arțar

Au găsit cel mai vechi pub Tudor din Londra postarea mea a fost atât de reușită încât a fost clar că trebuie să cunoaștem și bucătăria Tudorilor. S-au dovedit lucruri ciudate.

În era Tudor, nobilimea engleză era renumită pentru alimentația abundentă, dar chiar și clasele inferioare mâncau mai mult decât în alte părți ale Europei. Mai presus de toate, dieta consta din carne și pâine, ceea ce era deosebit de nesănătos pentru ochii de astăzi, deoarece legumele erau consumate mai ales doar de săraci. Consumul de fructe nu era atât de la modă încât mulți demnitari erau ușor scorbut. În plus, carnea a fost conservată cu multă sărare dacă nu era suficient de proaspătă, iar mirosul și gustul ciudat au fost deghizate cu mult condiment și sosuri.
Bogații au mâncat o mare varietate de carne, căprioară, mistreț, iepure sălbatic, prepeliță, otardă, liliac, cormoran, bursuc, arici (la grătar!), Egret, macara, mistreț, prizonier, lebădă, mierlă etc.
Săracii au mâncat și carne, dar, desigur, nu în astfel de cantități și nu la fel de multe soiuri: pui, iepure și, dacă ar avea bani să cumpere, carne de vită. Au mâncat, de asemenea, o mulțime de pește, a existat mereu din abundență.
Toată lumea a mâncat pâine, deși nu așa cum este astăzi. Manchet era o pâine foarte fină, de culoare galben-crem, făcută din făină de grâu, puțină tărâțe și germeni de grâu. Bineînțeles că bogații l-au mâncat. Pâinea încurcată sau gazdă era făcută din făină mai grosieră, mai închisă la culoare și mai ieftină. Pâinea Carrierului era maro sau neagră. Imagine: perseverando/flickr.com