Piersică

Piersicile sunt considerate pe bună dreptate regina fructelor. Piersicile coapte, parfumate și gustoase sunt o mâncare plăcută în orice moment al zilei.

Conținutul său semnificativ de apă inhibă constipația, conținutul său de caroten (vitamina A), B1, B2 și niacină contribuie la satisfacerea necesităților noastre zilnice de vitamine și este o sursă semnificativă de fibre dietetice (pectină).

Esența cultivării piersicii este satisfacerea nevoilor pieței interne proaspete. Clima din Ungaria nu este favorabilă niciunei specii, deci cultivarea lor este mai puțin economică, dar cui îi pasă! La urma urmei, ce ar putea fi mai bun decât o piersică imensă și rece într-o zi fierbinte de vară?! Piersicile sunt plantate în cea mai mare parte pe dealurile Buda, în jurul lacului Balaton și Szeged.

Cele trei tipuri principale sunt carnea albă, carnea galbenă și așa-numitele soiuri industriale, care rămân tari chiar și când sunt coapte, astfel încât să poată fi prelucrate și gătite bine.
Mâncați întotdeauna fructe crude coapte, niciodată verzi. Este recomandabil să curățați pielea pufoasă, deoarece poate irita peretele stomacului. O versiune cu coajă netedă, nectarină, care poate fi consumată de toată lumea fără coajă, care are o carne ușor mai dură, dar valorile conținutului său sunt în mare măsură similare.

Valoare nutritivă în 100 g de piersici comestibile

Piersici Nectarină Proteine 0,5 g 0,6 g Grăsime 0,1 g 0,1 g Carbohidrat 11 g 11 g

E, B1, B2, B6, CB1, B2, C

4500 mg 320 mg Energie (Jouli/calorii) 193/46214/50

Gruparea practică a soiurilor urmează scopul utilizării:

Piersicile pufoase consumate proaspăt sunt fructe de culoare galbenă sau albă, coapte, moi, suculente, asemănătoare cărnii. Sunt potrivite atât pentru export, cât și pentru consumul intern, singura diferență constând în maturitatea alegerii. De asemenea, ele furnizează materia primă pentru producerea sucului fibros.
Soiuri de nectarine proaspăt consumate cu carne galbenă și albă, consistență bogată, moale.
Soiuri industriale de piersici cu carne galbenă (fără spălare roșie); cu o carne moale, flexibilă, „cauciucată”, legată de semințe, care nu este moale când este coaptă. Cerință pentru dimensiuni medii (55-60 mm).

În cadrul acestei diviziuni, caracteristica soiului determinantă este timpul de coacere. În Ungaria, sezonul piersicii durează de la sfârșitul lunii iunie până la începutul lunii octombrie.

Se coc la sfârșitul lunii iulie, carne galbenă, aprox. 130 grame, fructe însămânțate, suculente, galbene strălucitoare.

Soi cu cele mai bune caracteristici la momentul coacerii. Se caracterizează prin randamente regulate și abundente și o bună adaptabilitate. Rezistent la răcelile de iarnă.

Redhaven

Se coace în a doua jumătate a lunii august, soi cu carne galbenă, foarte mare (140-200 gr). Gust cu frunze, foarte delicat.

Carnea sa este galbenă, roșie în jurul miezului, armonioasă și are un gust bun. Tolerează bine fabricarea mărfurilor. Este, de asemenea, excelent pentru consum proaspăt și ca umplutură. Productiv în mod regulat.

A fost produs în South Haven de S. Johnston și J. E. Moulton prin traversarea 309 Kalhaven și South Haven.1 Se extinde din 1963. Fructul este mare, sferic, cu vârful ușor indentat. Pielea este ușor sau moderat pufoasă. 50-70% din suprafață este roșie pe un fundal galben. Carnea sa este galbenă, roșie în jurul sămânței, fermă, despicată de semințe, cu bun gust. Tolerează bine manipularea. Sămânța este medie, rotundă.

Arborele său este de creștere medie. Cererea sa rece este medie (850 de ore). Glandele sale hipofizare sunt în formă de rinichi. Florile sale sunt în formă de clopot și se deschid târziu. Ușor sensibil la răcirea de iarnă. Se caracterizează prin fertilizare dezechilibrată, randament mediu. Pierderea fructelor poate fi semnificativă. Moderat susceptibil la făinare.

