Dieta sanatoasa

Aportul ridicat de fructoză este dăunător. Nu consumați alimente cu adaos de zahăr! Zaharul comestibil este format din două tipuri de zahăr, glucoza (glucoza) și fructoza (fructoza). Glucoza este zahărul „bun”, adică este sănătos în cantități mici. Fructoza este deja mult mai periculoasă.

Fructoza intră în dietă din două surse principale:

Fructe, fructe de padure si legume zaharate (morcovi, sfeclă) prin.
Cu îndulcitori, cum ar fi zahărul, siropul de porumb bogat în fructoză sau produsele îndulcite precum dulciurile sau băuturile răcoritoare.

Conform unor opinii, fructoza are practic toate caracteristicile otrăvurilor: provoacă daune corpului și merge direct la ficat (organul detoxifiant al organismului). Alții nu o spun atât de drastic: fructoza este o otravă, dar numai în doze mari sau când este consumată cu grăsimi polinesaturate omega-6.

Producția agricolă de îndulcitori

Siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză este fabricat din porumb, care este a doua cea mai cultivată cultură din lume în ceea ce privește producția, cu 21,6%. Zaharul comestibil se obține pe de o parte din trestia de zahăr, care este a șasea cea mai mare recoltă din lume cu 3,3%, iar pe de altă parte din sfecla de zahăr, care se situează pe locul al doisprezecelea dintre cele mai cultivate culturi din lume, cu 1,7%.

Cu toate acestea, din moment ce omega-6 este deja aproape peste tot - în dieta atât a oamenilor, cât și a șobolanilor de laborator - nu este surprinzător faptul că fructoza poate provoca atât de multe probleme.

Probleme cauzate de o dietă bogată în fructoză

La șobolani, aportul ridicat de fructoză duce la rezistență la insulină, obezitate, diabet de tip II și hipertensiune. Simptome similare apar la om, dar mai puțin consecvent decât la șobolani. Fructoza pare a fi cea mai problematică atunci când participanții la studiu sunt obezi și dietele lor conțin cantități semnificative de grăsimi polinesaturate.

S-ar putea să vă intereseze și aceste articole:

Fructoza are un efect greșit asupra compoziției grăsimilor din sânge

Aportul de fructoză duce la o compoziție de grăsimi din sânge care este asociată cu un risc ridicat de boli cardiovasculare și acumularea de grăsime viscerală. Într-un experiment, au fost studiați participanții obezi la care cantitatea de calorii ingerate din glucoză a fost redusă cu 25% în favoarea fructozei. Ca urmare, cantitatea de LDL „mică și densă”, cea mai slabă grăsime din sânge, a crescut cu 45%, nivelul trigliceridelor postprandiale a crescut cu 100%, în timp ce grăsimea viscerală a crescut de patru ori mai repede decât cu glucoza.

Fructoza provoacă gută și boli de rinichi

Primul pas în neutralizarea fructozei este atunci când este convertită în fructoză-1-fosfat. Îndepărtează fosfatul din molecula de energie ATP (adenozin trifosfat), ceea ce duce la deficit de fosfat și exces de adenozină. Adenozina este convertită în acid uric, care intră în sânge. A. Aportul ridicat de fructoză determină, prin urmare, niveluri ridicate de acid uric.

Acest lucru este problematic deoarece oamenii, la fel ca câinii și maimuțele, nu au enzima uricază, care descompune acidul uric. Datorită consumului de fructoză, cristalele de acid uric se acumulează astfel în articulații și provoacă dureri intense - această boală este gută. Persoanele cu un metabolism slab al fructozei suferă de o rată mai mare de gută.

Fructoza, prin acid uric, poate fi una dintre principalele cauze ale bolilor renale.

Fructoza provoacă sindrom metabolic și diabet

Fructoza crește riscul de hipertensiune și sindrom metabolic, parțial prin efectul său asupra creșterii nivelului de acid uric și parțial prin otrăvirea ficatului.

Într-adevăr, consumul de fructoză este proporțional cu numărul de diabetici înregistrați în fiecare țară, iar creșterea de 7 ori a incidenței diabetului din 1935 coincide cu o creștere de șase până la douăzeci de ori a consumului de α-fructoză.

