vârf de cuțit) 0,4 g
jumătate pâine brună (4 vârfuri degetele jumătate felii groase) 160 g
Mod de preparare: Curățați navele și morcovii, apoi tăiați-le în bucăți alungite. Se amestecă iaurtul cu pătrunjelul tocat mărunt, puțină sare și piper măcinat. Fâșiile de legume pot fi consumate înmuiate în iaurt de pătrunjel cu pâine pe jumătate maro.
Conținutul de energie și nutrienți al unei porții de alimente: Energie: 203 kcal; Proteine: 8,8 g; Grăsime: 4,2 g; Carbohidrați: 32,1 g

Masa de seara: Croissant de tărâțe cu cremă de ton și suc de portocale
Ingrediente pentru 4 persoane:
ton gras (aproximativ 4 linguri) 120 g
margarină, 35% (aproximativ 4 lingurițe) 40 g
maioneză (aproximativ 4 lingurițe) 40 g
ceapa rosie (aproximativ 8 linguri) 120 g
ardei verzi (aproximativ 8 linguri) 120 g
suc de lamaie (aproximativ 4 lingurite) 8 g
croissant de tărâțe 4 bucăți de suc de portocale (100%) 8 dl
Mod de preparare: Scurgeți uleiul de ton și zdrobiți-l cu o furculiță. Se amestecă cu margarină și maioneză, apoi se condimentează cu ceapă roșie tocată, piper verde și suc proaspăt de lămâie. Ungem croissantul cu crema de ton preparată în acest fel și oferim suc de portocale lângă el.
Conținut de energie și nutrienți pe porție: Energie: 399 kcal; Proteine: 14,7 g; Grăsime: 14,5 g; Carbohidrați: 50,7 g

COVERUL SMART ® a câștigat recomandarea Comitetului științific pentru știința alimentelor din Academia Maghiară de Științe. Ghidul este disponibil pe site-ul web MDOSZ: www.mdosz.hu

Literatura folosită:
1. MDOSZ: OKOSTÁNYÉR ® http://mdosz.hu/uj-taplalkozasi-ajanlasok-okos-tanyer/ (descărcat: 19 mai 2016)
2. Rodler I. (ed.): Recomandări nutriționale pentru populația adultă maghiară (2004) http://www.fao.org/3/a-as684o.pdf (descărcat: 12 aprilie 2016)
3. Szucs Zs: SMART PLATE ® - o nouă recomandare dietetică pentru populația adultă maghiară (2016) New Diet, 2016, Numărul 3
4. OMS: Datele Observatorului Global al Sănătății, Morbiditatea și Mortalitatea NCD, descărcate: 15/05/2016. http://www.who.int/gho/ncd/mortality_morbidity/en/

Sursa: Newsletter al Academiei de Nutriție Volumul 9, Numărul 5 - Mai 2016 - Asociația Națională a Dieteticienilor Maghiari