J. H. Weinberger a produs-o în 1939 prin auto-fertilizarea „Halehaven” din Fort Valley. A devenit comercial în 1945. Fructul este de mărime medie și cântărește în medie 110 g. Sferic, dar deseori disproporționat. Culoarea sa superioară roșie intensă este dungată, se formează pe fundal portocaliu cu două săptămâni înainte de coacere și acoperă 70-90% din suprafață. Pielea este slab sau moderat pufoasă. Carnea sa este galbenă, dură, suculentă, fără sămânță și își suportă bine pregătirea. Are un gust bun. Sămânță de dimensiuni medii, ușor alungită. Randamentul său este inegal. Ar trebui subțiat în câțiva ani. Oferă cele mai frumoase fructe în momentul coacerii, calitatea consumului său este de asemenea excelentă, dar datorită sensibilității sale la îngheț, „Early Redhaven” mai sigur, care poate fi cultivat mai sigur, începe să se deplaseze.

H. P. Montgomery a găsit-o în Palisade ca o mutație a mugurilor „Redhaven”. Se răspândește în cultivare din 1961. Fructul este de mărime medie și cântărește 130 g. Forma sa era ușor alungită. În ultimele zile de coacere, fructele cresc și se rotunjesc rapid. Suprafața sa este moderat pufoasă. Pe culoarea de bază portocalie, se formează o culoare roșie spălată colorată, spălată, cu o acoperire de 50-80%. Carnea sa este galbenă, mediu-dură, ceea ce asigură o transportabilitate medie-bună. Soi mai puțin acru, mai dulce, gustos. Semințele sunt de mărime medie, ușor alungite, pe jumătate separate de carne, iar despicarea este rară. Pe baza productivității sale regulate și abundente, a valorii bune a mărfurilor, se recomandă înlocuirea ‘Dixired. Este predispus la supra-legare și trebuie subțiat. Mai puțin susceptibil la făinare.

J.H. Weinberger din Fresno l-a produs traversând hibridul Fay Elberta și FV 89-14: (Fireglow x Hiley) x Fireglow. Se cultivă din 1966. Este încă o varietate semnificativă în mai multe țări în care se cultivă piersicul (în principal Italia). Fructul este mediu spre mare, sferic, ușor asimetric. Coaja este 50-70% acoperită cu un vârf roșu deschis pe un fundal galben, moderat pufos. Carnea este galben intens, roșu în jurul semințelor, tare, despicată, aromată, gustoasă. Semința este de dimensiuni medii și rotunde. Acesta tolerează bine operațiunile de mărfuri și transportul și poate fi depozitat pentru o lungă perioadă de timp. Arborele său este de creștere medie. Nevoia de frig este medie (850 de ore). Glandele sale frunze sunt în formă de rinichi. Florile sale sunt în formă de trandafir și deschise în Evul Mediu. Productivitatea sa este ridicată. Se caracterizează printr-un randament ridicat. Moderat susceptibil la făinare. Este un soi larg răspândit în străinătate și unul remarcabil și în Ungaria.

Produs de M. A. Blake în New Brunswick sub „J. H. Hale ’prin încrucișarea răsadurilor cu polenizare liberă x („ Slappey ”x„ Admiral Dewey ”). A fost introdus pe piață în 1946. Fructul este mediu spre mare, cântărind în medie 150 g. Forma sa este ușor alungită, cu un pețiol asimetric, proeminent. Pe o suprafață mediu pufoasă, este acoperită cu 60-80% cu o culoare roșie aprinsă pe un fundal galben-verzuie-galben-pai. Carnea sa este de culoare portocalie, iar textura sa este mediu-dură și parfumată. Gustul nu este caracteristic, mediu. Sămânța este mare, rotundă, doar pe jumătate separată de carne. El tolerează iarna să se răcească bine și crește regulat și abundent. Fructele sale tolerează bine transportul, dar oferă mărfuri mai puțin atractive.

