Căutați o rețetă sau un ingredient

fericirii

Oregano, cunoscut și sub numele de tarhon, are o istorie foarte lungă. Prima sa apariție și utilizare sunt de obicei datate pe vremea grecilor antici, dar cercetările recente sugerează că încă din i. e. A fost folosit de asirieni în jurul anului 3000. Cu toate acestea, cert este că grecii sunt deja cu adevărat responsabili de răspândirea pe scară largă a oregano-ului.

Condimentul fericirii

Potrivit mitologiei, omenirea îi datorează origanului Afroditei, care cu această plantă a vrut să introducă fericirea în viața oamenilor. Din această poveste și din zona în creștere a plantei s-a născut numele condimentului: Oregano. Din care oros înseamnă munte și ganos înseamnă bucurie.

Dar nu doar bucuria și fericirea erau legate de acest condiment. În cele mai vechi timpuri, această plantă era, de asemenea, un simbol al norocului, sănătății, purității și onoarei. De aceea i s-au atașat o serie de obiceiuri populare diferite. În Grecia, o coroană de oregano a fost așezată pe capul tânărului cuplu pentru a avea o căsnicie fericită, iar ramurile și tufișurile au fost adesea plantate pe morminte, păstrând astfel pacea decedatului. S-a crezut că, dacă cineva i-ar lega o coroană de mirodenie de cap înainte de a merge la culcare, ar avea vise frumoase sau, dacă și el s-ar unge cu oregano înainte de a merge la culcare, și-ar putea vedea viitorul în visele sale.

Oreganul a fost cultivat în cele mai vechi timpuri, cu toate acestea, până în prezent, puteți găsi oregano sălbatic pe părțile însorite ale munților greci - pe care chiar strămoșii lor - păstorii greci preferă să-i hrănească oile și caprele, făcând astfel laptele și carnea lor mai gustoase .

Pe lângă gustul dat de plantă și factorul de fericire suspectat în ea, succesul origanului a fost contribuit și de faptul că medicii antici au descoperit că este potrivit pentru tratamentul diferitelor boli. Hipocrate, de exemplu, l-a folosit ca dezinfectant, în Egiptul antic era folosit ca conservant și ca antidot la diferite otrăvuri. Acest obicei de otrăvire a fost, de asemenea, continuat cu fericire de către Marele Maestru Roman și, până în Evul Mediu, oregano a fost adesea folosit pentru a preveni sau trata otrăvirile. Un bun exemplu de prevenire - având în vedere logica epocii - este acela că și casa a fost stropită cu oregano împotriva șerpilor veninoși.

După greci, romanii, care au supraviețuit tuturor lucrurilor bune, au încercat, au plăcut și au domesticit oregano. Pe măsură ce Imperiul a crescut, a crescut și utilizarea oregano-ului în toată Europa. Oreganul a devenit o plantă deseori folosită în Evul Mediu și foarte populară în rândul oamenilor de rând. Deși a fost folosit pentru a condimenta carnea, peștele și vinul, a fost folosit mai ales în medicina populară. Frunzele mestecate au fost folosite pentru a vindeca reumatismul, durerea de dinți, indigestia și au fost folosite ca supresoare pentru tuse. În plus, au făcut o poțiune de dragoste care putea fi folosită pentru a cuceri sau întări relația existentă.

Oregano a ajuns în China printr-o cale de condimente medievală, unde a fost folosit aproape exclusiv ca plantă. A fost utilizat pentru ameliorarea febrei, vindecarea vărsăturilor și diareei și împotriva icterului.

În Anglia, nu numai că a fost gătit și vindecat cu el, dar și tutunul din tabac a fost parfumat. În ciuda utilizării pe scară largă în Anglia, oregano-ul era abia cunoscut în Statele Unite înainte de al doilea război mondial. Soldații americani aflați în sudul Italiei i-au descoperit gustul și aroma și, prin medierea lor, erau de așteptat să devină cunoscuți în Lumea Nouă.

Oreganul proaspăt este o sursă foarte bună de fibre, plină de vitamine și substanțe nutritive. Pe lângă conținutul său de fier și mangan, acesta conține calciu, vitaminele C și A și acizi grași omega3. Oregano are un efect antiseptic, fungicid, antiviral, antispasmodic foarte bun și eficient și are și un efect benefic asupra digestiei. De asemenea, ameliorează simptomele de răceală, curăță căile respiratorii și calmează tusea. Uleiul de oregano poate fi utilizat pentru a trata mătreața pe pielea capului și pielea cu probleme.

