Coaceți - Gătesc, din tava de copt

Din tava de copt a bunicii - stil Eagle

Ieri am avut o zi de naștere, așa că am avut o parte din meniul festiv 🙂 Am făcut o parte din ea, o parte din ea cu mama mea, pentru că am mâncat prânzul festiv pentru doi, așa că am profitat de ocazie și, bineînțeles, am mâncat pește, și anume biban în blană picantă cu conopidă de cacao și chipsuri de salvie a fost meniul ...

Garnitura, care părea neobișnuită la început, a fost un plus excelent pentru peștele prăjit într-o blană picantă, chipsuri de salvie puteau fi folosite pentru a ne cânta odă, iar noi le-am încununat cu puțină smântână de căpșuni 🙂
Desigur, cina de seară a fost adevărata sărbătoare, pentru că până atunci stăteam cu toții în jurul unei mese în care unul dintre favoritele noastre de mare familie pentru a înlocui supa de pește, articulația prăjită și tortul era gătitul bunicii, adică ruloul de biscuiți cu cafea.

Am scris deja că lui P. nu-i place foarte mult peștele, așa că obișnuiam să experimentăm diferite feluri de mâncare de pește în timpul prânzului cu mama mea. Perch este un pește atât de nobil și delicios, încât nu ar trebui să „mă gândesc prea mult” la prepararea acestuia, așa că acum specialitatea era mai degrabă garnitura pe care un bucătar o spunea la un curs de pregătire alimentară pe tema garniturilor simple, dar speciale.

Ingrediente: file de biban 50 dkg, 2 ouă, făină, sare, amestec de condimente provensale - condiment Fuchs
30 dkg conopidă culeasă pentru trandafiri, 1 lingură praf de curry, 1 lingură cacao neîndulcită, 2 dkg unt
3 dkg unt, 10-20 frunze de salvie proaspete

Tăiem fileul de biban după gust, eu l-am tăiat acum în fâșii mai mici și l-am sărat. Am bătut oul, am presărat în el o linguriță de amestec de mirodenii provensale Fuchs și apoi am bronzat peștele în ordinea făină-ou-făină-ou-făină. Am prajit-o in ulei incins inainte de a o consuma.
Am ales conopida pe aceiași trandafiri și apoi am gătit-o semi-tare în apă fierbinte sărată. Am uns un bol ignifug cu unt, am aranjat trandafirii scurtii de conopidă în el, apoi l-am presărat cu pudra de curry, apoi am cernut cacao neîndulcit și l-am copt într-un cuptor preîncălzit de 160 de grade cu agitare de aer timp de aproximativ 10 minute.
Pentru chipsurile de salvie, am spălat frunzele uscate, le-am uscat, apoi am încălzit untul într-o tigaie și am copt frunzele crocante în el.

Rezultatul final a fost o orgie cerească, deși aceste feluri de mâncare stau la pământ cu mine individual, dar atât de împreună ... Nu pot decât să remarc într-o tăcere frumoasă că acest fel de mâncare a fost perfect completat de Epherér-ul uscat din căpșunile cramei Epermester! A fost o zi fericită pentru mine 🙂