A fost produs de N. Y. Minami în Fresno, California, SUA ca o mutație a mugurelui „Springcrest”. Se află în circulație comercială din 1977. Fructul este mediu spre mic, mai mic decât „Spingcrest”, de formă sferică ușor aplatizată. Ideea lui era scufundată. Suprafața sa este ușor pufoasă, de culoare galbenă de bază, de culoare roșie intensă marmorată și cu dungi de 80-100% din fruct. Carnea sa este galbenă, prezentând uneori o decolorare roșie la vârf, cu o carne fermă, supă, semisămânțată, cu bun gust. Sămânța este mică, rotundă. Arborele său este de creștere medie sau puternică. Nevoia sa de frig este medie, glandele sale frunze sunt circumferențiale. Florile sale sunt în formă de trandafir, se deschid devreme. Încă nu avem experiență de cultivare în Ungaria. Instalarea sa este considerată sigură numai în cele mai protejate zone de creștere.În momentul coacerii, este considerată a fi cea mai bună marfă, bine transportată, soi de producție medie-bună.

Produs de C. Fideghelli și G. Della Strada la Roma prin traversarea soiurilor Fayette și Fairtime. Se răspândește în cultivare din 1987. Maturarea sa urmează Redhaven cu 40 de zile. Fructul este mare sau foarte mare, are o formă sferică. Suprafața sa este galbenă, spălată 40-60% roșie și marmorată, ușor pufoasă. Carnea sa este galbenă, în jurul semințelor roșie, tare, suculentă, despicată de semințe, are un gust bun. Nucleul său este mediu. Tolerează realizarea și transportul bine.

Arborele său crește cu o creștere puternică, rupând coroana. Glandele sale hipofizare sunt în formă de rinichi. Florile sale sunt în formă de trandafir și deschise în Evul Mediu.

Productivitatea sa este mare, iar toleranța la îngheț este medie. Soi potrivit pentru prelungirea perioadei de maturare.

V.E. Prince in Fort Valley (Georgia, SUA) produs prin încrucișarea FV 89-14 = („Fireglow” x „Hiley”) x „Fireglow” și „Springtime”. A devenit comercial în 1969. Maturarea sa este cu 24 de zile înaintea soiului „Redhaven”. Fructul este de dimensiuni mici până la mijlocii, cu o greutate medie de 100 g. Sferic ușor aplatizat, încastrat. Suprafața sa este ușor pufoasă, culoarea de bază galbenă este de 70-90% acoperită de o culoare de sus roșu închis, marmorat sau dungat. Carnea sa este galbenă, venată de roșu la vârf. Carnea sa este solidă, cu un gust acid excelent și suculent. Semi-însămânțate când sunt coapte. Sămânța este mijlocie mică (4,5 g), sferică. Arborele său are o creștere puternică. Cererea sa rece este medie (700 de ore). Glandele sale hipofizare sunt circumferențiale. Floarea sa are formă de trandafir și înflorește devreme. La momentul coacerii, soiul cu cea mai bună calitate a fructelor tolerează bine mărfurile. Productivitatea sa este medie sau bună. Randamentul său este adesea scăzut din cauza înghețurilor de iarnă și de primăvară. Arborele său este foarte susceptibil la cancerul bacterian și la moartea ramurilor de leucostomie și este moderat susceptibil la făinare. Infecția călcâiului cu virusul determină o scădere sau deteriorare semnificativă a cantității și calității culturii. Se recomandă instalarea în zone mai puțin predispuse la îngheț.

Soiul Padana se maturizează la 5 zile după acest soi de origine californiană. Calitatea fructelor sale nu atinge cea a soiului „Padana”: are dimensiuni mai mici, are o culoare de bază verzuie și o culoare de acoperire mai mică (5). Productivitatea sa este medie. Naturalizarea soiurilor de maturitate ulterioară, de înaltă calitate, este sarcina anilor următori.

A fost produs de F. Zaiger în Mondesto, (California, SUA) prin traversare. Se răspândește în cultivare din 1988. Fructul este mare, sferic, simetric. Suprafața sa este acoperită cu 90-100% roșu intens pe un fundal portocaliu, abia pufos. Datorită decolorării intense timpurii, este dificil să găsiți timpul optim de luare. Tolerează bine fabricarea și transportul mărfurilor. Carnea sa este portocalie, roșie în jurul sămânței și sub piele, nu fibroasă, legată de sămânță. Gustul este sărac în acid. Arborele său crește o coroană mediu puternică, ușor ruptă. Înflorirea sa este medie. Productivitatea sa este ridicată, siguranța culturilor este neclară. În perioada anterioară „Redhaven”, ar putea fi o varietate de piață valoroasă datorită fructelor sale atrăgătoare.

