Păstrăv afumat cu roșii verzi

Pește afumat, roșii verzi acre prăjite, presărate cu migdale crocante. Arome familiare, de casă, chiar și cu o întorsătură. Faceți singur acest păstrăv afumat cu roșii verzi.

Ingrediente pentru o portie:

20 dkg roșii verzi (disponibile pe piețele producătorilor toamna)

Carne de 1 păstrăv afumat

2 ek. lamaie feliata marunt in sare

10 dkg de migdale tocate

Lămâie în sare

Pentru 1 kg de lămâie curată netratată, 1 kg de sare (fără aditivi, de ex. Praid, Himalaya)

Pregătire:

În tigaie, caramelizați ușor zahărul, aruncați roșiile feliate și prăjiți la foc mic timp de 3-3 minute pe fiecare parte.

Pește afumat servit cu roșii verzi prăjite, lămâie în sare și migdale.

Presărați puțină sare pe fundul unui borcan de zidărie sterilizat. Sucul de lămâi este presat unul câte unul în pahar, apoi zona în locul sucului este bine umplută cu sare, iar lămâile sunt umplute strâns în borcanul de zidărie.

Deasupra - dacă nu vă surprinde sucul de lămâie - apăsați mai mult suc de lămâie și turnați un strat fin de ulei pe el. Odată sigilat, este maturat la temperatura camerei timp de 3 luni. În timpul utilizării, partea fibroasă interioară este inversată cu un cui, aruncată și numai coaja este feliată și adăugată la mâncare.

Citricele, berile proaspete din grâu sunt cei mai buni însoțitori ai păstrăvului afumat. Din vinuri sauvignon blanc, furmint și o mie de potriviri bune, dar numai uscate, semi-uscate.