PAGINA REȚETEI

Galerie de picturi

Disponibilitate

Linkuri favorite

Căutare

CARNE GATITA CU SOSURI (sos de chifla, sos de visine, sos de ciuperci)

vaseluri

În Zala, Vas, dar cu siguranță și în altă parte, este obișnuit ca bulionul să fie așezat pe masă numai cu paste filtrate complet curate. Carnea gătită în supă este următorul fel de mâncare cu diferite sosuri. Carnea poate fi orice, de la pui la alte păsări de curte și carne de vită.

DIPPING BUN

4 chifle, 4-5 căței de usturoi, 1 lingură de grăsime sau ulei, 4-5 dl supă de pui.

Tăiați chiflele în cuburi mici și prăjiți-le pe grăsime, amestecând continuu. Se adaugă usturoiul zdrobit sau ras și se toarnă jumătate din supă. Gatiti la foc mic si dupa ce ati baut lichidul, turnati si peste supa ramasa. Este gata când cocul este complet gătit în el. Dacă supa nu este suficient de picantă, o putem aromă cu puțină sare și piper.

Cel mai adesea se servește cu pui gătit în supă.

ANCHETĂ

50 dkg cireșe fără sâmburi, 2 dl smântână, 3 linguri de făină, un praf de sare, scorțișoară, cuișoare, zahăr.

Gatiti ciresele cu o cantitate de apa cat varful degetului cu condimentele timp de un sfert de ora. Se amestecă făina în smântână fără noduri. Răzuim sosul. Îndulciți-vă după gust cu cantitatea potrivită de zahăr. (Ar trebui să fie mai acru.)

Se servește cu carne fiartă în supă.

Ciuperci

50 dkg de ciuperci, 1 ceapă, sare, piper măcinat, 6-8 fire de pătrunjel verde, 3-4 dl bulion filtrat, 1 dl smântână, 2 linguri de făină, 1 lingură de grăsime sau ulei.

Aruncați ciupercile curățate feliate pe o ceapă prăjită pe sticlă peste grăsime. Se adaugă sare și piper și se fierbe până se evaporă sucul.

Între timp, smântâna și făina se amestecă cu bulionul fără noduri. Se toarnă peste ciuperci. Presărați pătrunjel tocat și fierbeți încă cinci minute după fierbere.

Se servește cu supă de carne gătită.

SAWING OF MER

1 kg de mere, 1 dl de smântână, 1 lingură de făină sau amidon, un vârf de sare, un sfert de lămâie, scorțișoară, cuișoare, zahăr.

Merele decojite, tăiate cubulețe, sunt fierte până se înmoaie cu cât mai multă apă cu condimente, zahăr și lămâie. Se amestecă făina în smântână fără bulgări. Răzuim sosul. Dacă este necesar, condimentați cu zahăr și scorțișoară. (Ar trebui să fie mai acru.)