Soiuri de piersici pufoase cu carne albă

IG. A fost produsă de Hubbard în SUA, traversând „Oldmixon Free” și „Early York” în secolul al XIX-lea. la sfârșitul sec. Maturare la 22 de zile după „Redhaven. Fructul este mare, sferic regulat, cu punct de puncție. Pielea sa are o culoare grosieră pufoasă, verde deschis sau alb-gălbui matur, acoperită cu o culoare de sus roșu carmin spălată pe o suprafață mică. Carnea sa este albă, suculentă, murdară, cu gust excelent. Arborele său crește o coroană ascendentă foarte puternică. Glandele sale hipofizare sunt circumferențiale. Florile sale sunt în formă de clopot și se deschid devreme. Este un soi cu creștere târzie care poate fi cultivat în siguranță peste tot în țară, în mod regulat și din abundență. Fructele sale foarte gustoase sunt, de asemenea, excelente pentru consumul proaspăt și producerea sucului. Fructul său parfumat, cu carne albă, se coace spre sfârșitul lunii august. A fost odată cea mai comună rasă a noastră.

A fost produs de P. Maynau în Franța prin încrucișare. Se răspândește în cultivare din 1990. Coacerea sa este cu 20 de zile înainte de „Redhaven”. Fructul este de dimensiuni medii, sferic, simetric. Sămânța este mică. Tolerează bine fabricarea și transportul mărfurilor. Arborele său crește cu o creștere puternică, ușor de rupt corona. Florile sale se deschid în Evul Mediu.

Productivitatea sa este bună, crește regulat. Infecția cu virusul călcâiului înrăutățește foarte mult decolorarea.

Meynoud a fost produs de o pepinieră franceză ca răsad liber. Se răspândește în cultivare din 1989.

Se coace cu 3-5 zile înainte de „Champion” la mijlocul lunii august. Fructul este mare (140 g), sferic, simetric.

Este acoperit cu 60-70% cu o culoare roșu închis pe un fundal alb roz. Suprafața sa este ușor pufoasă. Carnea sa are o consistență bună și este tolerată de prepararea mărfurilor. Are un gust bun, ușor fără acid.Nucleul său este detașat de carne, de dimensiuni mici până la mijlocii. Arborele său este puternic, crescând în sus. Florile sale sunt în formă de clopot și se deschid târziu. Productivitatea sa este bună.

Răsad de origine necunoscută. A fost ales de A. Michelini în Borghetto Santo Stefano (Italia) în 1930. Maturarea începe la 41 de zile după „Redhaven”. Fructul este mediu spre mare, cântărind în medie 150 g. Forma sa este rotundă, disproporționată, vârful ușor încastrat. Pielea este slabă, moderat pufoasă, cu o culoare de bază albă și o culoare roșie dungată care acoperă 70-80% din fruct. Carnea sa este albă, roșie în jurul sămânței, de rezistență medie, despicătură de semințe, cu bun gust. Tolerează manipularea moderat. Sămânța este de mărime medie și rotundă. Arborele său are o creștere mediu-puternică, coroana sa este întinsă. Cererea sa rece este medie spre scăzută. Glandele sale hipofizare sunt în formă de rinichi. Florile sale sunt în formă de trandafir și deschise în Evul Mediu. Usor sensibil la racelile de iarna, productivitate medie. Este o varietate valoroasă datorită maturării sale târzii.

A fost selectat de F. Piros Nyujtó și colegii săi din Cegléd. Este autorizat pentru reproducere din 1973.

Maturarea începe cu 10 zile înainte de „Redhaven”.

Fructul este mediu spre mic, sferic ușor aplatizat. Suprafața sa este din lemn gălbui, care este acoperit cu 50-60% cu o culoare de sus roz închis spălată sau dungată. Carnea sa este albă, roșie sub piele, de fermitate medie, coaptă la semințe, suculentă, cu gust dulce picant. Sămânța este mică. Arborele său este de creștere medie. Glandele sale hipofizare sunt în formă de rinichi. Floarea sa este în formă de trandafir. Are o bună rezistență la iarnă și adaptabilitate, crește regulat și abundent. Ca o varietate de calitate excelentă a consumului, adecvată condițiilor ecologice domestice, cu o productivitate excelentă, are un loc semnificativ în cultivarea plantelor.

Mariska
Se coace în a doua jumătate a lunii iulie, cu o carne albă, de dimensiuni medii, fructe rotunde. Este un soi foarte popular, gustos, în regiunea Buda.

Timpul de recoltare și termenul de valabilitate al soiurilor de piersici