Oregano în bucătărie

În ultimii ani, oregano proaspăt a apărut și pe rafturile de hiper, dar până în prezent preferăm să folosim ierburi uscate. Există mai multe motive pentru aceasta. Pe de o parte, este ușor de obținut, simplu și poate fi păstrat o perioadă relativ lungă de timp, iar intensitatea gustului condimentului uscat este de aproape trei ori mai mare decât cea proaspătă. De aceea, dacă lucrați cu oregano proaspăt, trebuie să adăugați cel puțin de două ori cantitatea de condiment la mâncare.

Dacă cumpărați oregano proaspăt, poate doriți să cumpărați vase sau să fiți foarte atenți să cumpărați exemplare proaspete, care nu se ofilesc încă. Acestea pot fi păstrate în frigider fie într-un pahar cu apă (dacă sunt folosite în acea zi), fie învelite într-un prosop de hârtie până la utilizare.

Oregano uscat trebuie păstrat într-o sticlă închisă într-un loc răcoros, întunecat și uscat timp de aproximativ jumătate de an. Oregano poate fi încă folosit, chiar și de ani de zile, dar calitatea acestuia se deteriorează încet. De aceea, este o idee bună să vă reîmprospătați din când în când stocurile de oregano de acasă, dacă acestea nu se epuizează în timpul grătarelor de vară.

Oregano este popular și folosit de multe națiuni. Un condiment de bază al bucătăriei grecești, dar poate fi găsit și în Spania, Italia, Portugalia, Caraibe și Mexic.
Deși oregano mexican nu este un oregano adevărat, este de fapt o rudă îndepărtată a plantei pe care o cunoaștem. Are un gust similar, ușor mai dulce decât vărul său din Marea Mediterană.

Pitch se potrivește bine cu mâncăruri de roșii, carne albă și roșie, conopidă, broccoli sau dovlecei. Dintre celelalte condimente, usturoiul, pătrunjelul, salvia, cimbru, piperul și busuiocul se joacă foarte bine cu oregano. Deoarece este un condiment suficient de puternic, nu este folosit cu adevărat pentru a face deserturi, deși înghețatele și cremele pot fi condimentate cu grijă.

Oregano, ca și alte ierburi, își pierde gustul caracteristic în timpul gătitului, motiv pentru care se recomandă adăugarea acestuia la mâncare chiar la sfârșitul gătitului.

Italienii îl folosesc cel mai des pentru pizza, sosuri, supe, pâine, mâncăruri din orez, dar îl fac deseori și din salate și feluri de mâncare cu ouă. Grecii îl condimentează cu supe de legume, garnituri, carne, pește și scoici de mare. O folosim în principal pentru sosuri, feluri de mâncare cu roșii, tocănițe de carne și carne la grătar.

Spaghete cu chiftele

Ingrediente:
50 dkg carne tocată de vită
2 capete de ceapă
4 căței de usturoi
2 linguri sos de worchestershire
3 lingurite oregano
2 lingurite sare
4 roșii mai mari
6 dl piure de roșii
1/2 l bulion
4 linguri pesmet
3 lingurite de zahar
2 dl ulei de măsline
ulei pentru prăjit
50 dkg paste spaghete dure

Mod de preparare: Tocam bucati mici una din ceapa rosie si doi catei de usturoi, adaug carnea, sosul, organo si pesmet. Sare puțin și apoi lucrez împreună bine.
Apoi tocat cealaltă ceapă și usturoiul, apoi pe puțin ulei de măsline arunc mai întâi ceapa într-o culoare aurie, apoi pentru un minut usturoiul este și el pe ulei. O topesc apoi cu piureul de roșii și supa, o zaharez, o sărez o vreme și apoi o las să fiarbă liniștit. Rumenesc roșiile, le curăț, le dau cubulete și le adaug în sos.
Încălzesc două degete de ulei într-o tigaie, în timp ce frământ găluștele de mărimea a 200 forinți din masă. Le coc și apoi le pun pe un prosop de hârtie.
Fac apa presărată cu sare pentru aluat, în timp ce netezesc sosul de roșii cu un mixer de băț și las ușor galustele să intre. Voi continua să mă plâng despre asta, despre economii.
În cazul în care al dente este pasta mea, voi trage familia împreună și voi servi.

Legume de dovlecei

Ingrediente:
1 kg de dovlecei subțiri pentru salată
2 capete de ceapa mai mare
ulei de masline
1 linguriță de rozmarin
1 linguriță de oregano
sare
1 lingură de făină albă spelată

Mod de preparare: Înconjur subțire ceapa și dovleceii. Stropesc ceapa în ulei, apoi arunc inelele de dovlecei pe ea, o turn puțin și o aburesc sub capac. Când dovleceii încep să-și piardă stăpânirea, o condimentez, o sărez și, după un timp, fac bule.
Legume delicioase, ușoare.