Fructoza este capabilă să provoace sindrom metabolic și diabet, în principal prin mecanismul endotoxemiei metabolice. Endotoxemia înseamnă că cantități mari de endotoxine, substanțe găsite în peretele celular al bacteriilor intestinale, sunt prezente în organism. Când bacteriile intestinale sunt ucise, peretele celular se descompune și se eliberează endotoxinele. Unii intră în corp și, dacă peretele intestinal este permeabil, cei mai mulți trec prin.

Nivelurile de endotoxină din sânge sunt mai mari la șobolanii care consumă fructoză decât la șobolanii hrăniți cu alte diete. Endotoxinele cauzează ficatul gras, dar „tratamentul cu antibiotice al șobolanilor hrăniți cu fructoză a redus semnificativ acumularea de grăsimi în ficat”.

Atât dietele bogate în fructoză, cât și cele bogate în omega-6 pot duce la endotoxemie.

În literatura de specialitate se susține că endotoxemia este cauzată de diete bogate în grăsimi, dar aproape toate dietele utilizate în cercetarea științifică sunt bogate în omega 6. În studiul menționat anterior, de exemplu, uleiul de porumb (57% conținut de omega-6) ) și slănina industrială (33% conținut de omega-6) a fost utilizată pentru a induce endotoxemia metabolică. Majoritatea dietelor care provoacă endotoxemie sunt, de asemenea, bogate în zaharoză, din care jumătate este fructoză.

Endotoxemia, pe de altă parte, provoacă, de asemenea, tulburări în absorbția fructozei. Când animalele au fost injectate cu LPS (lipopolizaharidă), cantitatea de fructoză absorbită de sistemul lor digestiv a scăzut, din care bacteriile intestinale ar putea folosi mai mult. Excesul de fructoză a dus la creșterea bacteriilor intestinale, ceea ce a determinat pătrunderea mai multor endotoxine în organism.

De asemenea, este probabil ca bolile de inimă să fie cealaltă consecință a acestui cerc vicios. Rata bolilor cardiovasculare este cea mai mare la cei a căror dietă este scăzută în fibre și grăsimi saturate (deci bogată în zahăr și grăsimi polinesaturate) și mai mică la cei a căror dietă este bogată în grăsimi saturate și fibre în același timp.

Relația dintre fructoză și obezitate

Consumul de fructoză este asociat cu obezitatea. Fiecare băutură răcoritoare îndulcită cu fructoză pe zi crește rata obezității cu 60%, în timp ce reducerea consumului de băuturi răcoritoare cu 50 ml pe zi (o cincime din pahar) a redus numărul copiilor supraponderali și obezi în rândul școlarilor britanici cu 7,5%. O revizuire a optzeci și opt de studii a arătat că consumul de băuturi răcoritoare a fost asociat cu un aport caloric mai mare, o greutate corporală mai mare, un aport mai mic de alți nutrienți și indicatori de sănătate mai slabi.

Un posibil mecanism pentru acest lucru a fost descoperit atunci când s-a demonstrat că fructoza provoacă rezistență la leptină. Leptina este un hormon care cauzează în mod normal pierderea de grăsime, accelerează metabolismul și duce la pierderea în greutate, dar persoanele rezistente la leptină nu răspund la leptină și tind să devină obeze.

Fructoza poate deteriora creierul și corpul

Când se consumă cantități mari de fructoză din ficat, aceasta începe să otrăvească întregul corp - o problemă extrem de severă, în special în cazul diabetului. Fructoza are mult mai multe șanse de a glica și de a oxida proteinele decât glucoza. Creierul este de asemenea afectat: o dietă bogată în fructoză afectează memoria șobolanilor. Fructoza crește, de asemenea, tensiunea arterială și scurtează durata de viață la șobolani. Retinopatia, principala cauză a orbirii, este asociată în special cu aportul de fructoză la diabetici.

rezumat

Fructoza din cantități normale de alimente vegetale cu conținut scăzut de calorii - fructe, fructe de pădure, sfeclă și sfeclă - este sănătoasă chiar și pentru diabetici. În dieta optimă, vă recomandăm să consumați nu mai mult de 25 de grame pe zi, dar nu mai mult de 10 grame de fructoză pe masă.

Dozele mai mari de fructoză pot fi periculoase. Cantitățile uriașe de zahăr și sirop de porumb bogat în fructoză consumate de majoritatea americanilor, în special împreună cu uleiurile vegetale omega-6, sunt extrem de toxice. Afectarea ficatului indusă de fructoză, exacerbată de uleiurile vegetale excesive de omega-6, poate sta la baza sindromului metabolic deja aproape epidemic, a obezității și a diabetului.